【不同紅參的鑑別】
一、普通紅參的鑑別
紅參的感官特徵通常是人參蘆、體完整，全長6～17cm，體（主根）長5～10cm，直徑0.5～2cm，表面淺紅棕色、紅棕色或深紅棕色，對光而視有半透明感；亦有的不透明，顯暗黃色斑塊。
上端「肩」部鈍圓，與蘆頭（根莖）相接。蘆頭較短，上有莖痕可辨，下端有2～3條支根。體上部可見環紋，體表有皺紋、縱溝及細根痕。參須已除去，質硬而脆，折斷面平坦、光亮，角質樣，紅棕色；中間色稍淺，外周色較深。氣微香而特異，味先微苦而後甘。
二、邊條紅參的鑑別
形態、色澤、半透明角質樣等與普通紅參相似，以蘆長、體長、腿長（「三長」）為其獨具特徵。由於原料參栽培年限較長（7～9年），體的上半部色澤較深且較粗糙，肩部橫紋顯著，整體具備「有皮有肉」之特點，支根2～3條。
三、精緻紅參的鑑別
蘆短、質實、色深、有壓制痕跡等特點。其表面積較普通紅參縮小40％以上，密度增加1倍。單支呈不規則長稜柱形，有明顯壓痕，長9～16cm，蘆較短（經縮蘆工序，一部分「縮」入肩部），有修剪後的支根2～3個。
表面紅棕色，有光澤，肩部色較淺，有環紋；體表有細縱皺紋，無抽溝、黃皮、破疤。質硬而脆，斷面平坦、光亮、細密、無孔隙，角質樣；皮層、髓部可辨。
【紅參品質鑑別】
高質量的紅參必須具有參體皮老紋深、質地堅實、顏色棕紅、角質透明、體長形美、色澤明了、年輪清晰等特點。口含參味濃鬱，苦中帶甜，久留口中。紅參在加工過程中，有些不良商家會加糖熬製，來增加紅參的重量，那麼選購時在不用專業試劑的情況下該如何區分品質呢？
1、看顏色：正規紅參顏色為紅褐色，色澤比「摻糖紅參」更深一些，看起來更幹，通透性較好；而「摻糖紅參」顏色通常更深，通透性差，甚至有些因其含糖量巨大，表面常常伴有因乾燥析出的白色顆粒。
2、摸觸感：正規紅參外皮褶皺較多，不圓潤飽滿，用手捏會發現很硬，並乾燥；「摻糖紅參」外觀飽滿、圓潤，用手捏有時會感到膠質感，且水分含量較大；表面浸溼時，觸摸其浸溼位置，「摻糖紅參」的膠質感會更強，正規紅參則不會出現明顯變化。
3、嘗味道：正規紅參味甘、微苦；「摻糖紅參」則會有明顯的糖的甜味，畢竟50%左右的含糖量直接通過現場的品嘗還是很明顯的。
4、稱重量：同樣體積的正規紅參其重量明顯較比「摻糖紅參」更輕，在實際選購中亦可作為判斷的參考。
【現代藥理研究】紅參在蒸製過程中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。會生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細胞增長的作用，maltol俱有抗氧化作用。紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用，這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方面一般認為紅參強於白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統。紅參適合於老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的優選補品，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。
紅參除了入藥，還有多種食用方法，如泡茶、煮粥、煲湯、泡酒、直接嚼食等。1、燉煮：紅參或幹參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。2、蒸服：將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘左右（也可蒸的時間再長點）即可服用。3、衝茶：將紅參或幹參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水衝泡，悶蓋5分後即可服用。5、嚼食：將紅參切成薄片，取2～3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。6、磨粉：將紅參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5g。7、泡酒：將整根紅參或切成薄片裝入瓶內用50~60度白酒浸泡。每日酌情服用。