南瓜的前世今生：
南瓜，是農村人家最尋常不過的瓜菜。
據史料記載南瓜來自「外番」，也就是說不是咱們國家的土生品種，怪不得有「番瓜」的名字，其實南瓜的名字多了去了。在大江南北，對南瓜的稱呼可謂是千奇百怪，有叫「北瓜」的，也有叫「金瓜」的，還有叫「倭瓜」、「筍瓜」的，但「南瓜」一點是官稱了，到哪裡說都能聽得懂。
花樣繁多的南瓜名稱，也說明了這個物種的來源。
一年生蔓生草本；莖常節部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛。
人類種植南瓜的歷史也有9000多年了，它的原產地在墨西哥到中美洲一帶，後來全世界都有種植。我們國家引進南瓜種植，還是在明朝的時候，我們國家的南瓜可能來自印尼、菲律賓或者日本，這個從李時珍的藥書《本草綱目》中可以找到描述：「南瓜種出南番，轉入閩浙」。先是在我國的南方地區種植，因為高產好吃，很快就風靡全國各地。可見在明朝的時候，李時珍已經稱呼南瓜為「南瓜」了，這個是引種到北方地區以後才出現的名稱。
古人種植南瓜。
同樣在李時珍的《本草綱目》中，可以窺探出來古代農民種植南瓜的技術。那個時候種植南瓜似乎沒有太多的水肥管理以及病蟲害防治的問題，挖坑施肥澆水就可以了。古代種植南瓜在技術上應該非常的先進，也許是南瓜品種的原因，南瓜植株生長勢旺盛，結瓜甚多。而且南瓜是圓如西瓜的外皮有瓜稜，一顆南瓜能結數十個，應該近似於現在的迷你小南瓜。
三月下種，宜沙沃地。四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十餘丈，節節有根，近地即著。其莖中空。其葉狀如蜀葵而大如荷葉。八、九月開黃花，如西瓜花。結瓜正圓，大如西瓜，皮上有稜如甜瓜。一本可結數十顆，其色或綠或黃或紅。經霜收置暖處，可留至春。
常規的種植南瓜技術：
李時珍說古時候種植南瓜「一蔓可延十餘丈」。
看來當時的南瓜品種生命力是非常的旺盛的，現在的南瓜品種繁多，水肥管理到位，也不見得能長達到十餘丈的長度。古人種植南瓜應該是放任其自由生長的，沒有過多的去人工幹預，從「節節有根，近地即著」可以看得出來。這個可以看得出來古人是沒有掌握南瓜種植的壓蔓技術的，至於掐尖掐尖掐蔓，也沒有想過，但是產量並不低。
南瓜常規的種植技術。
總的描述：南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。
對於南瓜植株的常規技術，現在可以說已經很成熟的了。種植流程是南瓜種子繁殖出苗、移栽至田間定苗、搭架或者鋪地生長、水肥管理以及病蟲害的防治等等。
南瓜種子的繁殖。
南瓜春季播種可以是點播或者直播，整地後挖穴，鎂穴防治2到3顆種子，覆土後澆水灌溉，在溫度達到25到30度的時候即可出苗，大概時間是1到2周。出苗後就是去弱復壯，把弱勢苗剔除，每個穴只留一株強壯苗定植。在南瓜幼苗定植後10天可以澆灌以氮素肥為主的腐化成熟的稀薄農家有機肥。以後就是常規的南瓜植株技術了，這裡不做過多的闡述。
南瓜植株要不要掐尖、掐藤、壓蔓、翻藤？
在古代的農業種植技術上來看，南瓜植株是不需要掐尖、掐藤、壓蔓、翻藤的。但是現在的南瓜品種可能需要，不過也要看是什麼樣的南瓜品種。對於短蔓形的南瓜植株不需要，對於長蔓形的南瓜植株就有必要了。在常規的南瓜種植技術中，也有掐尖打杈等的描述。
南瓜掐尖。
對南瓜植株進行適當的掐尖打頂，可以調控營養供給上的平衡，由營養生長向果實生長轉化。當南瓜植株快速生長的旺盛期，可以進行第一次打頂，在南瓜爬蔓後8到10片真葉，瓜蔓在150公分左右的時候，其目的是促使南瓜植株多生側蔓枝。
南瓜掐蔓。
南瓜側蔓生長到50公分的時候可以掐蔓，注意要保留5片真葉左右。
南瓜壓蔓。
南瓜植株在土壤表層爬蔓，會在節間生出不定根，一把不需要壓蔓。如果要人為的促使南瓜植株生長氣生根，可以挖溝或者平地用土塊或者土壤埋壓其莖蔓，注意壓蔓要順風向壓蔓，以免被大風等吹翻掀翻莖蔓。
南瓜翻藤。
南瓜一般不翻藤。當由於外界因素造成南瓜莖蔓翻亂，可能會造成南瓜莖蔓扭傷，就要把南瓜莖蔓扭轉捋順，同時實行壓蔓。
南瓜留瓜。一般在主根瓜的第一個幼瓜不留，要及時的摘除，同時保證每棵南瓜留有3到5個南瓜，對於瓜型比較大的南瓜每棵留1到2個即可，這樣的南瓜單重比較均勻。
寫在最後的話：
普通的農家種植南瓜，主根第一個幼瓜摘除和掐尖、掐藤、壓蔓、翻藤不是必須，要看南瓜植株的生長勢而定。對於規模種植南瓜的蔬菜基地是有必要的。
南瓜植株生長旺盛，主藤莖蔓會生長很長，同時會側生很多的蔓枝，就有必要的打頂掐蔓了。對於露地的大面積種植南瓜，由於會遇到大雨或者乾旱天氣情況，壓蔓也是必須的，壓蔓做好了翻蔓的機會很少，也就能節省很多的勞動力。
在土壤肥力的正常供給條件下，營養供應是恆定的，留瓜過多和枝蔓太多太長，就會消耗掉更多的養分，對結瓜的大小不利，同時瓜型大小不均勻，還有可能出現畸形瓜，影響南瓜的商品價值和產量。培土的話題，個根系發達，但也要注意培土澆水。
南瓜的幼嫩芽尖營養豐富，可以採摘來食用，可以打湯炒菜，不僅僅可以製造食材，同時也順帶操作了對南瓜植株掐蔓掐尖作業。