2018-06-22 23:15 | 浙江新聞客戶端 | 記者 申思婕 賴金鑫 盛哲徽 賈曉雯 周豐 鄭勝穎 攝影 戴利強 王新雷
中國人均一年要吃掉多少冰淇淋？答案就寫在嘉興經濟開發區米開朗冰淇淋博物館裡——2.5千克，而最愛吃冰淇淋的澳大利亞，人均每年要吃掉24千克。
位於嘉興經濟開發區的米開朗冰淇淋博物館 戴利強 王新雷/攝
6月22日下午，「奮鬥新時代——長三角改革開放再出發」浙滬蘇皖大型新媒體採訪報導活動「浙江站」來到嘉興經濟開發區。位於開發區裡的這座冰淇淋博物館，其實還有許多有關冰淇淋的「冷知識」：早在古希臘時代，哲學家們就把果汁、雪和酒混合成涼爽的飲品，在唐朝，蒙古人把發酵奶酒和麵粉、樟樹葉一起冷凍，做成最早的「牛奶冰淇淋」，口感類似今天的老酸奶。
冰淇淋博物館是米開朗冰淇淋工廠的一部分，相關的食品生產項目是義大利米開朗品牌與中國碰碰涼集團合作在中國華東地區重點打造的大型生產基地。「目前我們在全國有700多家加盟店，包含義大利手工冰淇淋、快消冰淇淋等高中低不同檔次的品牌，同時還與滿記甜品、鮮芋仙、自助餐廳有合作。」冰淇淋博物館館長吳永華說。
在吳永華看來，長三角地區的消費理念是走在全國全列的，在現如今的消費升級時代，消費者對甜品的口感、選材都有更高的要求。
這一點，嘉興經濟技術開發區高端食品園區的其他企業有共同的感受。「華東地區是我們銷售最旺的地區，最近幾年，消費者的消費習慣有明顯的變化。」瑪氏食品（嘉興）有限公司工廠總監姜彤說。
熟悉的食品卡通形象——瑪氏旗下的M豆 戴利強 王新雷/攝
瑪氏旗下有德芙、士力架、m豆等多個深受消費者喜愛的食品品牌。姜彤說，國內85%的德芙巧克力都是在嘉興生產的，嘉興工廠是瑪氏在中國的7家工廠裡最大的。
近年來，高端食品產業在嘉興開發區迅速崛起。建設面積3平方公裡的高端食品（藥品）產業園內，有瑪氏、雅培、荷美爾等食品製造業領軍企業。為了推動產業集群發展，嘉興經濟開發區推出了一系列貼心的服務，比如以「聯審制、模擬制、代辦制」為核心內容的三制聯動機制，審批事項實際時限比法定時限平均提速90%以上。
「我們選址在此主要有三方面原因，一是食品行業要選擇離客戶最近的地方，長三角地區消費力強；第二是嘉興有天然的地理位置優勢，臨近港口，交通便利，便於原材料運輸；三是經濟開發區的政策、投資、環境等優勢，讓產業有聚集效應。」嘉興荷美爾食品有限公司廠長段俊傑說。
採訪團一行來到荷美爾 戴利強 王新雷/攝
不過，在產業發展之外，這些食品行業的「領頭羊」也感受到了近年來長三角地區消費升級帶來的挑戰，第一大衝擊就是電商的發展。
「巧克力是衝動型的消費品，隨著國內電商的發展，很多消費者不再去超市，他看不到實物就難以勾起購買的欲望。」姜彤說，為了應對這種變化，過去一年，瑪氏在中國成立了自己的電商團隊，目前全國共有4個直接配送點，以此來保證物流以及上門產品的新鮮度。
而另一家荷美爾還處在「觀望」狀態。「我們的培根、火腿等產品主要有三種消費模式，第一是零售，直接面對普通消費者，第二是伴隨肯德基麥當勞、星級酒店，這是佔比最大的，第三個是電商，目前還是新興的。」段俊傑說。
另外則是消費者消費對產品的更高追求。段俊傑和姜彤都感受到，在長三角地區，消費者對於食品有更高端的需求。「消費者希望通過食品獲得感情愉悅，比如買來高端的肉類食材在家裡烹飪，這是一種趨勢。」段俊傑說，為此，荷美爾在產品定義上突破了食品的單一內涵，融入了家庭的概念。
另一邊，零食屬性更強的瑪氏，則開始加緊了創新的步伐。在最近的兩年時間裡，德芙義工推出了12種巧克力新品，在工廠裡，記者嘗到了即將大面積上市的酸奶口味巧克力。為了滿足消費者對生活品質的追求，德芙還計劃推出高端產品，「是一種類似貝殼一樣的巧克力禮包。」姜彤說。