近些年，大家的餐桌飲食越來越多樣化，不僅僅把中餐的飲食做得越來越豐富，順帶把西餐的飲食文化也搬到咱自家的餐桌上來。各種烘焙，甜品做得如火如荼，牛排也不再非得去西餐廳才能吃了，跟自家的燉牛肉沒啥區別，想吃，就煎上一塊唄。
講真，在中式廚房打過滾的，煎幾塊牛排算得了什麼？即便是0廚藝，咱也不怕，西餐大多一板一眼，只要跟著步驟仔細做，一般都不會出錯。就像做西點，大多都是稱量精準，一個個步驟一程序做下來的，只要認真跟著做了，多半沒問題。
煎牛排也是，只要掌握4個小技巧，保準煎出的牛排鮮嫩多汁，0廚藝也能輕鬆駕馭。
技巧1
千萬不要用清水去洗，水的衝洗會導致牛肉纖維的鬆散，牛肉香味味也會在衝洗中消失殆盡。正常牛排買回來後我們在煎之前只需要用吸油紙吸掉牛排表面的血水就可以了。如果是冷凍牛排，我們需要提前一天拿到冷藏室進行解凍，第2天看看是否已經全部退冰，如果沒有退冰的話可以拿出冰箱常溫退冰，退完冰以後再用到廚房紙巾吸去多餘的水分就可以了。
技巧2
煎牛排最好選厚的生鐵平底鍋，生鐵導熱性能好，如果沒有普通不粘鍋也是可以的。油可以選用橄欖油或者黃油，實在沒有，普通的植物油也可以。關鍵牛排一定要在鍋燒的非常熱的時候再下鍋，這樣才能及時鎖住牛排的水分，煎出來的牛排更鮮嫩多汁，切記不要隨意翻動牛排，這樣會造成水分流失！等一面煎至金黃色，再翻面煎，通常每面煎1分鐘左右就可以了，具體可以根據牛排的厚度和自己需要的成熟度再上下調整。
技巧3
如果牛排的邊上有比較長的油膜的那種，可以將油膜切斷再下鍋，這樣可以避免牛排蜷起。並且先用夾子豎著夾起牛排，先煎邊緣的油膜部分。牛排的正反面煎好以後，也要將牛排立起來四周再煎一下，這個過程叫做「封邊」，把汁水更好地鎖在裡頭，而且脂肪表皮也會非常的酥脆。
技巧4
裝牛排的盤子最好提前預熱，不要用冰冷的盤子裝。此外我們吃牛排的時候千萬不要急，小塊牛排靜置5到10分鐘，大塊靜置10到15分鐘，這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，從而牢牢地鎖住肉汁。
什麼，一看就會，一學就廢？
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看看我家丫頭煎的這份牛排，你給打幾分？是不是也躍躍欲試了呢？
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這款牛排為什麼這麼火？
大希地牛排選用澳洲、南美優質牧場飼養的高品質牛肉，通過國家相關部門的安全檢查，經過SGS檢測。為確保牛排的口味，邀請了擁有米其林星級餐廳經驗的大廚顧問，精心醃製，美味一步到位。
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