說道吃肉大家最先想到的就是純肉的牛排了吧，小時候都覺得西餐的牛排非常的高級，甚至去吃一次都很奢侈的那種，而且看到他們吃牛排還要配上各種的鮮花跟水果，就連吃都非常的講究用刀叉，所以那時候水哥最嚮往的就是去吃牛排。後來長大了反而覺得牛排是最不想吃的一道美食，不是因為不好吃，而是長大後就不再去追求這種看著精緻的西餐，反而覺得這樣的美食不需要去餐廳，自己在家就能做。
那麼在家做牛排想要鮮嫩多汁應該怎麼煎了，其實這些都是有小技巧的，別說著簡單，從醃製到下鍋也都有自己技巧的。想要學會自己在家怎麼做，那麼一定要好好看水哥的做法哦，鮮嫩多汁，肉質不柴，讓你半個小時之內就能吃上美味的牛排。
【食材準備】
牛肉已經、醬油半勺、蠔油一勺、料酒兩勺、生粉適量、椒鹽適量、香粉適量、青椒兩個、口蘑兩個。
【家常煎牛排的製作過程】
1：牛肉儘量選擇新鮮的，然後要買牛後腿肉，這裡的肉筋比較少，或者還是用裡脊也就可以。
2：牛肉切成十二裡面厚度的塊，然後用刀背在牛肉身上敲打幾下，讓牛肉比較鬆散入味。
3：然後在碗裡加入蠔油、醬油、生粉、椒鹽以及香氛攪拌，再將牛肉直接放進去醃製，兩面都要沾上醬料，然後醃製十五分鐘左右。
4:醃製的時候要是不確定有沒有入味，可以用手按壓一下，能夠按壓出醬料就已經入味了。
5：牛肉醃製的時候可以將配菜處理了，辣椒去掉蒂跟裡面的籽，不用切整根洗乾淨備用，口蘑切成片備用。
6：鍋燒熱倒入適量的植物油在裡面，煎牛排的時候用黃油味道會更好哦。
7：大火將油燒熱到冒煙之後，轉正中小火放入牛排，正反面都各自煎一分半到兩分鐘左右，大概就是五分熟的熱度。
8：不喜歡肉質太老的可以煎八分熟的，出鍋前記得將牛排的邊角都稍微煎一下。
9：牛排煎好之後可以煎配菜了，青椒跟口蘑直接放下去，將青椒煎到皮焦黃口蘑變軟之後就可以出鍋了。
10：要是家裡沒有刀叉之後將牛肉剪成小條吃吧。
【小貼士】
牛排雖然是我們常見的食材，但是做還是有一定的技巧的，特別是醃製的時候一定要入味，不然味道會變。剛煎好的牛排先不要著急切，因為牛肉受熱湯汁在肉裡面，一切裡面的汁就流出來了，所以先放一分鐘左右，水哥一直以來都很喜歡全熟的，所以一點也不會考慮肉質有沒有變老。