導語：一說到魚湯，大家腦海中第一個想到的詞就是「鮮美」。中國漢字中鮮就是由魚和羊組成的，可見「鮮」這個形容詞就是來源於魚。可是很多朋友都說魚湯好喝不好做。
不知道怎麼做魚湯？小編今天就分享兩道魚湯——煲山斑魚湯和白魚過江湯的做法，小本本拿出來，學會煲這兩道鮮美的魚湯，你也是一個大家稱讚的大廚。
煲山斑魚湯
準備食材配料：
山斑魚1000克，紅棗6個，正菜10克，水發直菇10克，豆腐500克，油菜10克，火腿片25克，瘦豬肉片25克，豬油40克，花生油40克，醬油30克，水澱粉5克，味精5克，白糖5克，細鹽10克，姜20克，蔥絲8克，料酒25克，胡椒麵2克，清湯1500克。
山斑魚的名稱很多，各地的叫法都不一樣，長得有點像大家熟悉的鯰魚。山斑魚算得上是在淡水魚中營養價值非常高的那種，在我國南方地區以及包括東南亞一帶被廣為推崇。人們甚至稱它為補中極品。
具體烹飪做法：
(一) 山斑魚刮鱗去除鰓，從鰓處挖出內臟，將魚洗淨。
(二) 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下入姜煸炒片刻。然後烹入料酒，放清湯、山斑魚、紅棗、正菜煮1小時。將魚撈出，放進湯碗內撒上蔥絲，淋入香油和醬油。
(三) 豆腐切塊，肉片用水澱粉拌勻，然後與油菜、草菇分別下湯鍋，然後再加入豬油汆熟撈出，投入魚湯鍋內，加入細鹽、白糖、味精、胡椒麵。待湯燒開，盛入大湯碗內，放上火腿片同魚一起上桌。
山斑魚湯是廣東地區人們最喜歡喝的一種魚湯，他們最看重是它的滋補作用，認為能補血補氣，身體虛弱的人經常喝山斑魚湯能強體健身，據說還能讓腦細胞更靈活，提高人的記憶力。這道湯的特點就是湯色白亮、魚肉鮮嫩，是一道上好的滋補湯水。
白魚過江湯
準備食材配料：
白魚1 條(500克)，海帶50克，木耳10克，薑片2克，蔥末、薑末各10克，料酒40克，味精2克，細鹽4克，香油10克，豬油75克。
有一點很有意思的提示要說：白魚湯是指用白魚做的湯，而不是指所有顏色發白的魚湯。可能白魚這種魚大家沒怎麼聽說過，它是我國特有的淡水魚魚種，主要分布在江南太湖一帶。北方水域偶爾也會有白魚，但是數量不多，不常能看見。
白魚屬於鯉魚科的，但是長得跟鯉魚不像，倒是和鰱魚有點相像。最大的白魚可以長到20斤。以前是都是野生的品種，以前我們能買到的白魚都是野生的，最近幾年才有人工成功養殖的白魚。
具體烹飪做法：
(一) 將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。木耳用溫水泡透洗淨。海帶用涼水泡透切成絲。
(二) 湯鍋量旺火上，放入豬油燒熱，下蔥薑末熗鍋，炒出香味後加水、薑片。然後放入白魚，燒開後移至微火煮10分鐘，加料酒、細鹽、海帶絲、木耳再煮5分鐘，撤去浮沫，撈出薑片，起鍋盛入湯碗內淋入香油即成。
這一道白魚湯的特點就是魚肉肉質細膩滑嫩，沒有一般淡水魚的那種腥味。湯味鮮美異常，湯色雪白誘人，再加上海帶的脆嫩，口感更好。
今天小編給大家推薦的這兩道魚湯，都是用淡水魚加工烹飪而成。和海水魚比起來，淡水魚相對起來更適合做魚湯。大家都知道魚湯的滋補作用，小編就在這裡，就不多做介紹了。希望今天介紹的這兩道魚湯，能幫助到大家。
結語：學會做這兩道湯品靚麗、味道鮮美的魚湯，在你的家人、朋友面前展一展身手，你保準是大家豎大拇指誇讚的大廚。