魚湯怎麼做才能像牛奶一樣白，廚師教你做湯的技巧，肉嫩湯鮮又有營養
養生湯中的「魚湯」可說是鮮美可口，但要做出這樣美味的魚湯，其功力仍不可小視。一個好的魚湯，首先要看它的顏色是否是奶白色，其次要看味道是否鮮美。跟隨小編這麼做，做出來的魚湯鮮嫩白嫩，大人小孩都喜歡喝。
究竟是什麼菜？能讓魚湯像牛奶一樣純白，而小編又放了很少的油，這樣吃起來很健康養生。實際上小編的做法很簡單，在煮魚前先將魚肉煎一下，這樣能讓魚湯的顏色煮出純淨的白色，時間煮的越久顏色越白。
步驟一：食材洗淨，生薑切片，蔥切花，鮮魚處理乾淨，兩邊魚肚劃三刀，利於食材入味；
步驟二：把魚放在碗裡，加入適量的鹽，雞精，十三香，米酒，生抽醃約30分鐘；
步驟三：清水洗淨魚肉，目的是除去魚肉中過多的醃料；
步驟四：起鍋燒油，將薑片放入鍋底，轉小火，將魚肉放入鍋內煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量清水，澆在食材上；
步驟五：放入蔥花和薑片，蓋上大火煮開，然後轉小火燉約30分鐘，這樣會發現魚湯越來越白，加適量鹽，雞精調味即可。
魚湯要怎樣才能做出奶白色的湯呢？在煮魚之前要先把魚煎一下，這樣煮出來的魚湯越來越純白了。在煎魚的過程中，我有個小竅門，把薑片放在鍋底，這樣魚皮就不會粘鍋，保證了魚的完整性。