這兩天,由於北京新發地市場的疫情,
三文魚被推上了風口浪尖,
各地開始紛紛下架三文魚。
- 記者探訪 -
濟南海鮮大市場停售三文魚
濟南海鮮大市場是濟南最大的海鮮市場。14日上午,記者在這裡轉了一圈,一條三文魚都沒有見到,詢問商戶後,得到的答案都是市場已經禁止銷售三文魚。
這裡的商戶告訴記者,以前不少攤位都有三文魚銷售,13日中午接到市場通知之後,有的攤主第二天就沒有出攤。
三文魚下架,對在海鮮市場售賣三文魚八年的攤主宮宜棟來說是一個不小的打擊。以前熙熙攘攘的攤位,現在顯得格外冷清,每天的損失在1000元以上。他打算提前收攤,在放開三文魚銷售之前,考慮轉型銷售其它海鮮。
宮宜棟告訴記者,現在只有這樣幹了,在市場賣點鮑魚還有活魚什麼的,凍貨也有,就是賣的少點,進口貨現在都不大敢賣了。
記者還了解到,在下架的同時,濟南市疾控中心對濟南海鮮大市場的三文魚進行了檢測,結果是所有樣本檢測結果為陰性。
- 記者探訪 -
多家商超、餐飲店下架三文魚
13日,記者在採訪中發現,濟南目前已有部分商超、餐廳開始停止售賣三文魚產品。
「我們今天上午就接到通知將三文魚餐品下架了。」濟南浮嶋料理工作人員說,為了全面保證市民的就餐安全,13日一早她們就全面下架了三文魚餐品,同時線上外賣也已下架。
「對於我們日料店來說三文魚是顧客普遍都會點的餐品,之前銷量一直也不錯。這次為了讓顧客放心,我們還是第一時間下架了該商品。」上述工作人員表示,在沒有確保三文魚能夠正常使用前,她們將不再供應三文魚。
隨後記者又聯繫到了濟南索菲特自助餐廳,當詢問生鮮類餐品時,工作人員表示除三文魚外,其他均在正常供應,而三文魚因疫情原因,前幾日就已經下架。
在採訪中齊魯晚報·齊魯壹點記者發現,在濟南的一些日料店、壽司店三文魚餐品較為普遍,其中部分商家已經選擇下架,但也有部分店面還在繼續銷售。
「我們的三文魚是直接從智利進口的,所以都在正常供餐中。」濟南三木料理大明湖店前臺接待人員說。同時,市中區一家日料店工作人員也表示,他們家的三文魚是從上海運過來的,所以還在銷售。「目前我們未接到不讓售賣三文魚通知,因此暫時沒有下架。」該工作人員表示,如果後期確有安全問題需要下架,那他們將停止售賣。
除了餐飲店外,濟南不少大型超市也在今日接到通知,開始停售三文魚。「今天上午開始,濟南所有大潤發超市均已不再銷售三文魚產品。」市中區大潤發超市相關負責人表示,在無法保證食用安全前,大潤發將不再售賣三文魚。「近期市民一直在關注這件事,我們總部也非常重視,後期我們將根據相關檢測結果及要求,決定何時恢復供應。」
「我們今天接到公司通知要求下架三文魚,所以生鮮三文魚已經不售賣了。」據濟南麥德龍超市相關工作人員介紹,目前店裡冷凍三文魚和研製三文魚還在正常供應,具體何時恢復正常,他們還需要等相關通知。
進口三文魚的切割案板中檢測到了新冠病毒
伴隨而來的幾個問題也困擾著大家,
並引起廣泛討論。
三文魚真的會攜帶新冠病毒?
吃三文魚可能感染新冠病毒,還能吃嗎?
生鮮食品還安全嗎?
暫無證據證明新冠病毒
會感染水產品
事實上,早在今年2月21日,對於食物傳播新冠肺炎的說法,世界衛生組織就曾給予官方意見及針對性建議。世界衛生組織指出,根據SARS和MERS(中東呼吸症候群)的研究經驗,「冠狀病毒並不通過食物傳播。」
即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒,量也不會多,存活時間也不會長。避免冠狀病毒通過食物傳播,可參考保持清潔、生熟分開、燒熟煮透,保持安全溫度、清潔的水和食材。
記者發現,圍繞水產品與新冠病毒的關係,今年4月20日,來自聯合國糧農組織等世界16個機構,包括中國水產科學研究院郝彬、黃倢在內的20名專家在《亞洲漁業科學》雜誌社聯合發布《觀點:沒有證據表明SARS-CoV-2(人類COVID-19病原)會感染水產動物或汙染水產品》的文章。
其中指出,作為新冠肺炎病原的SARS-CoV-2主要感染人類的上呼吸道和下呼吸道,其病理變化主要發生在肺部。而實際上,魚類通過鰓從水中交換溶解氧而進行呼吸。除了肺魚以外,魚類沒有肺,對這種病毒不敏感。同時,水產動物也沒有支持SARS-CoV-2複製所需的宿主條件。「目前為止,還沒有發現魚類病毒對人類健康構成威脅的報導。」
文章還表示,即便水產動物或水產品被受感染的生產者飛沫汙染,冠狀病毒不耐熱,大於70°C的烹飪溫度就可以滅活病毒。「只要按照標準的衛生和食品安全措施進行準備和供應,就可以安全地食用水產品。」
存在因周圍環境
被病毒汙染的風險
三文魚作為一種低等非哺乳類生物,不具有將病毒傳染給人類的能力。目前研究暫未發現新冠病毒可通過三文魚引起傳染,但在儲藏、運輸、銷售等過程中,可能因周圍環境存在被病毒汙染的風險。
具體來講,運輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況:
●運輸條件:運輸過程中包裝條件太差,運輸時間過長,溫度過高等都會有感染的風險。
●運輸過程中:若是在高風險地區停留過久或者無意開箱等情況未得到及時處理時,也會增加汙染風險。
●銷售條件:在銷售過程中,周圍環境較為複雜,處理三文魚肉的刀、案板等衛生條件不過關,也有可能被病毒汙染。
吃三文魚會感染寄生蟲嗎?
通常來講,野生三文魚的確會含有寄生蟲,人工專門養殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物,一般不含有寄生蟲。但不管是野生還是養殖的,多多少少都會含有一些微生物。
此外,野生三文魚甚至會含有致病菌,但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達到國家標準,一般經過低溫或者高溫後大部分致病菌都能被滅活。
所以,我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。如果購買渠道正規,並採用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。
三文魚真的不能吃了嗎?
三文魚吃是可以吃,但這些更重要的事千萬別忽略。首先,認準正規渠道的三文魚,從源頭排除危險。其次,買回三文魚後在-30℃的溫度下冷凍24小時以上,可降低風險。
最後,烹飪時採用高溫,一定要食用全熟的。低溫和高溫會排除大部分病菌和寄生蟲,這些方式可能會降低三文魚的營養和口感,但為了我們的身體健康,食品安全是首要條件。
來源:大眾報業·生活日報、齊魯網·閃電新聞、齊魯晚報·齊魯壹點、新華社、科普中國
編輯 翟翔宇