潮汕牛肉火鍋可以說是嶺南火鍋最有影響力的代表火鍋之一了，靠著牛肉鮮美，好吃不膩的風格前兩年在中國各大城市餐飲也是風頭一時無兩。
那麼關於吃潮汕牛肉火鍋，有朋友也經常問毛哥，是否有必要親自去到潮汕才能吃到正宗的呢？廣州的潮汕牛肉火鍋是否足夠好吃？今天毛哥就和大家好好說說這個話題！
廣州的潮汕牛肉火鍋
說實話，由於地理位置相近，加上本身廣州的潮汕同胞也不少，而且本地人也對吃非常講究，其實廣州的潮汕火鍋無論是數量還是質量，在毛哥看來都是相當不錯的。
一些做的比較好的潮汕牛肉火鍋比如傳記潮發，八合裡這樣的店，切好的牛肉端上來一看成色都是相當不錯的，牛肉厚薄均勻，大片不細碎，刀工很好。生丸的新鮮度也是很棒的。
雪花（脖仁）部位也很不錯，只不過有時候很多店這個部位都賣得太快了，經常吃不到。
新鮮的牛肉，七上八下涮至微紅，就是最鮮嫩的狀態，此時入口口感最佳！
最美味莫過於來上一篇雪花啦，下鍋前那誘人的脂肪紋路實在讓人口水直流！
廣州大部分店只要賣雪花的一般都不錯，口感和味道可以說都沒什麼毛病，蘸上沙茶醬，那味道真的相當好。
生丸這幾年也開始流行，較比半熟牛丸，生丸對牛肉新鮮度要求更高，廣州畢竟是食材供應鏈比較發達的城市，從生丸的普及度上就可以看得出來。
涮好的牛肉，再配上粿條加上沙茶醬來一碗幹粿，這味道也是極好的。總體來說，廣州的潮汕牛肉火鍋整體水平還是很不錯的，那麼較比潮汕當地水準又如何呢？我們接著往下看！
潮汕當地的牛肉火鍋
沾了半個潮汕人的光，毛哥有幸潮汕三市都去過不少回，也領略了很多次潮汕當地牛肉火鍋的地道風味，以我常去的這家汕頭偉記為例，大家看看這牛肉切得，什麼叫大片？什麼叫大盆？風格立馬不一樣了！
潮汕吃牛肉火鍋最好的地方，除了潮州的官塘，那就莫過於汕頭新溪鎮金鴻公路這裡了，靠近屠宰場得天獨厚的優勢，這裡的牛肉水準非常高，切下來還在跳動牛肉在這裡可不是傳說！
看看這雪花的成色，脂肪紋路實在是動人心魄，而且分量十足，實在是誘人啊！
匙仁也是一長條一長條的，這種又長又大片的「豪橫」切肉風格，在廣州的牛肉火鍋店裡是不曾見到的。
雙層肉也是長條大片，肥瘦分明，光看著那鮮嫩的口感感覺已經在向你招手了！
更別說最為鮮嫩的吊龍了，這邊上肉都是一大盆一大盆，和在廣州吃牛肉火鍋的感覺完全不一樣。
每個部位都點齊了，開吃！看看這架勢，大份，大片，大口吃肉的感覺就是不一樣。
夾起來一片就能感覺到了，肉的長度大概是廣州的兩倍，大片切肉是潮汕當地牛肉火鍋和廣州最大的不同。
鮮嫩的牛肉蘸上小米辣，蒜蓉和沙茶醬的混合醬料，入口，牛肉的汁水在口腔中釋放，鮮嫩多汁，沙茶醬濃鬱鮮甜，實在是頂級的美味！
總體來說，毛哥個人覺得，雖然廣州是美食之都，潮汕牛肉火鍋的味道也很不錯了，但是較比潮汕本地的牛肉火鍋來說，還是略差一籌。潮汕本地的牛肉火鍋更加大片，分量十足，吃起來更加過癮。
聽完毛哥的介紹，大家覺得吃潮汕牛肉火鍋，是否還有必要專門來一趟潮汕呢？