一般說來在中國火鍋分為六大類、30多種，最常見的就是川渝地區的「火鍋」、北京的「涮鍋」、廣東一帶的「打邊爐」。「打邊爐」，也就是潮汕牛肉火鍋。據說潮汕人愛吃牛肉，因為吃牛肉會讓他們有種幸福感。
今天青島「百城百味」的探店打卡活動，就是選擇了嶗山區金獅廣場的臻牛潮汕打邊爐店，來吃一場具有幸福感的火鍋。
還沒進店，就被店門口隔著透明玻璃的正在切牛肉的廚師吸引住了。一整塊鮮紅的牛肉，在廚師的刀下變成了厚薄均勻的一片片，隨即切好的牛肉直接裝盤，然後就有工作人員端上桌，客人們直接開涮。親眼見證著新鮮的牛肉裝盤、入鍋，瞬間讓人感覺會吃的很放心。
進入店裡，第一感覺就是面積很大，而且寬敞明亮，有卡座也有包間，既適合普通約會吃飯，也適合家庭或者公司聚餐。而且在非常醒目的牆上，貼了整頭牛每個部位的名稱，讓我們更好的認識到了牛肉的分類。
因為是提前訂的包間，所以進入包間後發現店家已經非常周到且貼心的給每個人準備好了各種小菜和蘸料。
因為人數較多，我們選擇的是一人食鍋，鍋底是店裡的招牌鍋底。鍋底是由新鮮大骨熬製而成，裡面搭配了玉米、白蘿蔔和不管煮多久都嫩滑如初的牛肉。吃潮汕牛肉火鍋，大家都習慣在正式開吃之前，碗中放入一勺芹菜沫，再盛上煮沸的湯，喝完以後營養又暖胃！
潮汕牛肉火鍋中，牛肉的部位很多，不同部位的牛肉，燙煮時間和吃法也各不相同。幸好店家很細心的在每盤牛肉旁，都標註了部位名稱和燙煮時間。
吊龍，牛背上的裡脊肉，也是牛身上脂肪最少的部分，肉質嫩滑而精道，是吃潮汕牛肉火鍋必點的一種。一般的燙煮時間為湯開後7秒。
五花趾，牛後腿部分，肉裡包筋，層次分明，燙煮時間為湯開後7秒。
匙仁，相當於肩胛上檔肉內層，口感細嫩有嚼勁，燙煮時間為湯開後8秒。
還有他家特別受歡迎的手打牛丸，涮3分鐘，配上山茶醬，Q彈又多汁！對了，手打牛丸是按個收費，每個7元，吃多少點多少，可以減少浪費！
吃潮汕牛肉火鍋，沙茶醬是必不可少的，沙茶醬的甜味與牛肉的鮮味，搭配的相得益彰。對比四川重慶火鍋的辛辣，潮汕火鍋更像是火鍋界的一股清流。
重慶火鍋和潮汕火鍋，你更喜歡哪一種？