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一、涼拌五香花生米
食材：
花生米500g香油適量鹽適量香醋適量花椒適量大茴適量香菜適量特鮮醬油適量
做法：
1.花生洗淨後用水泡一小時以上至脹大飽滿。
2.鍋至火上加入水並放入泡好的花生。
3.再放入花椒大茴大火煮開後轉中小火煮製。
4.當花生米煮至9成熟，比較面時，加入鹽煮至熟。
5.煮好的花生米撈出控去湯汁，加入適量的香醋。
6.再加入適量的特鮮醬油。
7.再加入適量的香油。
8.香菜洗淨切成寸斷。
9.再把香菜放入加了各種調料的花生米中拌勻即可裝盤。
小貼士：
1、花生米事先用水泡大，這樣比較容易煮熟。
2、鹽要後放，花生易煮麵。否則，鹽放得過早，花生不易煮麵，吃起來口感太硬。
二、紅油粉皮菠菜
食材：
粉皮100g菠菜400g蟹味菇200g紅油適量鹽適量生抽適量香醋適量素蠔油適量香油適量
做法：
1.準備食材
2.紅油、鹽、生抽、香醋、素蠔油、香油調成汁
3.將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長段
4.將粉皮放入水中泡軟，下開水鍋內焯透撈出，放涼開水中投涼
5.蟹味菇去根，洗淨
6.蟹味菇放沸水鍋內，焯透撈出
7.菠菜放入鍋中，焯透撈出
8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入調好的汁
9.調入紅油，拌勻即可
小貼士：
調料依據自己的口味調製
三、老醋花生
食材：
花生米200g老醋2勺油適量鹽適量黃瓜1根生抽1勺白糖適量
做法：
1.準備好原料。
2.花生米清洗乾淨，拭乾水份。
3.鍋中放油，放入花生米。
4.小火炸至顏色變紅。
5.炸好的花生米放涼備用。
6.黃瓜切丁。
7.取一碗放入適量白糖和鹽，混合均勻，即成調味汁。
8.黃瓜和花生米混合均勻。
9.倒入調味汁。
10.混合均勻裝盤即可
小貼士：
炸花生米的時候涼油下鍋，小火炸至。
四、黑麻汁拌豇豆
食材：
豇豆250g生抽適量香醋適量鹽適量黑麻汁適量
做法：
1.把豆角摘去老根洗淨。鍋置火上加入水燒開，放入豇豆淖水至豇豆變色稍軟即熟。
2.撈出燙好的豇豆切大段排入盤中待用。
3.取一碗，加入生抽、鹽、香醋攪勻。
4.把攪好的調料汁澆在排好的豇豆上，然後再在上面淋上黑麻汁即可。（吃時拌勻即可）
小貼士：
豆角一定要焯透，以防止中毒。
五、涼拌黑木耳
食材：
黑木耳20g涼拌醋適量鹽適量醬油適量生薑適量青紅椒適量花椒油適量食油適量白糖適量
做法：
1.甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。
2.木耳泡發後，撕成小朵。
3.把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。
4.把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。
5.倒入一湯匙涼拌醋。
6.鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。
7.放入一湯匙白糖。
8.少許精鹽，炒勻。
9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
10.最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。
小貼士：
1、黑木耳泡發後需焯下水再涼拌，防止病從口入。
六、涼拌腐竹
食材：
腐竹250g胡蘿蔔適量青椒適量黃椒適量鹽適量白糖適量辣椒油適量蘋果醋適量香油適量
做法：
1.腐竹放40度左右的溫水浸泡3——4小時。
2.把腐竹切成絲。
3.胡蘿蔔青椒黃椒切成絲。
4.鍋中放水，水開放腐竹焯一下。
5.焯胡蘿蔔時，鍋中放點油。
6.把腐竹胡蘿蔔彩椒放入容器中，放入鹽白糖蘋果醋香油拌勻。一半放入盤中。另一半喜歡吃辣者，再放入辣椒油拌勻即可
七、涼拌酸辣土豆絲
食材：
土豆300g青椒適量紅椒適量精鹽適量紅油適量涼拌醋適量醬油適量香油適量
做法：
1.青紅椒去蒂，去籽切細絲。
2.土豆去皮後切細絲，用涼水浸泡備用。
3.鍋裡坐水，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出用清水浸泡，涼後撈出備用。
4.青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡。
5.取乾淨小碗，倒入涼拌醋，味極鮮醬油，加少許精鹽。
6.滴入適量香油。
7.滴入花椒油，提香。
8.把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻。
9.最後根據個人的喜好酌情倒入紅油。
小貼士：
1、土豆切細絲放盆內用涼水泡段時間（水中加點醋效果也很好），去除澱粉讓土豆絲炒出來更脆嫩。
2、涼拌菜加入適量的花椒油，可去膩，開胃。
八、涼拌杏鮑菇西蘭花
食材：
西蘭花300g杏鮑菇150g油適量鹽適量蔬之鮮適量生抽1湯匙醋3湯匙胡蘿蔔50g
做法：
1.西蘭花洗淨切成小塊，莖部去掉硬皮切成菱形片
2.杏鮑菇和胡蘿蔔切成菱形片
3.西蘭花入沸水焯燙
4.西蘭花莖部、胡蘿蔔、杏鮑菇一起焯水
5.焯燙後的食材過涼水
6.瀝乾水分，調入鹽、蔬之鮮、生抽
7.潑入現炸的花椒油，淋入少許陳醋拌勻即可
小貼士：
蔬菜焯燙時可以加入少量油和鹽，保持菜品色澤鮮亮。
九、涼拌莧菜
食材：
莧菜500g香油適量鹽適量香菜適量薑末適量生抽適量辣椒油適量糖適量醋適量
做法：
1.姜切末，香菜也切末
2.準備一碗，製作涼拌料，先下適量的生抽
3.加入適量的醋（根據個人口感調配）
4.加入適量的香麻油
5.再挖入一勺辣椒油
6.加入少量的白糖提鮮，攪拌均勻
7.把薑末和香菜末加入做好的涼拌醬內待用
8.莧菜洗淨
9.鍋內燒熱水
10.下莧菜
11.焯製片刻
12.倒出瀝乾
13.再將瀝乾的莧菜放入事先準備好的涼白開中過涼
14.將過涼後的莧菜擰乾水分，放入盤子中，倒入調配好的涼拌汁
15.攪拌均勻，上桌咯
小貼士：
這道菜式簡單美味，主要在於焯制莧菜時要控制好時間，半分鐘之內搞定。
十、涼拌黃豆芽
食材：
黃豆芽400g生薑適量自製紅剁椒適量香醋適量芝麻油適量涼拌醬油適量
做法：
1.準備好黃豆芽。
2.黃豆芽浸泡一會，洗淨。
3.鍋中燒開水，將豆芽焯透。
4.撈出，瀝乾水分備用。
5.姜去皮、切細粒；放入碗中。
6.姜中倒入香醋，加入涼拌醬油。
7.淋入芝麻油，拌勻成調味汁。
8.焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤；淋上剁椒，拌勻即可。
9.拌好的豆芽。
小貼士：
1、黃豆芽一定要焯熟、焯透。
2、可以隨個人喜好選用不同的調味品。
十一、涼拌苦瓜
食材：
苦瓜200g香油適量鹽適量白醋適量紅椒適量
做法：
1.苦瓜、紅椒洗淨
2.苦瓜去籽
3.切成薄片
4.放鹽
5.放白醋
6.拌勻後醃製10分鐘
7.倒出多餘的水分
8.紅椒切碎
9.放入苦瓜中
10.倒入香油拌勻即可
小貼士：
拌苦瓜用白醋只為拌出的顏色更青翠，也可用陳醋。
十二、涼拌雙茄
食材：
茄子4根西紅柿100g尖椒1根香油適量鹽適量味精適量醬油適量香醋適量白糖適量芝麻適量香菜適量
做法：
1.茄子洗淨，上鍋蒸熟，撕條備用
2.香菜洗淨，切段
3.尖椒洗淨切塊
4.西紅柿洗淨塊
5.將尖椒、西紅柿和適量的食鹽放在蒜臼裡，搗碎
6.在搗碎的調料汁裡加入芝麻、香油、白糖、味精、醬油和香醋調至均勻
7.把調好的醬汁澆在撕好的茄條上即可
小貼士
1.茄子儘量選用細嫩的，蒸製時間8-10分鐘為宜
2.用蒜臼搗出來的醬汁味道特別濃鬱
3.芝麻要事先炒香
十三、涼拌秋葵
食材：
秋葵400g紅辣椒2個豉油適量涼拌醋適量鹽少量
做法：
1.將秋葵洗乾淨。
2.去蒂。
3.鍋裡加水，燒開，加入適量油。
4.加適量鹽。
5.待水開後倒入秋葵。
6.大約焯2分鐘左右，將秋葵撈出，控幹水分。
7.準備好2個紅辣椒。
8.將辣椒剁碎，加入豉油。
9.加入涼拌醋。
10.加少量鹽、拌勻。
11.將調好的醬汁倒在秋葵上。
12.美味的涼拌秋葵就做好啦~
小貼士
1、選秋葵時要選個頭小的，外形飽滿，表面有一層細細的絨毛，顏色鮮綠色或帶點嫩黃的更嫩，一般選長5-10公分為好，個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。
2、涼拌秋葵的做法，一般是燙焯2分鐘左右為宜，時間久了口感就不夠爽脆了。
3、醬料可根據喜好調整，喜辣的可放辣椒。
十四、涼拌水煮花生
食材：
去皮花生300g胡蘿蔔100g青辣椒1根芝麻油適量鹽適量滷料包適量
做法：
1.準備食材。
2.將花生仁提前泡好，胡蘿蔔和辣椒切塊。
3.將滷料放入鍋中，加入食鹽、水和花生仁。
4.煮15-20分鐘後，關火浸泡。
5.將胡蘿蔔和辣椒焯水。
6.焯好水的蔬菜，放入冷水中冰一下。
7.將蔬菜控水後放入涼拌盆中，加入芝麻油和少許食鹽。
8.撈出煮好的花生，與蔬菜拌勻食用。
小貼士：
1.青椒也可以不過水焯，直接涼拌。
2.花生仁不必煮太久，保持脆脆的口感。
3.如果家中滷料不全，可只用花椒和大茴調味。
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