魚肉人們非常喜歡吃，可魚肉有一股很大的腥味，要是在烹飪的時候去除不好的話，吃的時候就會有一股腥味。我國各個地方吃魚的方式還不一樣，所以去腥的方式也有很多，北方地區由於氣候等原因，魚肉燒熟後就不會有腥味了。在江南地區，一般用老薑和料酒去除腥味，而在我國的西南地區，人們則會用當地的特色植物來去腥。
今天咱們就來說一種在我國西南地區用來去除魚腥的植物，它人稱「革命菜」，常用來醃魚去腥，如今配火鍋是美味，您吃過嗎？
它就是野茼蒿，是一種菊科草本植物，在我國主要分布在雲南，四川、重慶、貴州、廣西、海南、江西、福建等地區，主要生長在海拔300-1800米的荒地路旁、水旁或者灌木叢中，尤其是在陰溼的地方比較的常見。聽老人們說，在二萬五千裡長徵的路上，紅軍戰士一度就以野茼蒿作為野菜來吃，在那年代它可是一種很好的充飢糧食，用水煮的方式可以吃了，所以老人們都說它是革命菜。
到過西南地區的人們都知道，西南地區的魚類有很多都生長在稻田裡，俗稱稻花魚，這些魚的腥味就比較的大，所以當地的人們會想盡辦法去除調味料，而當地豐富的野生植物資源就被很好地利用起來了。野茼蒿就成為一種去除魚腥的好材料，尤其在當時十分受歡迎的烤魚中，就經常見到用野茼蒿去除腥味。西南地區的烤魚隨著名聲不斷的擴大，在我國各個地方都有了分店，可野茼蒿不是每一個地方都有，一些挑剔的食客就會說總和西南地區的烤魚有一些差異。
可如今，野茼蒿這種植物卻以另外的一個方式出現在全國人們的面前，在火鍋店中，可能就會有這道菜。它已經成了吃火鍋時很多人都會點的蔬菜了，嫩嫩的莖葉，簡單的在火鍋裡涮幾下就可以吃。野茼蒿這麼受歡迎，和它有很高的營養價值是分不開的，它含有豐富的粗纖維，能促進腸的蠕動，還含有豐富的胡蘿蔔素、胺基酸和多種維生素，對人體所需的營養是一個很好的補充。雖然它聞著的時候，味道比較的大，但是涮火鍋之後卻是很爽口的美味。野茼蒿不僅營養豐富，經常吃的話，還能潤肺化痰、養心安神、預防記憶力的減退，是日常很好的保健食品。
如今一些大型的連鎖火鍋店會特意從其它地區引進野茼蒿，來滿足食客的需求，也使得烤魚店得到使用野茼蒿的機會了，做出更加正宗的西南烤魚。又是一年野茼蒿嫩葉生長的春季到來了，不知道您的家鄉有野茼蒿嗎？您吃過嗎？期待您的留言和轉發。