煲湯時間越長湯中的營養價值就越高嗎?湯中的營養價值和什麼有關

2021-01-20 海峽網

最近玩螞蟻莊園這款遊戲的玩家都在問，遊戲裡面8月15日的每日一題答案是什麼，8月15日螞蟻莊園的問題是小雞寶寶考考你煲湯時間越長湯中的營養價值就越高嗎？小編我特意整理了相關的資訊，下面就是蠶豆網小編帶來的攻略了，感興趣的玩家就一起來看看8月15日的答案吧。

螞蟻莊園8月15日正確答案

問題：小雞寶寶考考你，煲湯時間越長，湯中的營養價值就越高嗎?

答案：不對

答案解析：

長期以來，人們認為「煲湯時間越長，湯就越有營養」。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱 1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值;鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

相關焦點

  • 煲了半天的肉湯,營養全在湯裡面,這種說法 營養全在湯裡面嗎螞蟻...
    煲了半天的肉湯營養全在湯裡面這種說法對嗎？我們總在聽說吃肉不如喝湯，哪麼我們燉湯的時候營養正的全部都在湯裡面了嗎？哪是不是肉就沒有營養價值了呢？這個說法雖然總在說，但是這種說法是錯誤的，下面就讓我們一起來了解一下吧！
  • 時間不是越長越好,煲湯1.5-3小時可兼顧營養與口味
    這樣做，綠葉菜雖好看，但營養價值反而少了。另外，很多人為了去除有機磷農藥殘留，會用鹼水浸泡葉菜。研究發現這的確有一定的效果，但浸泡時間不宜過長，應控制在15分鐘內，否則維生素C會顯著丟失。因為氧化反應與脂肪中的不飽和鍵有關，不飽和度越高的脂質在氧化過程中越容易產生多環芳烴，所以煎炸油中的脂肪以飽和脂肪酸為主較好，如椰子油、黃油、棕櫚油。
  • 靜生活巧思∣湯渣是廢還是寶?冬天煲湯怎麼選材?營養師這樣建議
    煲湯很日常，對於熱愛煲湯的人來說煲湯的過程很享受，看著親友們喝完自己煲的湯又滿心歡喜。但是煲湯也是一個不斷進階的過程，什麼季節煲什麼湯，怎麼選材更適合，如何煲得更健康，湯渣到底是廢還是寶？面對煲湯的各種疑問，營養師從營養和膳食搭配、吸收的角度出發，他們有自己的看法和建議，煲湯前不妨了解一下。受訪者翟明錢（高級營養師、六膳上湯聯合創始人）問題1：湯渣要不要吃？到底有沒有營養？
  • 喝湯VS吃肉,哪一個更有營養?
    由此可見，湯中的營養物質含量並不高，遠不能滿足人體對營養素正常的每日所需。因此，從營養學角度說，肉相比湯更富有營養，肉中蛋白質含量高，質量更好，胺基酸種類也更豐富。不過最科學的食用方式還是肉湯同食、適度攝入，人體才能更全面地吸收食物中的營養。哪種湯營養價值更高？
  • 豬骨配什麼東西煲湯好喝又營養?
    豬骨煲湯是營養好喝的美味，豬骨煲湯的營養易於吸收，煲湯還可以搭配作為麵條、餛飩等的湯汁，讓豬骨的營養得到更完好的吸收利用。--豬骨配什麼東西煲湯好喝又營養？--4款好喝又營養的湯。豬骨（脊骨、排骨）搭配蓮藕、黃豆、大棗、海帶、山楂、山藥等煲湯好喝還有營養。【豬脊骨燉蓮藕】豬骨是一種不可多得的食材，我們常吃的是豬排骨、棒骨、脊骨，它們的營養價值豐富，總體上具有止渴，解毒，殺蟲止痢之功效。
  • 鴿子湯怎麼做會保留比較多的營養?
    鴿湯還是很多人喜歡喝的，只是煲湯要有耐心，有時一隻鴿湯可能要花好幾個小時才能煮好，很多人都等不及或嫌麻煩，而且鴿湯燉的時候需要一些材料，不懂搭配的朋友絕對做不出好喝的鴿湯，下面就和大家分享我的做法。鴿肉一片一節香菇3朵鹽適量適量枸杞洗淨白鴿，山藥去皮切塊，香菇多洗幾次浸泡一會兒；電飯煲中放入白鴿，加入山藥，香菇，倒入水中；按住煮飯鍵，時間還剩5分鐘左右，打開加入枸杞和鹽，喝完即可。
  • 女人懷孕喝什麼湯好:按不同的食材劃分,孕媽收藏
    而且，孕早期孕吐嚴重的媽媽也可以適當多喝點湯來緩解，不愛吃肉類或者不愛吃蔬菜，挑食的媽媽也多喝點湯來增加營養。所以，喝湯是能夠滿足胎寶寶的健康發育，也能讓孕媽媽長胎不長肉。那麼，女人懷孕喝什麼湯最好呢？
  • 月子裡,喝鴿子湯能滋補?鴿子湯營養豐富,但四類人不適合
    俗話說得好，藥補不如食補，食補不如湯補。在大病初癒時，很多人會選擇煲湯來進補，調養身體。平時養生，也少不了燉湯。譬如說排骨玉米蓮藕湯、烏雞枸杞人參湯、當歸黃芪豬肚湯等等怎麼複雜怎麼來，料足又大補身體，只要不相剋，很多人都是看自己的心情來，常年執著於煲大補養生湯。
  • 有什麼營養價值?
    一、先來了解什麼是鷹嘴豆以及鷹嘴豆的營養價值1、可能很多人好沒有吃過鷹嘴豆，鷹嘴豆是因為它長得像老鷹的嘴巴，所以就命名為鷹嘴豆，鷹嘴豆起源於西亞、地中海沿岸等，鷹嘴豆屬於豆科草本植物。2、鷹嘴豆的營養價值很高，鷹嘴豆的澱粉具有獨特的板慄風味，可以和小麥一起磨成粉做主食食用，鷹嘴豆的豆粉加上奶粉製成的豆乳粉，容易被人體消化和吸收，是嬰幼兒和老年人的食用佳品，鷹嘴豆還含有很多對人身體方面重要的營養元素，吃鷹嘴豆對身體是很有好處的。
  • 同為常見魚類,鯽魚和草魚的營養價值對比,哪一個營養價值更高?
    在生活中，有很多常見的魚類都可供人類食用，但是很多人卻無法區分它們之間的營養價值是否有什麼區別。其實，對於絕大部分魚類而言，因為它們都是魚，所以在營養成分上大致相同。那麼，今天我給大家分析一下鯽魚和草魚的功效區別，讓各位能更好地區分鯽魚和草魚的功效。
  • 一鴿勝九雞,鴿子湯怎樣燉才滋補好喝?學會1招,湯鮮味美營養高
    導語：燉鴿子湯時，牢記1個小妙招，鴿子湯鮮香味美滋補，營養還翻倍民間有俗語「一鴿勝九雞」，鴿子肉在老百姓心中的地位很高，是一種滋補佳品，鴿子肉可以經受的烹飪方法比較多樣，不過還是要以煲湯為多，將鴿子肉經過一番的工序煲成湯，鮮香味美口感好，關鍵其價值也非常高，而很多人會發現自己在家做的鴿子湯總是沒有外面賣的好喝
  • 廣東人煲湯太好喝了,湯鮮美又營養,清熱補氣血,一口氣連喝2碗
    於是就和那邊的同學聯繫，他們帶我們去了比較地道的廣東餐館。點了一道湯，本以為沒有什麼食材，吃起來沒啥味道，不過卻出奇的鮮美，我一晚上連著喝了4碗，真的是撐得不行了。廣東人煲湯太好喝了，湯鮮美又營養，清熱補氣血，一口氣連喝2碗。夏天來了，不管是在哪裡，我們都應該要多喝水，多吃點湯，補充身體流失的水分。
  • 湯越奶白蛋白質越高?原來這麼多年白喝湯了……
    傷筋動骨喝大骨湯補鈣感冒來一碗雞湯補營養但 喝湯真的這麼有營養嗎？有實驗表明用一斤豬骨燉湯，無論是壓力鍋1小時還是瓦罐4小時，湯中的鈣濃度都不到2毫克/100毫升。即便研究人員延長燉煮時長，或者多放一些骨頭，最終湯中的鈣濃度也只有4毫克/200毫升。北京自來水硬度高一點，含鈣量一般在30-60毫克/100毫升。這就意味著，你喝的飲用水往往都比骨頭湯含鈣多！
  • 「煲了半天的肉湯,營養全在湯裡面」,這種說法?
    「煲了半天的肉湯，營養全在湯裡面」，這種說法？這是螞蟻莊園2021年1月9日的題目。答案中有兩個選項，你們覺得，肉湯營養全在湯裡嗎？下面逗逼小胖就為玩家帶來螞蟻莊園小課堂2021年1月9日最新答案。螞蟻莊園2021年1月9日01「煲了半天的肉湯，營養全在湯裡面」，這種說法？
  • 雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃可取嗎?煲湯時間越久越好嗎?最新的舌尖上的...
    這樣的做法對嗎？　　煲湯時間越長越好嗎？調味料放得越多越好嗎?　　今年初，一場疫情突如其來的來臨，讓悶在家裡的很多人成為了烹飪高手。不過，對於舌尖上的營養，很多人依然誤區重重。昨天，在「舌尖上的營養經」營養沙龍活動上，來自九院、華東醫院、新華醫院等滬上諸多營養科、內分泌科專家給吃貨們一起把脈最新的營養觀念。
  • 都說「一鴿勝九雞」,鴿子湯這樣燉才最滋補,鮮味濃,營養不流失
    老婆懷孕6個多月了，醫生建議她多喝湯，於是這段時間排骨湯、豬肝湯、黑魚湯、鯽魚湯都一直輪流著做給她喝。可能是喝多了，今天突然說不想喝這些湯了，這下可把我急壞了，都說孕婦最挑食，喝膩了就真的一口都不想喝了。
  • 適合冬天喝的3款營養湯,做法簡單,營養暖身,現在喝正合適
    大家好，第五期冬季美食課堂來了，為了解決冬天不知道吃什麼的生活煩惱，食療之家為您精心準備了60道冬季美食，本期將跟大家聊一聊適合冬天的3款營養湯，做法簡單，美味好喝又驅寒暖身。 導語：適合冬天喝的6款營養湯，美味好喝，營養暖身！
  • 蓮藕和雞腳是天生一對,一起煲湯營養豐富且滋潤,大人小孩都愛喝
    導語：蓮藕和它是天生一對，煲湯喝營養豐富且滋潤，上桌大人小孩都愛喝我喜歡用雞腳煲湯，鮮而圓滑、不稠不膩，再搭配點蜜棗和蓮藕，還帶著淡淡溫潤清甜的口感，蓮藕和雞腳是天生的一對，用其煲湯營養豐富，且口感美味，我家大人和小孩都很愛喝，在冬日進補的季節，我家便常會做這湯，易於被人體所吸收，這湯比排骨湯更加清爽，比豬蹄湯更加滋補
  • 「一鴿勝九雞」,分享2道鴿子湯:蟲草花蒸鴿湯、雞骨草煲鴿湯
    浸泡的時間不可太長，不然營養物質會有損失，那就浪費了。8、當鴿子蒸了40分鐘後，將蟲草花放入碗中，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。9、揭開蒸鍋蓋，加入食用鹽，直接放入湯中就行，無需攪拌，它自己會溶化均勻的。蓋上鍋蓋，繼續蒸10分鐘。10、蒸好後，就可盛出來食用了。
  • 煲湯有段位,誰是真正的王者?
    還有夥伴們整理出了煲湯段位，快來看看你屬於第幾級： 青銅段位—肉類搭配蔬菜，比如排骨紅蘿蔔。 白銀段位—肉類搭配水果，比如雪梨燉豬肺。 黃金段位—不明食材煲湯，比如桑葉煲湯。 鉑金段位—果皮/殼煲湯，比如榴槤殼湯品。