【教你製作新疆味兒】新疆特色幹扁炒麵

2021-02-16 烏魯木齊美食攻略

      幹扁炒麵是新疆回民最擅長的炒麵了，將炒菜師傅炒制的超辣的菜和面匠師傅拉出來的勁道的麵條炒在一起，不愧是新疆難得的辣制美食，麻辣的口感讓你胃口大開！今天教大家製作幹扁炒麵！

原料：

·羊肉

·青辣椒

·幹紅辣椒

·洋蔥

·蒜

·鹽

·黑胡椒

·花椒

作法：

和面過程：  

1、用溫鹽水和面，將面揉的光亮，並且軟硬適中，和新疆拌麵的和面方式一樣。  　　

2、蓋上保鮮膜醒面半個小時，將放置麵團盆子放在陰涼處。  

3、再將面取出和面，這樣拉出來的面比較筋道。  　　

4、麵團擀成橢圓形，切成手指粗的麵條，撒些麵粉防止麵條粘連。

炒菜過程：  

1、將羊肉切成塊，在鍋中倒上清油，將肉放入然後爆炒。

2、將青椒和幹紅辣椒放入鍋內爆炒，放入鹽、黑胡椒、花椒，將蔥和蒜切成碎塊放鍋中炒。  

3、把煮好的麵條撈出，過涼水然後切成條，放到鍋中一起炒，炒制麵條顏色發黃，取出來。

4、倒在盤子裡就可以食用了。

               烏魯木齊美食攻略                

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