薄皮包子色白油亮，皮薄如紙，晶瑩剔透，幾乎透過包子皮就可以看到裡面的餡，肉嫩油豐，熱騰騰的咬一口，好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中，無法忘懷。
烏魯木齊的冬天，冷的不要不要的。這個時候你是不是應該吃點暖暖的東西呢，比如說土火鍋，喝上燙燙的肉湯，舌尖一直都在回味，再來一個純牛肉的丸子，整個冬天都暖了起來。
咱新疆人口味重，喜歡吃有味道的食物，尤其是辣，米粉就是其中之一。不管你來自五湖四海還是土生土長的新疆娃娃，在你心裡，都有一個米粉專屬區。在大街小巷，你隨便拉住一個妹子，問起米粉，她都能給你如數家珍一般介紹幾個米粉館子。
雜燴湯，以牛肉、粉條、豆腐、丸子、菠菜……等原料製作而成，味道比較「汆」，以酸、辣為主，極合我們新疆人的口味。
辣子雞幹而不辣，特別香，雞肉鮮而不油膩，出鍋時的蒜香簡直太誘人了，真的不要太好吃，不管是辣子還是雞肉，都不能放過。
提到海陸空，「豪放」兩個字就出現在腦海裡，你絕對想不到這樣的美食盛宴在出爐時的樣子，所有食材在沸騰的油中翻滾，滋滋的悅耳聲，濃鬱的香味兒直至心底，在長達半米的特製容器中滿是烤的金黃濃香的肉……
丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬製很久才能做出如此美味的高湯。裡面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開胃，再嘗一口，那叫一個美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解膩。
椒麻雞其實是回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻雞，都有不同的味道。如今烏魯木齊的大街小巷到處是椒麻雞的店面，在烏魯木齊的大小夜市裡，椒麻雞是必不可少的美食。
新疆的餛飩未必金貴，卻吃得安穩、吃著舒坦，那醇厚的酸香味兒浸到骨子裡，讓人心裡暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的麵皮中，再撒上一撮小蔥，湯紅肉香蔥綠，這就是地道的新疆風味餛飩。
新疆人的夏天是黃面烤肉的味道。黃面、涼皮或對半，皆喜食烤肉，俗稱「涼麵卡瓦普」，卡瓦普是維吾爾語「烤肉」的意思。新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔。就讓我帶著你，你帶著錢，新市區也好，天山區也罷，黃面，好吃不貴；烤肉，瘦中有肥，讓我們來一次說吃就吃的決心。
曲曲是深受維吾爾族喜愛的傳統風味小吃。它跟漢族所說的餛飩相仿，其形狀像餃子，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優勢。
在新疆這片廣袤的土地上，南來北往的人群對抓飯的感情，可謂是熱烈而且真摯。無論是家常便飯、過節聚會、亦或是大街小巷裡各色的抓飯餐廳店面，都將新疆人對抓飯的熱情表現的淋漓盡致。新疆最好的抓飯，米粒應該是鬆散的，胡蘿蔔是金黃的，羊肉是帶骨頭的，香氣是可以醉倒人的。
從小在新疆長大的娃娃有幾個不愛面肺子米腸子的呢？小時候在集市上，總會碰見維吾爾族老鄉在大街上推著車車子賣面肺子和米腸子，面肺子蘸上醋辣子，爽口的很！
湯飯是新疆人的家常飯，俗稱「揪片子」、「湯揪片」等。新疆湯飯在傳統的製作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見的是胡蘿蔔、土豆、青菜、西紅柿、幹辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是羊肉的，熬製一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法為新疆人的最愛！
它是一個困擾眾生多年的名詞，為了它各界爭論聲從未停止過，它就是「肉夾饃」，明明是饃饃夾著肉，為什麼要反著說？管他是啥，哪裡能吃到美味的肉夾饃才最應該較真，吃完再去思考人生吧！
曾經以為在烏魯木齊街頭小攤上吃過的羊肉串是全中國最美味，並為此在朋友們的面前吹噓了許久。但見識到真正的傳統烤肉，才知道以前的羊肉串算是白吃了。
酸奶疙瘩一般有兩種：傳統奶疙瘩和溼奶疙瘩。傳統奶疙瘩是鹹酸的，幹奶疙瘩一般是這種口味。溼奶疙瘩有兩種口味，除了鹹酸，新增加了甜酸味的，溼奶疙瘩可以直接吃，也可以晾乾了吃，就成幹奶疙瘩。
在宇宙茫茫的「食海」中，有一種烤出來的美食，絕對是我大新疆獨有的，就算你有高端的烤箱、萬能的微波爐，只要不是火熱的饢坑烤出來肯定是索然無味的，那就是外皮金黃內餡兒香的流油的烤！包！子！經過了那麼多年，我還是輸給了它，一敗塗地。
在菌類菜品的開發方面，我們新疆雖然不及雲南，但就這道野蘑菇湯飯，卻是我們新疆獲得國際食用菌金牌獎和通過「中華名小吃」認定的。
新疆的丫頭子最不能釋懷的是米粉，但讓所有新疆人慾罷不能的那就是拌麵了！你知道餓嗎？餓是午夜夢回想念拌麵卻吃不著的巨大黑洞。
胡辣羊蹄由於其味辣而得名，先不說羊蹄的味道，單只那充滿漿紅的色調，就夠讓你駐足觀望和垂涎的了。你雙手抓著一隻肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那麼一咬，那燙嘴辣就先傳到你的味覺神經，吃上一口，讓你忍不住張嘴吸一口涼氣，然後濃鬱的羊蹄香氣、片刻就佔據了你整個口腔。冰激凌的旺銷期是夏季，在新疆的大街小巷裡到處都可以看到這種冰激凌攤，其中不少是維吾爾族人出售的自製冰激凌，顧客來了，不用多說，遞上三、五元錢，就會吃上滿滿一杯。
舌尖上的中國第二季中對大盤雞有這樣一段描述：「人的遷徙流轉，成就了食材的香豔相逢。新疆的土雞剁塊，加入青紅椒，還有代表川味的辣椒、甘肅人鍾愛的土豆、陝西特色的褲帶面——不同地域食材的融合，催生獨有的美味——大盤雞。香辣的雞湯與麵條相互浸潤，酣暢淋漓。」
在我們新疆，也有一種象「面魚」的飯，它叫「撥（音：bo）魚子」。就是把揉好的面，放在碗的邊緣，用筷子有稜角的那一頭，把面削到滾燙的開水窩裡，煮熟後再撈出來，做成湯飯、炒麵、拌麵、幹扁或燉魚、燉湯，味道都不錯。
炸油糕，回民的特色糕點。炸油糕最早在昌吉的美食街上出的名！炸油糕總得來說需要五個步驟：和面、壓皮、包餡、油炸、出鍋，油糕的味道香甜，酥脆可口，好吃到彪眼淚！
「九碗三行子」是回族宴席上必不可少的菜，雖說是9碗菜，但實際上只有5種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最後是中間擺放的一份水菜（湯）。後來，在一些老顧客的要求和遊客們的建議下，有些大師傅在做菜時還增加蒸南瓜、燒椒麻雞、酸辣魚、燒羊排等花樣。
包爾薩克和奶茶往往是一對連體，就像漢族人的包子和稀飯一樣。哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的時候會拿出這些。喝著奶茶吃著香噴噴的包爾薩克，酥酥的，還有一點甜味，吃的是滿口留香，真是一種享受。
羊肉燜餅，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤，中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在巴裡坤飲食的方方面面。這裡特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴裡坤羊肉燜餅現已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一，吃時羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。
扁豆面旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，俗話說「不到長城非好漢，沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾」。
回族的女性十分的心靈手巧，每逢佳節，她們會做出各式各樣的點心，有油果子，貓耳朵，油炸糕，火燒等，還有類似月餅的酥皮點心，有些點心做成了花朵的形狀，餡料用各種堅果做成，十分的美味。