咥(die) 在我們這裡是絕不可少的一個字。
我們常說「咥乾麵」、「咥飯」、「咥事」、「咥架」、「咥人命」、「咥死活」……這裡的「咥」是狠吃狠打的意思。狠吃狠打，那可不是一般的吃和打，這吃就要吃得狼吞虎咽、貪婪饕餮，這打就要打得酣暢淋漓、死去活來。
「咥」在我們這裡，其實是一種境界，吃到極致和打到極致的境界。吃到極致達到「咥飯」的境界，一是要吃得多，二是要吃得快，三是要吃得心滿意足；而打到極致達到「咥事」的境界的，則一是要打得聲勢浩大，二是要打得不顧一切，三是要打得戰果輝煌。
除了吃和打，「咥」字還有一種用法那就是「咥二話」，意思是說壞話，「咥」在這裡又成了說的意思，但這種說顯然也不是一般的說了，是圖謀不軌，是胡說八道。
一個「咥」字，看似野蠻和粗魯，實際則是本地人豪爽大度、不拘小節的體現。
嗣兒 指男孩兒。男孩為什麼叫「si 兒」？我曾經首先想到的是「斯兒」或者「廝兒」，這「廝」原也有男孩的意思，但最多的還是用於一種對下等人的鄙稱：「這廝」、「那廝」，都很不恭敬。這和自古以來男尊女卑的社會現實並不符合。
在我們這裡，一對夫妻生下孩子，人們最關心的事情就是：嗣兒還是女兒？而且，嗣兒的稱呼多用於指兒孫多寡，而很少特指某個男孩子。比如中老年人之間常常互相詢問：「跟前有幾個娃娃呀？」「幾個嗣兒幾個女兒呢？」不管對方的兒女有多大，都是這麼來稱呼。我由此猜想，「si
兒」的稱呼也許更著重於子嗣的繁衍，而「嗣」的意思，一是繼承，二是子孫，這和中國傳統文化重視子嗣繁衍、人丁旺盛，「不孝有三，無後為大」的觀念是十分契合的。
一圪墶 圪墶在我們這裡常被用作量詞，表示塊或個。比如幾個餅子，我們會說成幾圪墶餅子；比如扯了一塊布，我們叫扯了一圪墶布；吃了一個饃，叫吃了一圪墶饃。而且常常被簡略成「一墶」或「幾墶」。
與此類似的還有「圪節」，也被用作量詞，表示個。比如一圪節人，一圪節貓，一圪節蘋果，一圪節腳……所有用「個」的，我們都可以叫做「圪節」。也常被簡略成「一節」或「幾節」。
另外還有「歪」，不知道怎的也會被我們用作量詞，表示個。尤其用來數數：「一歪，倆歪，三歪，四歪……」
石條卷子 是籠裡蒸出來的，從它的原料和形象來看，應該被叫做玉米墩墩的，但在鄉下，我們叫做石條卷子，或者就叫卷子。
卷子雖說名稱和花卷有那麼點類似，卻比花卷不論從顏色還是口味都差得很遠。它是玉米面用開水燒澆和成面以後，搓成條，切成一溜半圓的小墩墩，然後蒸熟而成。在過去的年月，那是我們常見的主食。它吃起來瓷實、口感略甜，雖說因常吃而心生厭倦，但每每回味起來的，卻是用它蘸著辣椒麵糊的美味。那年月人窮，吃得偏多，一個壯勞力，一頓飯可以吃掉二號篦子上外圍的一圈卷子。
拍拍兒 是鍋裡煮的，以手拍面而成，叫做拍拍兒，這個名兒叫得真直接。
過去常吃的是玉米拍拍兒，用熱水將玉米面和成團，再用手掐一小團面在手心裡拍，拍成小圓餅，放進米湯鍋裡煮，煮熟了，拍拍兒就可以吃了。
現在誰還吃玉米拍拍兒？都嫌那個澀口，人們開始吃白面拍拍兒。在鄉下，母親的做法是用開水澆面和成團，然後再一個個掐下來拍的，而城裡人吃的多是用溫水和成軟面，切成餃子大小的丁，泡進冷水裡，到時候等鍋開了，再把泡軟的面丁一個個扯成長長的橢圓下到鍋裡——這樣，白面拍拍也做成了。更多的人把它叫做「狗舌頭」，形象倒是形象了，可常常會讓外地奔著狗肉而去的食客大跌眼鏡，這，也是狗舌頭？
黃（huó）兒 是現在的發糕。超市裡就有賣的。但我總不能把超市的發糕就叫做黃兒。一是因為它裡面摻了很多白面，已經不是很黃；二是因為它上面點綴著棗、葡萄乾等果品，不那麼像我記憶中的黃兒了。
我記憶中的黃兒完全是用玉米面做成的，就是將面發得很開，很軟，然後整個麵團一大片均勻地攤在篦子上——這時候，我最喜歡做的事，就是用筷子在篦子上攤好的麵餅上扎眼兒，我能把眼兒扎得整整齊齊像排好隊的學生一樣，也能隨心所欲地把它紮成各種形狀。等面蒸熟了，還有一件更有意思的事，就是看著母親將篦子那麼大的黃兒用底下襯的抹布一下子翻個個兒，然後，我們再用一根白線從麵餅底下穿過去，拉一下，又一下，將碩大的黃兒用白線切拉成一塊一塊。這也是很富有創造力的一件事，我們可以把它們切割成正方形、長方形、平行四邊形、三角形，而且我們想吃哪一塊，就可以吃哪一塊。要知道，每一塊的形狀都不一樣啊！
暄騰騰的黃兒儘管是玉米面做的，但還是很好吃，如果母親在其中放了糖精，那味道就更好了。
乾麵 是將煮好的面撈出來，與炒好的菜調在一起，是因無湯而被叫做乾麵的吧！有的鄉親還把乾麵叫做「調的」，也是形象的說法。乾麵是最家常的飯，也是唯有在家裡才能做出來的飯，因為飯館裡都把乾麵做成了炒麵，炒麵和乾麵，從口感到觀感，那是有很大不同的。
最經典的乾麵，一是西紅柿雞蛋乾麵，一是豬肉白菜豆腐乾面，各有各味，個個令人陶醉。
乾麵是很多洪洞男人的最愛，一碗乾麵有菜又有面，吃乾麵，可以專一對待，不思其他，所以我們喜歡說吃乾麵是「咥(die)乾麵」。一個「咥」字，酣暢淋漓，享受美食的快感盡在其中了。
決疙瘩 麵食，就是把面擀成片，再用手決成小片煮熟。可以做成湯麵，也可以做成乾麵。做湯麵的決疙瘩面軟，片薄，在手裡一決就會變得更薄，用這種決疙瘩做出來的湯麵融滑可口，其味無窮。做乾麵的決疙瘩面要稍硬些，麵皮厚些，這樣煮出來再調的時候才會利利索索，不粘不糊，清爽可口。
決疙瘩也可叫做決片，但一般是在飯館裡，面片要厚些，小些。還有被叫做掐疙瘩的，面片就更厚，更小，像指甲蓋般。像這般厚的面片最適合做成乾麵，「咥」起來帶勁，又壓飢。
決疙瘩雖然好吃，但招待客人或者親戚尤其是沒過門的媳婦女婿，是堅決不能吃決疙瘩的，因為「決」有「決斷」之意，影響和睦發展呢！
寡水的 我們把湯麵叫做寡水的。這不知道是從什麼時候叫起來的，但小時候的湯麵，的確是清湯寡水的。
寡水的，我們一般是晚飯吃，晚上飯後不幹活，吃得清湯寡水點沒什麼大問題。毛主席教導我們：忙時吃幹，閒時喝稀……我們小時候那是常缺斤少兩地配合父母執行。再說了，那年月缺白面啊！吃個白面旗子決片那就是好生活了。可這白面不能盡著吃，做成寡水的佔肚子，也能哄嘴皮子高興。比如說一家子六口人，吃頓乾麵得用三斤面，吃寡水的只要一斤就夠了。
寡水的一般可以有兩個內容，一個是煮旗子，一個是煮決片。白面充足時，母親做決片，白面缺短時，母親做旗子，不因為別的，就因為旗子一條一條的，比一片一片容易壘疊起來的決片佔鍋，看起來量多。
把把兒 是用玉米面和白面和在一起做的旗子。因為玉米面沒筋絲、糟，手擀不成形，要摻一點白面才成，但也不能擀得太薄、切得太細、太長，所以相比旗子，它是又厚又粗又短的，有「把把兒」一樣一條一條的手感。
如果沒有白面摻著，或者不想費勁去擀，也可以用擦子擦，叫做「擦把把兒」，擦把把兒的擦子是用鐵皮做的，一塊小長方形的鐵皮弄成凹凸狀，用木條固定起來，上面一個個整齊的小細眼兒，像長睫毛的眼睛一樣翹著。把它擔在水開的鍋上，用手拿著麵團使勁在上面搓（擦），把把兒就會從下面一條條的直接下到鍋裡。
還有一種把把兒更有創意呢！是用兩種面各自擀的差不多以後再疊在一起，擀結實了，再切成把把兒，叫包皮把把兒。這種把把兒一面是白的，一面是黃的（玉米面）；或者一面是白的，一面是紅的（高粱面）。這包皮把把兒是農家人的創舉，既有白面的融滑可口，又有玉米面的清香宜人，吃起來倒也別有風味。
以前的人不愛吃把把兒，吃把把兒多是為了省點白面。現在的人不缺白面了，就又懷念起了把把兒的美味。現在吃頓把把兒那是當好的呢！尤其是酸菜把把兒，那是誰吃了誰驕傲！
「吃的什麼飯啊？」
「酸菜把把兒！」
「好飯啊！」
擦圪鬥 是用專用的擦子擦下來的，有的地方叫抿圪鬥。做擦圪鬥的面一般是雜麵（白面和玉米面、豆面等攪和在一起），擦圪鬥的擦子與擦把把兒的擦子外形相似，只是中間鐵皮上挖出來的是小圓孔。擦圪鬥的做法和擦把把一樣，也是把擦子架在鍋上，直接把面一條一條擦進鍋裡。因為擦子孔是圓的，所以擦下來的麵條也是圓咕嚕的，因為雜麵沒筋絲，所以煮出來也是一小段一小段的。那時候，吃雜麵擦圪鬥是對生活的一種調劑，吃膩了玉米面做的擦把把兒，吃碗擦圪鬥，無論從形狀和口味都有了很大的改觀，雖然生活也還是那種生活，但就有了不同的味道。
估計現在的孩子沒幾個見過擦圪鬥，更別說吃過了。自從生活條件好轉、白面豐足之後，豆面已經很少見到，連我都沒再吃過擦圪鬥，也沒見別人吃過。甚至連那個擦圪鬥用的擦子也再也沒有見過。
我知道，它和那些過去的歲月一道，還鮮活在我們的記憶裡。
圪陀 麵食，用手指搓抿而成，官名貓耳朵。其實我們自己手工做的圪陀看起來並不像貓耳朵。我們是先知道圪陀才知道貓耳朵的，這往往被作為手工和機器製作的區分。
在我們這裡，圪陀雖然無一例外地是要搓抿而成。但這搓抿的過程，卻被人們做的各式各樣，千姿百態，別有一番風味。最普通的作法是在面案子上用大拇指搓抿，做出來的圪陀面是光滑圓潤，不像貓耳朵，倒像一顆顆珠子。有些生活趣味的主婦還在簸箕上搓，在草帽上搓……這樣搓出來的圪陀就有了各種各樣的花紋，更加不像貓耳朵了。還有人玩花樣，也是圖快，直接用切面的刀子搓，切一個就地搓一個，快得讓人眼花繚亂。
不管怎麼快，搓圪陀也是挺耽擱人功夫的，一般人也難得天天吃。但話說回來，它那種精到的口味當然也是獨一無二的，即使被機器製作成了「貓耳朵」，那種口味也無可替代。
咕壘 是指用面和蔬菜蒸的食品。這裡說的面過去是玉米面，現在是白面。蔬菜呢，可就是各種可樣了，有豆角、槐花、白蒿……甚至有胡蘿蔔、土豆，是不是所有的蔬菜都可以做成咕壘？沒統計過，但人們最常吃的還是豆角咕壘，即使在物質富裕的今天，豆角咕哩也還佔有一席之地。
「咕壘」在有的地方被叫做「撥爛子」，我在太原上大學的時候，食堂就常有「土豆撥爛子」，土豆和面蒸熟後又炒制而成。但和我們在家裡吃到的「咕哩」，感覺上是兩個概念。
過去還有一種吃食叫「煮咕壘」，是用玉米面在開水鍋裡攪熟的食物，記憶中最難吃的食物之一。除了玉米面什麼都沒有，在鍋裡熬啊煮啊，咕嘟咕嘟地冒著泡，然後一人一碗，黃澄澄的雖然好看，卻無味，再加上那時候又沒有什麼好菜，在我們孩子的眼裡，那簡直難以下咽。
自然界的規律是物競天擇、適者生存，生活有時也一樣，就像「咕壘」，人們還在繼續吃，變著花樣吃，而「煮咕壘」卻再也沒有見過了。