說起酥肉，人們一下會想到的就是火鍋。在吃火鍋前點上一份酥肉，不論是直接吃還是放鍋裡涮一下，味道雖然一個脆香，一個汁濃，但都很好吃。
其實酥肉最開始並不是作為火鍋配菜，在我們家只有過年的時候母親才會炸上一盆酥肉用來招待客人。用酥肉配上一碗豌豆尖湯，清爽去油，是年桌上的一道美味。
今天就教一教大家做酥肉，這份小零食可比外面的零食好吃多了。
食材準備：後腿肉、生紅薯粉400克、麵粉100克、雞蛋5個、花椒粉、生薑大蒜、食鹽、辣椒粉、食用油
第一步：後腿肉切條，這裡可以選擇裡脊，但是建議大家還是選擇帶一點肥肉的，這樣的口感更好。將切成條的後腿肉加入食鹽、生薑末和大蒜末、花椒粉，醃製半個小時以上。
第二步：將紅薯粉提前一天泡著，然後用的時候去水，加入麵粉和雞蛋，如果液體過幹則繼續加雞蛋，記住不要加水，直到麵糊能挑上筷子後慢慢滴下去為佳。
第三步：鍋內燒油，將肉條放入麵糊中，活一層下鍋，炸至雙面金黃，即可撈出。
第四步：撒上幹辣椒粉就可以直接吃啦。鮮香美味，作小零食，好吃得很！
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