不到10元塊錢，就能自制一杯餡料滿滿的奶茶，你心動嗎？
或許，你認為這是一家沒什麼名氣的「三無小店」裡推出的產品，但事實上，推出這款產品的是海底撈！
1月初，海底撈在武漢武昌區的楚河漢街店開業了，從這家店門口大擺的宣傳架可以看到，海底撈這次宣傳的並不是火鍋，而是「海底撈第一家奶茶店」，同時，9.9元的價格也是足夠勁爆。
一直以「以貴為美」的海底撈，畫風怎麼突變了？
海底撈進軍奶茶界，開的還是「十元店」
據了解，海底撈楚河漢街店門店有兩層，五樓為用餐區，一樓的接待區裡，直接設置了奶茶檔口——「制茶樂園」，也就是他們宣傳的海底撈第一家奶茶店。
據用過餐的人介紹，海底撈奶茶的茶底口味有四種，分別是嗨派奶茶、嗨派奶綠、蜜桃果茶、葡萄果茶，可供選擇的配料也只有四種，為脆啵啵、燒仙草、椰果、珍珠，在小料區還有自助添加的豆乳粉、葡萄乾等小料，在牆上，也貼有奶茶的製作方法，客戶可以根據步驟來操作，顧客也可以自主選擇熱飲、冷飲，最後還能再加一層芝士奶蓋。
要從奶茶店的角度來看，價格是很親民，但是種類比較少，「海底撈第一家奶茶店」產品配置上未免有些寒酸。
但從消費者角度來看，等位的時候點一杯可以消磨時間，或者是對奶茶要求不高的，這種自助奶茶基本可以滿足需求，而且價格喜人，因此，大多數消費者對此表示滿意。
不過，海底撈究竟是想跨界做茶飲，還是說奶茶「DIY」只是門店配套服務中的一種，目前還不好說。
但這樣的價格和方式，消費者是愛了。
海底撈開啟降價自救之路
其實，海底撈奶茶這麼便宜，可以說是海底撈正在用低價贏得消費者喜歡。而這樣的做法並非頭一次，早在19年10月，海底撈就開始做「平價副業」了。
當時，海底撈在北京開了一家名為「十八汆」的麵館，店面不大，裝修風格也很「日式」，餐位主要以一人坐為主，餐桌上設有隱私擋風，同時還有插座以供充電，看上去有日本拉麵館的既視感，麵食種類不多，包含京城茄子打滷面、番茄雞蛋打滷面、炸醬麵等經典菜式，最主要是價格實在，店內菜單顯示，面價最低9.9元，最高15元。
正是價格比較親民，加上環境、海底撈等招牌因素在內，在大眾點評上，十八汆麵館的標籤為「北京粉麵館熱門館第1名」。
嘗到了低價帶來的甜頭，海底撈在去年10月份又推出了兩個新的快餐品牌：「飯飯林」和「秦小賢」。前者主營川味蓋澆飯，後者以陝西風味小吃為主，從店面菜單來看，價格都是以平價為主。
隨後，在今年1月，海底撈又向奶茶界進軍了，走的依然是平價路線。
海底撈為什麼要這麼做呢？
一方面，是因為虧損巨大，海底撈希望借多元發展縮窄虧損。據了解，海底撈2020年上半年營業收入首次出現降幅，虧損高達9.6億元，疫情影響門店關閉是主要原因。
另一方面，疫情過後，海底撈漲價可是被消費者罵上熱搜，血旺半份從16元漲到23元，原來半份11元的海帶，漲價後成為整份28元，過去26元一盤的小酥肉漲到了44元，漲價瞬間引起全民抵制，也將海底撈罵上熱搜。因此，海底撈趕緊出來道歉，同時將價格下調，但是漲價帶來了負面影響，消費者抵制情緒上來了。
或許是為了改變「高高在上」的印象，同時也為了重獲消費者喜歡，海底撈才打出了一眾平價牌吧。
目前來看，消費者接受程度不錯，海底撈營收回本或指日可待。還是那句話，要想贏得消費者喜歡，要多花心思替消費者考慮，只有自己做好了，才能在市場上站穩腳跟。