靜生活煲湯∣黑松露燉銀鱈魚獅子球

2020-12-23 瀟湘晨報

備料

新鮮黑松露、豬展肉、龍骨、老雞、火腿、銀鱈魚、馬蹄。

製作

1、製作黑松露雞湯：將適量豬展肉、龍骨、老雞、火腿、黑松露切片一起慢火燉足2小時備用。

2、選用深海銀鱈魚、新鮮馬蹄、黑松露碎粒，按一定比例（個人喜好而定）糅合製作成黑松露銀鱈魚獅子球。

3、將黑松露銀鱈魚獅子球浸泡到黑松露雞湯中先大火煲開，再繼續文火慢燉30分鐘而成。

注意事項

1、黑松露切片可網上購買專用的黑松露刨刀進行薄切片，黑松露碎粒可在稍厚的切片基礎上進行剁碎處理獲得。

2、食材的用量及比例可根據個人喜好來決定。

3、可根據個人喜好來決定是否放鹽，不放鹽的口感更突出黑松露原本的醇香風味。

湯譜提供

東城南北行

嘆美食、看車車、探好店、煲靚湯……靜靜帶你玩遍東莞，與你品味生活！

文/馮靜

攝影/曹雪琴 視頻/無

編輯/鍾彥亮

【來源：東莞日報社i東莞】

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