給你一碗白米飯，以下6道下飯菜，只能選一樣，你選哪個，我選第4道
吃貨都是對吃比較感興趣的，說到吃，中國無疑是個美食大國，且不說我國有多少菜系，單單是地方的美食就數不勝數。
米飯是餐桌經常見到的主食，下飯菜，就是那些能讓你連吃兩碗飯，還覺得意猶未盡的好菜，下飯菜，被稱為「米飯殺手」，和米飯是絕配，如果給你一碗飯讓你在以下6道菜中選擇一個下飯，你會怎麼選呢？
小炒肉
小炒肉是一份頗不平淡的家常下飯菜，五花肉可以選稍肥些的，炒出來會比較香，用辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒，亦可依個人口味加入幹尖椒或者剁辣椒。
材料：帶皮五花肉200克，細尖椒 4 根，紅椒1個。
調料：蒜 3瓣，姜1塊，鹽3克，料酒10克，生抽15克，雞精適量。
做法：1.帶皮的五花肉切片。
2.蒜切片，姜切絲，尖椒洗淨，斜切成長條狀。
3.鍋中放油燒熱，油溫達到6 成，放入五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色，盛出。
4.鍋中留底油，倒入切好的辣椒圈、蒜片、薑絲，翻炒出香味。
5.將煸炒過的肉片倒回鍋中，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻，加雞精調味即可。
廚房小語：做這道菜辣椒最好選用細些的、比較辣的青椒。嗜辣者亦可依個人喜好加入幹尖椒或者剁辣椒。
乾鍋臘肉茶樹菇
腊味與幹茶樹菇的搭配，不能說是絕配，可也稱得是門當戶對了，臘肉深藏的醇厚香味中藏著股嚼勁，讓再挑剔的食客，相信也會拜倒在它的美味之下。
材料：幹茶樹菇150克，生臘肉50克，香芹50克、青椒1個、小米椒3個。
調料：蔥1段，姜2片，豆瓣醬10克，生抽10克，糖8克，雞精適量。
做法：1.幹茶樹菇放入溫水中泡30-60分鐘。
2.去根，清洗乾淨，並剪成約5釐米左右長的段
3.將臘肉放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘撈出。
4.將煮軟的臘肉切片備用。
5. 香芹切段，青椒切塊。
6.豆瓣醬切碎，蔥、姜切絲，小米椒切片
7.鍋中再倒入少許油，放入蔥、姜炒香，下臘肉翻炒到肥肉略透明。
8.放入豆瓣醬、小米椒炒出香味。
9.下茶樹菇翻炒，並倒入生抽、糖調味。
10.最後放入香芹、青椒倒入鍋中炒勻即可出鍋。
廚房小語：豆瓣醬有鹹味，鹽可依自己的口味加。
叉燒雞丁
叉燒雞丁，香辣交疊在一起，一步步逼向你，有被包圍了殺氣騰騰的感覺，你吃完了如此浩浩蕩蕩辣得要人命的辣菜，還會去嘗試一些寡味的菜嗎？
材料：雞胸肉400克，杭椒50克，紅尖椒20克。
調料：叉燒醬20克，生抽10克，鹽2克。
做法：1.雞肉洗淨、切丁，放入叉燒醬和生抽，醃製20分鐘。
2.將杭椒、紅尖椒洗淨，切小段。
3.鍋中放油，油熱後，放入醃好的雞丁翻炒。
4.雞丁炒至八成熟時，放入杭椒、紅尖椒，調入適量鹽，翻炒至熟，出鍋即可。
廚房小語：1.雞丁最好提前醃製，醃製時間越長越好。
2.叉燒醬、生抽已有鹹味，鹽要酌量放
梅菜扣肉
梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。
主料：五花肉800克，梅乾菜200克
調料：油15克，姜3片，蔥1段，鹽4克，生抽10克、冰糖碎15克、腐乳汁15克。
做法：1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，與蔥、姜一起，大火煮至八成熟，撈出。
2.梅乾菜泡軟洗淨。
3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。
4.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
5.肉擦去水分，趁熱抹上醬油。
6.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
7.炸好的五花肉切成大長片。
8.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
9.鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火
10.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可， 關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中。
廚房小語：1.梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好
2.若想讓肉的顏色好看，可以燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
麻辣婆豆腐
對於，嗜麻覓辣的江湖中人，那麻婆豆腐的麻辣不燥，味濃醇厚，口感細膩，這七滋八味的麻辣鮮香，讓人無法抗拒，圖一時之快，不計後果。
材料：豆腐400克，肉丁100克
調料：蔥、姜適量，豆瓣醬20克，花椒粒10克，生抽10克，糖3克，肉湯（或水）100克，油、香油適量。
做法：1. 將豆腐切成2釐米見方的塊。
2.放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味。
3. 鍋內不用放油，將花椒粒放入乾鍋中炒香。
4.壓成粉末備用
5. 炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油
6. 放入肉丁，翻炒，再加入肉湯（或水）
7.倒入豆腐，調入生抽、糖燒3分鐘。
8. 出鍋時，放入花椒粉翻炒均勻，最後淋香油出鍋
廚房小語：1.要想豆腐不爛有型，豆腐改刀後用熱水焯一下再下鍋，這樣用熱水焯燙過的豆腐不但沒有豆腥味，而且怎麼翻都不爛。
2.花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的，這樣的花椒粉，會比買來的香味更濃鬱
擂椒茄子
擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子裡面所有的營養，能夠保留茄子原有的香嫩，趁熱時，淋上各種調味料，橄欖油，香油。這道菜的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀，或者把青紅椒、蒜放入茄子中一起搗爛。
材料：長茄子1個，紅辣椒2個，青尖椒3個，蒜4個，香菜少量。
調料：鹽2克，糖3克，2勺蒸魚豉油，1勺蠔油，橄欖油10克，花椒適量。
做法：1.青紅辣椒切片，蒜拍破。
2.茄子洗淨去蒂，交叉切片，不要切斷底部。
3.成菱型狀
4.蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘 。
5.青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥。
6.香菜洗淨，切成末放入椒泥中，加入蒸魚豉油、鹽、糖、耗油。
7.鍋中入冷橄欖油丟入適量花椒，小火炸至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬。
8. 蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，茄子晾涼，將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。
廚房小語：1.這道菜的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。
2.1勺約等於15ML。