烏龍茶的四大分類

2021-01-08 華福苑茗茶

烏龍茶屬半發酵茶，六大茶類之一，主要產於福建、廣東、臺灣等地。其條素呈青褐色，也稱為「青茶」。按其產地可分為四大類。

閩南烏龍茶

主要產於福建南部安溪縣一帶，最出名的是安溪鐵觀音，其次還有安溪縣的黃金桂、本山、毛蟹。除安溪外，永春縣的佛手，平和縣的白芽奇蘭都是市場知名的閩南烏龍茶品種。上述品種都是純種烏龍茶。在閩南當地，人們常將不同品種的茶混合採制或制好後混合拼配，這樣生產出來的烏龍茶統稱為「色種」。

安溪鐵觀音

閩北烏龍茶

主要產於福建北部武夷山一帶，以武夷巖茶、建陽水仙為主。其中最出名的是武夷山的大紅袍、肉桂、水仙。其次是四大名樅：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰。除此之外，近年來還有一些高香小品種，如黃觀音（105）、金觀音（204）等也被大力推廣。閩北烏龍茶講究的是「活、甘、清、香」和「巖韻」。

大紅袍

廣東烏龍茶

主要產於廣東潮州地區，最知名的是鳳凰單叢和鳳凰水仙，其次是嶺頭單叢和饒平色種。廣東烏龍茶最突出的是香氣，以高香著稱，芬芳馥鬱。較為常見的香型有蜜蘭香、芝蘭香、桂花香、黃枝香、銀花香等。

鳳凰單叢

臺灣烏龍茶

主要產於臺北、南投、臺中等地。最知名的品種是凍頂烏龍和木柵鐵觀音，其次是文山包種、東方美人等。其中凍頂烏龍和文山包種屬輕發酵茶，文山包種茶在特性上與綠茶比較接近。木柵鐵觀音屬中發酵，發酵度為50％，東方美人茶屬重發酵茶。

凍頂烏龍

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