今天分享一道小炒，主要用到了3種蔬菜：海鮮菇、洋蔥和青紅椒。這3種蔬菜雖然都是常見食材，但是它們都自帶鮮味，無論是單獨成菜，還是搭配其它蔬菜，只要搭配得當，味道非常驚豔。其中海鮮菇，又叫白玉菇，蟹味菇，脆嫩鮮滑，清甜可口，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美，海鮮菇含蛋白質較一般蔬菜高，具有很高的營養價值。冬季常吃，對於增強體質很有好處。
洋蔥和青紅椒這兩種蔬菜，它們常常都是被當作配菜使用的，吃的就是它們本身的鮮味。這兩種蔬菜含有豐富的辣素，特別的鮮辣氣味對於刺激食慾，幫助消化非常有好處，和海鮮菇一起炒，是鮮上加鮮。而且做法簡單容易上手，特別適合時間緊張的上班族，這道菜餚不放肉也好吃，清香又清淡，味道鮮美下飯，喜歡素食的朋友不要錯過這個做法。
素炒海鮮菇
【準備便利蜂購買的食材】海鮮菇500克、尖椒2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、 大蒜2瓣、蠔油1湯
【具體做法】
1.準備好所需材料，將海鮮菇切去根部，投洗乾淨。海鮮菇有淺灰色和純白色兩個品系，海鮮菇通體潔白，晶瑩剔透的白玉菇在做時也是非常讓大家具有食慾的，不要選擇不新鮮的，也不要為了圖便宜買到不新鮮的。大多海鮮菇是在超市銷售，有獨立包裝。
2.將尖椒去蒂去籽不要，再把尖椒切成條。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋加水燒開，下入海鮮菇焯水，將海鮮菇焯水至稍變軟，將海鮮菇撈出，瀝淨水分待用。蘑菇焯水，可以去除蘑菇的雜質和木屑。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入海鮮菇翻炒1-2分鐘。
5.下入尖椒條，翻炒均勻，再加入鹽和蠔油，淋入少許水澱粉勾芡，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
海鮮菇身為菌類的一種，質地脆嫩，味道鮮美，還有淡淡的海鮮味。洋蔥絲和青椒絲清甜脆嫩，特別清爽。這道菜雖然沒放一點肉，但是鮮香味卻很足，開胃又下飯，兩種菜搭配一起炒出來的美食，味道鮮美，非常的獨特。如果你也喜歡的話，也可以嘗試換一種口味做，一樣能做很好的口味。
飯飯小貼士
1，海鮮菇氣味比較特別，很多人吃不慣。可以先焯水，然後再炒，味道就會好很多。
2，生抽和蠔油口味比較偏鹹，所以鹽的用量一點定要少，淡淡的味道更能突出食材的鮮味。
3，洋蔥和青椒都比較好熟，下鍋之後要大火快炒，不要爆炒太久否則就失去脆嫩的口感了。
這道菜製作起來也非常簡單，味道鮮美，又清淡爽口，易於消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足口福之欲的同時， 還不長肉，非常受大家歡迎。蘑菇焯水，可以去除蘑菇的雜質和木屑。蠔油比較鹹，鹽要少放，不要做鹹了。