談到「惠靈頓牛排」，大家肯定都聽過，大多數人第一次知道這個東西，是因為顏王孫紅雷的熱播劇《好先生》，這道菜可以說是在裡面反覆出現，十分逼格，非常吸引眼球。菜餚的具體來源，已經不能考證了，一直沒有一個很明確的說法，有人說這是因為惠靈頓公爵是滑鐵盧戰役的「英雄」，生前對此十分喜愛，所以後邊的人乾脆把這道菜稱為惠靈頓牛排，其實這種說法也沒有什麼根據，當然從普世角度來說，還是有幾分傳奇色彩的。
惠靈頓牛排的做法也比較簡單，大家在家都可以自己動手做。您願意親自製作美味的惠靈頓牛排嗎？好啦，小編就來給大家介紹一下惠靈頓牛排的日常做法。
惠靈頓牛排的製作方法1
惠靈頓牛排配料
菲力牛排760克，火腿片6片，酥皮1張，蛋黃2個，黃芥末2湯匙，香菇適量，鹽，胡椒，洋蔥半個，牛油，鵝肝，白蘭地
惠靈頓牛排的製作步驟
菲力牛排把多餘的肥肉去掉，蛋黃打撒，蘑菇打成泥，洋蔥切成丁。
鍋內加入融化的牛油，下洋蔥丁中火炒軟。加入香菇碎及白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水幹透。冷了一會兒後，加入鵝肝醬拌勻，放入盤中冷卻
牛排表面撒上鹽和黑胡椒，入熱油鍋內，用大火各煎1分鐘，出鍋後取出涼水，除去棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。
平鋪保鮮膜，上鋪火腿片，兩塊火腿片相重疊。將牛排放在牛排的中間，用抹刀抹平，用保鮮膜將其捲起，冷藏15分鐘，使牛排成型。
將酥皮攤開，上撒些乾麵粉，可在周圍刷上蛋黃液，將牛排表面的保鮮膜去掉，並用酥皮包裹牛排，封口朝下，放在有烤盤紙的烤盤上。可在酥皮表面刷上一層蛋黃，再加上一些邊料做點綴，冷藏15分鐘即可。
入烤箱，400 F烘焙30分鐘，直至酥皮表面金黃酥脆，放10-15分鐘後切成小塊即可食用。
惠靈頓牛排的製作方法2
牛肉乾，菠菜，酥皮，百裡香，洋蔥末，紅酒，黃汁，黃油，鹽，胡椒
洗淨牛柳後，加入鹽、胡椒、紅酒、百裡香醃漬入味，在扒爐上煎炸。
把適量黃油放入炒鍋，用黃油爆香洋蔥粒，放入菠菜爆香，加入鹽、胡椒調味，倒入鍋內，瀝乾汁後切碎。
把酥皮攤開，放上菠菜末，再放入煎好的牛柳，捲起，封好後放入200攝氏度的烤箱，直到酥皮變黃為止。
然後用黃油炒香洋蔥絲，加入紅酒，黃汁，收濃後加鹽，胡椒調味，即成紅酒汁。
把考究過的牛柳取下，切成厚片，放入盆中，加紅酒汁即可。
惠靈頓牛排的製作方法3
牛裡脊，植物油，英式芥末醬，蘑菇，大蒜，慄子，黃油，百裡香，火腿，酥皮，蛋黃，鹽，磨好的胡椒粉等適量
洗完牛肚後，在上面灑上胡椒粉和鹽，在四面煎油後，趁熱抹上英式芥末醬。
把蘑菇，大蒜，慄子和食物粉碎機放在一起(沒有的可以用刀切)。
把香菇碎倒入鍋中，用中火和黃油翻炒，加入百裡香，翻炒10分鐘，加少許鹽調味，倒入幹白，翻炒至變幹。
準備一層保鮮膜，平鋪上火腿，再抹上蘑菇醬，再放上牛肉，捲成筒形，兩頭緊繃。把它放到冰箱裡冷藏15分鐘。
把千層酥皮按火腿片大小切成小塊，再做一層保鮮膜，鋪上千層酥皮，放上牛肉卷，捲起，兩頭緊繃(可塗少許水)，用保鮮膜捲起即可成型。在冰箱裡冷藏30分鐘以上，但不要超過24小時。
烤箱預熱時，攝氏200度。取出牛油卷，加熱約40分鐘，刷上蛋黃液。可用刀背在酥皮上劃一道，但不能割斷。灑上一點海鹽。烘焙35-40分鐘，然後冷卻超過10分鐘，切成塊。吃的時候，可以搭配蔬菜，土豆泥，白松露等。
若想製作惠靈頓牛排的簡易版本，也有下面兩種做法！
一：用油鍋煎。備好牛肉，洋蔥，黃油，胡椒粉。
以家人吃的牛肉為基礎，將鹽撒在牛肉兩面，用少許胡椒粉醃製1小時，切成蒜頭、洋蔥待用，燒熱後放入油中，放入牛排，用大火煎至4分鐘，用兩面相同的時間，根據家人的口味，先煎1分鐘，待涼5分鐘後，加入黃油，蔥末，洋蔥，倒入牛排，再撒上黑胡椒，翻炒，再翻炒，再翻炒，每面煎1分鐘，即成。
二：使用微波爐。做相同的配料。
牛排以生抽醃15分鐘待用，洋蔥切成絲狀，放於盤中，微波爐開火加熱2分鐘，放入醃過的牛排，微波加熱1分鐘，兩面相同時間，可根據自己的口味調至適當的時間，將牛排發好，微波爐加熱2分鐘，把調味汁淋在牛排上即可。