中國的飲食文化馳名世界，中餐禮儀是中華飲食文化的重要組成部分。經過千百年的生活實踐，從桌次和座次的排列、餐具的使用到上菜的順序和餐桌上的禮儀，都已經形成了具有中國民族特色的進餐禮儀。
一、中餐的菜系（中國「八大菜系」）
1. 山東菜系：也稱「魯菜」，以清淡、鮮嫩為主。名菜有：油爆海螺、鍋燒肘子、九轉大腸、清湯燕窩、奶湯雞脯、奶湯銀肺等。
2. 四川菜系：簡稱「川菜」，以味多、味廣、味厚、味濃著稱。名菜有：樟茶鴨子、香酥雞、幹燒明蝦、怪味雞、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、幹煸牛肉等。
3. 廣東菜系：亦稱「粵菜」，口味爽、淡、脆、鮮。名菜有：烤乳豬、燒鵝、文昌雞、鹽煽雞、潮州滷味、清蒸石斑魚、清蒸鱸魚、生拆肉燴海虎翅等。
4. 福建菜系：又稱「閩菜」，偏重於甜、酸和清淡。名菜有：桔燒巴、小長春（肉燕）、燒片糟鴨、蟶溜奇、太極明蝦、小糟雞丁、清湯魚丸、佛跳牆等。
5. 江蘇菜系：也稱「蘇菜」，口味清淡適口、甜鹹適中。名菜有：雞湯煮乾絲、清燉蟹粉獅子頭、雙皮刀魚、拆燴鰱魚頭、野鴨菜飯、水晶餚蹄、百花酒燜肉、銀芽雞絲、清蒸鰣魚等。
6. 浙江菜系：簡稱「浙菜」，名菜有：西湖醋魚、生爆鱔片、龍井蝦仁、幹炸響鈴、東坡燜肉等。
7. 湖南菜系：簡稱「湘菜」，口味注重辣。名菜有：東安雞、腊味合蒸、麻辣子雞、紅煨魚翅、冰糖湘蓮、金錢魚等。
8. 安徽菜系：也稱「徽菜」，名菜有：無為燻鴨、火腿燉甲魚、火腿燉鞭筍、醃鮮鱖魚（臭鱖魚）、符離集燒雞、奶汁肥王魚、毛峰燻鰣魚等。
二、中餐桌次和座次的排列禮儀
1. 桌次排列：在中餐宴請活動中，決定餐桌高低次序的原則是：先確定主桌，主桌遵循面門定位、以右為尊、以遠為上的原則；主桌排定之後，離主桌越近的桌次越高，離主桌越遠的桌次越低；平行桌右高左低。
常見的桌次排列如下圖所示，圖中圓圈中的數字表示桌次的高低序號。
2. 座次排列：面門為主，近上遠下，右高左低。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法，如下圖所示。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法，如下圖所示。
第三種情況：主賓身份高於主人的排列方法，如下圖。
三、中餐餐具的使用禮儀
1. 筷子：夾菜時，不能把筷子在菜盤裡揮來揮去，上下亂翻；不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；為別人夾菜時，要使用公筷，使用完後放回原來位置。用餐過程中進行交談，要暫時放下筷子，不能把筷子當成道具，在餐桌上亂舞，也不能指點他人；切忌把筷子豎插在食物上面，因為這種插法，只有在祭奠死者的時候採用。在等待就餐時，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗碟、茶杯等。
2. 湯匙：不要把湯匙塞到嘴裡，或者反覆吮吸、舔食。
3. 碗碟：進食時，不能把碗裡的食物往嘴裡倒。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，也不能直接從嘴裡吐在骨碟上。
4. 水杯：不要倒扣水杯。
5. 溼巾：中餐用餐前，會為每位用餐者上一塊溼毛巾，它只能用來擦手，擦手後，應該放回盤子裡，由服務員拿走。在正式宴會結束前，會再上一塊溼毛巾，這塊溼巾只能用來擦嘴，不能擦臉、擦汗等。
6. 餐巾：應鋪放在併攏的大腿上。
7. 牙籤：儘量不要當眾剔牙。如實在需要時，應用一隻手掩住口部，或用餐巾遮擋；剔出來的東西，不要當眾觀賞；不要長時間用嘴叼著牙籤。
四、中餐上菜的禮儀
上菜的順序通常是：先上冷盤，接下來是熱菜，隨後是主菜、點心和湯，最後是果盤。一般上鹹點心時，上鹹湯；上甜點心時，上甜湯。上完菜後一般要將新上的菜餚放置到主賓面前停下，請主賓先用。
五、中餐用餐的禮儀
1. 入座禮儀
入座時，要從椅子左邊進入。不要將手放在鄰座椅背上；不可玩弄桌上酒杯、碗碟和筷子等餐具，更不要弄出什麼聲響來。
2. 進餐禮儀
用餐時，先請客人、長者動筷子，儘量夾取離自己較近的菜餚，對於不方便夾取或離自己較遠的菜餚可少吃或不吃，或請人幫助，不要起身甚至離座去取。
取菜的時候，夾菜每次要少一些。不要在公用的菜盤內挑挑揀揀，更不能夾起來又放回去。
不要眼睛直盯著盤中菜餚，顯出迫不及待的樣子；也不要旁若無人，光低著頭吃飯，要適時地與同席客人簡單交談以調和氣氛。
進餐時，不要發出聲音。喝湯最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝；不能用嘴使勁吹出聲音來。
要用公筷給客人或長輩夾菜；每當上來新菜時，應請客人或長輩先動筷子，以示尊敬和重視。