很多朋友都喜歡吃小龍蝦，現在又到了吃小龍蝦的季節，自己在家學著做，乾淨又衛生，吃得也放心。今天分享一道蒜香小龍蝦，鮮嫩多汁，蒜香味十足，蝦肉鮮嫩，做法簡單。
所需食材及調料：小龍蝦，大蒜頭，線椒，幹辣椒，花椒，姜，料酒，生抽，蔥，蠔油
做法：
1.用牙刷把小龍蝦刷洗乾淨
2.洗淨去蝦線，從尾巴中間揪開就可以把蝦線扯下來
3.剪去鬍鬚，頭部剪開，頭對著水龍頭衝洗乾淨
4.起鍋燒油，油熱倒入小龍蝦，用滾油爆一下，蝦肉更有彈性
5.炒至變色，盛出裝盤備用
6.姜切絲、蔥打結、大蒜頭切片、線椒切圈、幹辣椒、花椒洗淨備用
7.再次熱鍋燒油，油熱下蔥、姜、大蒜頭、花椒、幹辣椒、線椒爆香
8.倒入小龍蝦，翻炒均勻後，加料酒、蠔油、生抽、少許食鹽調味
9.加水漫過小龍蝦，大火煮開，小火燜煮20分鐘
10.大火收汁，等湯汁收到稍微濃稠，挑出輔料
11.出鍋裝盤，將蒜末、蔥花撒在小龍蝦上，淋上滾油激發蒜香。色澤鮮豔，一口咬下去鮮香味十足
小貼士：
小龍蝦第一次下鍋也可用油炸，家常的，我都是用油炒
頭裡面很髒，一定要剪開衝洗
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