不知不覺間馬上就過年了，年味也越來越濃了。每年到這個時候，家裡的主廚們，就開始炸年貨了，炸雞、炸魚、炸肉.饞的人直流口水。
今天小妹分享3種炸丸子的做法，丸子外酥裡嫩，無論當零食、燉菜、還是煮丸子湯，都特別好吃，喜歡的話，趕快收藏起來，過年期間做給家人吃。
炸肉沫藕丸子，又香又酥好好吃，加了蓮藕口感更好，香中帶脆，好吃到停不下來，無論燉湯和打火鍋都不錯，全家超愛吃。
鹽 2勺
1. 藕去皮先切成片，再切成大一點的丁，然後慢慢剁成小一點的碎丁，太大形狀不好看，口感也不好。
2. 肉洗淨切成片，再剁成肉沫。
3. 剁好的藕丁和肉沫，放入一個大一點的容器內，方便攪拌。
4. 放一個雞蛋，少許細細的生薑沫，蔥花、生抽、蠔油、胡椒粉、少許鹽、白糖。
5. 最後放兩勺澱粉，用筷子向一個方向一直攪動，直到上勁兒即可。
6. 然後用虎口擠出丸子。
7. 鍋裡的油大約六七成熱的時候，放入丸子，丟進去的時候慢一些，炸一會兒，感覺定型了再攪拌。
8. 定型以後撈出來，油繼續燒熱，然後丸子丟進去繼續中小火慢慢炸，炸至金黃色全熟就可以啦。
9. 一次性可以多做一些，分袋裝好放冰箱，燉白菜，各種湯裡都可以放幾個一起煮，很好吃。
素丸子很受歡迎一道家常菜，它的吃法很多，可以直接吃，也可以燒菜，煮湯，下火鍋，下麻辣燙，都非常的好吃。
鹽 2勺
1. 準備一塊老豆腐，放在盆中，用擀麵杖壓碎。
2. 往盆中倒入適量的薑末，薑末壓的越碎口感會越好。
3. 胡蘿蔔剁碎，倒在盆中備用。
4. 切一點蔥花，再切一點香菜，倒在盆中備用。
5. 加鹽，胡椒粉，再加一碗麵粉，然後把所有的食材攪拌均勻，用手和成麵團。
6. 揪下一小團面，搓成圓形，像這樣就可以了。
7. 搓好之後，放在案板上備用。
8. 鍋裡放油，油溫燒到5成熱的時候，把丸子放進鍋中，用小火慢炸。
9. 炸到表皮金黃，撈出控油出鍋。這樣做出來的丸子，口感非常的脆，非常的香。
1. 做丸子建議用老豆腐，老豆腐豆香味很濃，而且水分也不多，非常適合做丸子。
2. 薑末最好用料理機絞一下，那樣比剁的更細膩，口感更好。
3. 丸子下鍋一分鐘之後，等到丸子定型之後，用筷子翻動一下，讓丸子全面的受熱。
「冬吃蘿蔔賽人參」，用蘿蔔炸的丸子外酥裡嫩，超級好吃。炸好後直接吃，或者和喜歡的蔬菜做燉菜，做湯，都可以，超級百搭。
麵粉 300克
1. 白蘿蔔和胡蘿蔔分別去皮，擦成絲，大蔥切末。
2. 擦好的蘿蔔絲，蔥花一起放入盆中，加入食鹽、五香粉。
3. 打入一個雞蛋，逐次加入麵粉拌勻，團成丸子。
4. 鍋中油五成熱，下入團好的丸子炸制。
5. 中小火炸至丸子金黃，即可撈出控油，一口一個根本停不下來。
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