「萬物蘇萌山水醒，大地陽和暖氣生」，根據《中國天文年曆》顯示，北京時間2月3日22時59分將迎來「立春」節氣。
終於，2021年進入了「從此對花並對景，盡拘風月入詩懷」的春天。
到了立春這天，好多地方都有吃春卷的習俗。
春卷，這種中國民間的傳統美食，外酥裡嫩，鮮美可口，廣受人們喜愛，風靡華夏大地上千年，在各地，都有獨具當地特色的春卷種類。
可是你知道嗎，其實 春卷也是了不起的「旅行家」。
🍽️春盤
要說春卷，還得從它的爺爺輩說起——在晉代，人們在立春的時候，吃的應節食物叫春盤，又叫「五辛盤」，就是用一個盤子盛放如春蔥、小蒜、大蒜、韭菜之類的辛辣蔬菜，主要是讓人們吃了之後發五臟之氣用的，不過這個時候，春盤裡可是沒有麵餅皮的。
🍽️ 唐代春盤
到了唐代，麵餅皮出現了，在當時這種餅皮也被叫做春餅(春卷的爸爸誕生啦！)。
唐代春盤的另一個改變是，不再只用那些刺激性的蔬菜，而是使用更多的新鮮菜品(果然還是唐朝人會吃)，到了宋代，更是開始有了肉類。
這時的春盤吃法是用蒸熟的麵餅卷著各類新鮮的蔬菜吃，是不是特別的眼熟，沒錯，如今的各種卷餅就是這麼衍生出來的。而春餅也一直延續到了今天，至今是很多地方立春的時令美味。
🍽️ 中國春卷
現在，終於輪到我們的主角——春卷閃亮登場了。
關於春卷的出現，在民間有著這樣的傳說，據說宋時福州有個書生，為了考取功名，整天埋頭苦讀，廢寢忘食。他的妻子為了照顧他的飲食，便用米磨製而成的春餅，卷上菜肉餡料，用微火油炸。至此，春卷誕生了。
雖然不能考究這民間傳說是否真實，不過，春卷即將開啟它非凡的旅程。
別看春卷個頭不大，但是它可是「志在四海」。
在日本，春卷被叫做Harumaki(春巻き)，是日本的中華料理店裡常見的食物，廣受歡迎，還曾選入日本皇室菜譜，被端上天皇的餐桌。
🍽️ 日式春卷
來到泰國的春卷，因其獨特的餡料(用胡椒粉、檸檬汁和薄荷葉調味，這酸爽！)，充滿了東南亞風情，讓人吃上一口就難以忘懷。
🍽️ 泰國春卷
菲律賓，這個匯聚了陽光、沙灘、椰子樹的西太平洋島國，其美食文化也匯聚了來自四面八方的精華。Lumpia, 是當地常見的小食，見過的人這種食物一定都認識它，輕薄的麵皮，鮮美的餡料，卷製得恰到好處，油炸得金黃酥脆，沒錯，這就是春卷。
🍽️ 菲律賓春卷
春卷遊歷到了越南，便入鄉隨俗地穿上了白色的「長衣」，搖身一變，成了當地美食Gốicuốn(不經油炸的冷卷)。纖薄透明的米皮包裹著豐富的餡料，仿佛輕盈曼妙的越南少女，集美貌與才華於一身，惹人食指大動。
🍽️ 越南春卷
經由在越南的華麗變身，春捲走出亞洲，開始了它的世界旅行。在法國巴黎，有一家知名的越南餐廳Phô Tài，是當地「老饕」們必去的美食寶藏地，而這家餐廳最出名的是一種叫做「牛凍春」的小食。彈牙的米漿皮裹著牛肉、幹米線、青菜和香料，做工紮實，分量十足，配上特製的魚露蘸醬，包管讓人讚不絕口，而這正是經過改良的越南春卷。
🍽️ 牛凍春(越南春卷)
還有一種摩洛哥三角春卷Briouats，外形跟咱們的春卷不太一樣，莫非是個表親？
🍽️ 摩洛哥三角春卷
一個小小的春卷，從它的發源地漂洋過海，完成了「世界旅行」的壯舉，也融匯了世界各地的文化和味道。看來呀，它已經get了旅行的真諦。
對世界充滿好奇的你，
是不是也開始規劃新一年的旅程了呢？