1.咖喱雞肉
咖喱雞肉，屬於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，是由多種香料調配而成的醬料，伴隨肉類和飯一起吃。咖喱雞肉的食材有：土豆、雞肉、咖喱、洋蔥等。
咖喱雞肉在印度非常流行，是印度人心中最好吃的美食。中國人喜歡吃的應該不是很多，但是，吃新鮮感的人，可以嘗試做一次吃。
地道的印度咖喱雞肉是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，味道辣度強烈兼濃鬱。
2.咖喱雞肉的做法和技巧
中國版的咖喱雞肉，和地道的印度咖喱雞肉是不同的，它加入了中國元素，用椰漿來減輕辣味，而且用料也沒有印度咖喱雞肉那麼重。今天我們就來學習這道中國版的咖喱雞肉的做法。
食材準備：雞肉，洋蔥，土豆，咖喱粉，椰漿，胡蘿蔔
第一步：新鮮的雞肉半隻（雞肉用仔雞，不要老母雞，老母雞是營養煲湯的，肉質不好吃），把雞肉清洗乾淨，用刀砍大塊，為什麼砍大塊呢？因為雞肉咖喱製作的時間比較長。
土豆清洗乾淨，去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。
半個胡蘿蔔，洗淨去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。
一根西芹，洗淨後切粒。
半個 洋蔥，切成大片。
第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止雞肉粘鍋。
鍋中留一半油，把洋蔥放入爆香。洋蔥經過炒制，味道會更香。
洋蔥炒出香味後，把洋蔥撈出來備用，這個時候，油裡面有洋蔥的香味，炒雞肉更香。
下入雞塊，把雞肉煎至微黃。
雞肉煎至微黃後，加入適量的水，下入洋蔥，紅蘿蔔，土豆
按照食材的高度，加入清水，剛好沒過食材即可。
然後加入20克的咖喱粉（或者咖喱膏），咖喱粉超市沒有買的就去萬能的淘寶買。
加入適量的鹽，蓋上蓋子中小火煮30分鐘。
煮10分鐘後，把西芹下入。
然後蓋上蓋子繼續煮。30分鐘後，大火收汁，把咖喱收至濃稠。要想咖喱煮好，煮製的時間是關鍵，咖喱經過長時間煮製，味道會滲透到食材裡面，讓食材的香味更加濃鬱。
出鍋前加入椰漿，讓椰漿的清香和絲滑讓這道菜口感更好。
最後放上辣椒油，刺激你的味蕾，讓這道菜更加開胃有食慾。
攪拌均勻之後，即可出鍋裝盤了。
這道開胃下飯的咖喱雞肉就製作完成了，香氣四溢，非常下飯。
總結一下：
1.雞肉是新鮮的，不需要焯水，雞肉煎至金黃，味道會更香。
2.雞肉要煮至入味，椰漿會讓雞肉更清香絲滑，辣椒油是用來調味的，不喜歡辣的也可以不加。
3.有人吃過雞肉咖喱飯嗎？
雞肉咖喱飯從印度菜系衍化而來，但是味道沒有正宗印度雞肉咖喱飯重，這道菜經過中國廚師的改進，加入椰漿中和，味道不是特別重，嘗鮮一兩次還是可以的。
說實在的，這種雞肉咖喱的那種粘稠狀，讓中國人不怎麼恭維和有食慾，吃這個雞肉咖喱，完全是為了體驗一下這道菜，雞肉咖喱適合家庭體驗，它登不了中國美食的大雅之堂。
雞肉咖喱的雞肉味道鮮香嫩滑，帶點甜，加上椰漿的清香，吃的慣的，覺得好吃，吃不習慣的，可能第一次就是最後一次。不過，印度菜的特點就是這樣，喜歡黏糊糊的一大鍋混雜著吃。