最近全國都開始入冬了
又是一年開啟暖氣
需要冬藏起來
看小森林的好日子
森野最近研究了幾道日常的慄子食用方法
供大家參考
慄子雞
材料準備：
1.雞一隻（也可用雞腿雞翅等）
2.板慄一碗
3.蔥姜蒜
4.醬油，蠔油，料酒，冰糖，大料，桂皮，香葉，幹辣椒（根據自己口味定量）
步驟：
1.將雞切塊，炒鍋用水炒幾分鐘，撈起備用
2.切好蔥姜蒜，準備好大料，桂皮，香葉，幹辣椒
3.板慄包好（用剪刀或刀去硬皮，再將帶內皮的慄子仁放入鍋中用水煮開，趁熱把內皮剝乾淨）
4.炒鍋放油，放入冰糖炒化加入雞塊翻炒，放入醬油，蠔油，料酒等調料
5.將翻炒均勻的雞塊倒入高壓鍋中，倒入板慄，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，記得放鹽
6.高壓鍋15分鐘，香噴噴的慄子雞就完成啦！
蜂蜜炒慄子
材料：
1.板慄若干
2.蜂蜜1-2勺
3.食用油適量
步驟：
1.將生板慄用刀劃口（用點力氣，小心用刀 ）
2.把板慄放入炒鍋中，放水沒過板慄，水開煮十分鐘。
3.把煮好的板慄瀝乾放入炒鍋中，放入些許食用油，放些蜂蜜進行中火翻炒，過程板慄可能會爆，時隔幾分鐘翻炒一下，翻炒十分鐘，不時撿出一個嘗一下（口感軟糯即可）
簡易版炒慄子
將生板慄洗淨濾幹，放入高壓鍋中，放一點點水，開中火。高壓鍋上來氣後每五分鐘搖晃一下高壓鍋，使裡面的板慄翻動。10-15分鐘就可以關火，板慄就炒好了。
蒸板慄
將生板慄洗淨放入蒸鍋的屜上，開火15分鐘即可。（也可以在蒸米飯的時候，放在屜上，跟米飯一起蒸）
煮板慄：
將生板慄放入水中煮15-20分鐘即可。
註：蒸和煮的板慄不好剝皮，煮好蒸好後可用炒鍋翻炒幾分鐘，把水分炒幹，板慄皮有點糊色就好。
糖漬慄子
材料準備：
板慄
蜂蜜或白砂糖：根據個人口味加減
小蘇打：一小勺
酒類：一大勺
步驟：
1.慄子剝去外皮，留下裡面一層內皮
2.去澀：用小蘇打浸泡一夜（12小時即可）
3.去筋：挑淨筋絡和雜物，慄子要一直泡在湯汁裡，防止變幹
4.直接用泡慄子的水小火煮半小時，汁水因澀而變黑
5.反覆煮：黑水倒掉，再煮半小時，再換水煮，如此反覆，煮到汁水呈酒紅色就好了
6.加入蜂蜜或糖在煮，保持湯汁能沒過慄子就好。
7.關火前，放入酒類調味品可提香也可防腐
8.要保存的話，放入消好毒的瓶子裡，在湯汁裡浸泡2-3個月，甜度完全入味變得粘糯。
注意：板慄去殼，用刀注意安全。保留內皮是為防止慄子煮碎，反覆煮的內皮與慄子融合一起，口感不受影響
慄子醬
步驟：
1.慄子用清水洗淨。用小刀劃一刀開口。
2.放入鍋中，大概煮25分鐘左右。根據慄子的大小和品種調整一下時間。
3.煮好後的慄子，待不燙手，去殼去皮，整顆的可以做糖漬慄子，碎的做慄子醬。
4.慄子肉放到輔食機當中。加入適量的水。（水越少，打的時間越短）打成細膩的慄子泥
5.鍋中放入慄子泥，30克黃油。30克牛奶（淡奶油）
7.小火翻炒慢慢至慄子泥完全吸收黃油
8.趁熱裝入消毒後的瓶器中 冷卻後放入冰箱冷藏
……………………………………
注意哦 由於慄子是森野家山裡自然生長
土壤也是擁有豐富的礦物質
所以慄子的的甜度 甘甜濃厚
製作慄子醬時不需要添加任何糖分
步入寒冷的冬季
將慄子加工成可以儲藏的慄子醬
可用來做孩子最喜歡的鬆餅夾心
早上一片吐司抹上厚厚的慄子醬
也是香香甜甜的一整天奧
插畫作者：RAN 微信號: relaxmoom
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