北京油雞:老佛爺愛到骨子裡的雞
2021-02-07 堯河山農說到雞，這個家禽已經徵服世界了，
像法國的布雷斯雞、澳洲的黑雞、
非洲幾內亞的珍珠雞……
等等品種遍布世界，
在中國不得不提的
就是我們的中華宮廷黃雞--北京油雞。
北京油雞之所以如此出名，
除了它優質的口感之外，
更得益於慈禧太后的大力推廣，
讓北京油雞成為了這四九城，
實至名歸的「名雞」！
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相傳...
在清朝末年，慈禧老佛爺突然食欲不振，
這可愁壞了宮裡一眾人，
最後李鴻章絞盡腦汁搜羅國內各大美味，
最後選定了北京油雞作為貢品，
進獻給慈禧太后。
打那以後，
慈禧老佛爺便「非北京油雞不食」，
愛新覺羅·溥傑更是親自為北京油雞題寫新名為
「中華宮廷黃雞」。
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古語云：「五爪為鳳，四爪為雞」，
這北京油雞還真是和鳳凰沾了親戚，
獨有的五根腳趾是一大特色。
雞冠挺立似為風頭、天然鬍子嘴、腿部毛厚。
能入老佛爺眼的雞，
肉質可見不一般。
北京油雞肌肉脂肪分布良好，
肉質細緻、富有彈性，
雞肉中游離胺基酸、肌內脂肪和不飽和脂肪酸等
風味物質的含量均高於其他雞種，
有益人體健康。
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因此在經過中國傳統烹飪方法加工後，
菜品肉美湯鮮、口感有韌性，
對人體也具有特殊的滋補作用。
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其實，北京油雞還是重點保護家禽！
上世紀70年代後，
隨著一些國外品種的引入，
北京油雞的數量極具減少，
品種混雜，甚至瀕臨滅絕。
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為了改變這一現狀，
國家為了保種和研究更好的保護北京油雞，
建立國家保種基地，
將北京油雞的DNA進行超低溫保存，
所有的雞肉都是由基地直供，
原糧餵養，不使用抗生素和激素等有害藥物，
以非轉基因方式系統化養殖培育。
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北京油雞距今已有300年歷史，
是一個優良的肉蛋兼用型地方雞種。
蛋質佳良、氣味芬芳、滋補保健
是清代皇帝欽定的宮廷御用膳品，
被譽為「天下第一雞」。
不僅如此，
在開國大典上也用過此雞，
自己以後北京油雞也被定位特供雞種。
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生產性能
北京油雞的生長速度緩慢。屠體皮膚微黃，緊湊豐滿，肌間脂肪分布良好、肉質細膩，肉味鮮美。母雞7月齡左右開產。公母配比1：8～10， 受精率80%以上。有明顯的就巢性。雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色。
北京油雞外形獨特，生活力強，遺傳性能穩定，雞肉品質和蛋質優良，是我國一個非常珍貴的地方雞種。
成年雞屠宰測定，公雞半淨膛率83%左右，全淨膛率76%左右;母雞半淨膛率70%左右，全淨膛率64%左右。年產蛋總重約7千克。少數個體的蛋殼淡紫色。
其初生重為38.4g，4周齡重為220g，8周齡重為549.1g，12周齡重為959.7g，16周齡重為1228.7g，20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。該雞採食量也較少，從初生到8周齡，平均每隻日採食量尚不足30g。
雛雞的長羽速度較慢。8周齡時，羽毛尚未長齊。但該雞的第二性徵表現較早，在4齡時即可較明顯地區分公母。選用原產地農村條件飼養的成年雞進行屠宰測定。
產蛋性能
性成熟期較晚，在自然光照條件下，公雞2-3月齡開啼，6月齡後，精液品質漸趨正常。母雞7月齡開產，開產體重為1600g。在農村放養條件下，每隻母雞年產蛋量約為110個，當飼養條件較好時，可達125個。平均蛋重為56g。每隻母雞的年產蛋總重量約為7kg。蛋殼褐色，有些個體的蛋殼呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之稱，蛋殼的表面覆布一層淡的白色膠護膜（俗稱"白霜"），色澤格外新鮮。蛋殼強度為3.13kg/cm。蛋殼厚度為0.325mm.蛋形指數為1.32。鮮蛋的哈氏單位為85.4。蛋的品質的各項指標均達到較高的水平,深受群眾喜愛。
一般在每年的3-7月份進行繁殖，由孵化場從農戶中收購種蛋，採用電氣孵化，推廣種雛。也有少數農戶經營季節性的炕孵。在採留種蛋期間，雞群的公母比例一般為1:8-10隻。農村的種蛋，受精率均在80%以上。專業場的種蛋受精率和孵化率均可超過90%。
北京油雞有明顯的就巢性，一般出現在5--月份，而以7月份為最多。就巢的持續期，短者為20d左右，長者可達2個多月。雛雞的生活力較強，在正常的飼養管理條件下，2月齡的成活率均可達到95%左右。
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自己吃美味首選，送給朋友就是送健康，
富硒宮廷黃雞，及時補硒最重要，有面！！！
正所謂「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」。
堯河山農油雞，您的健康首選！
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北京油雞的強種之路
」 40 年保種讓油雞再現生機 北京油雞原產地位於北京的近郊，地勢平坦，水源充足，土質肥沃，為北京油雞的形成提供了良好的物質條件。 「為了滿足消費者對雞肉、蛋和觀賞愛好等方面的需要，養殖者逐漸積累了雞的繁殖、選種和飼養管理等經驗，經過長期選擇和培育，形成這一外貌獨特、肉蛋品質兼優的地方優良雞種。 」說到北京油雞的發展歷史，劉華貴這樣描述。 -
吃雞年代,就吃宮廷黃雞(北京油雞)
北京油雞又名中華宮廷黃雞，是以我國古老雞種「北京油雞」（該雞在明、清時代就極享盛名，是御膳貢品）為基礎選育出來，1988年經愛新覺羅· 傅傑先生鑑定並題詞，中華宮廷黃雞之名由此而來。 北京油雞肉質鮮嫩，肉味特別鮮美，曾被選作清代宮廷御膳，民間又稱它為「皇帝雞」、「鳳凰雞」。 中華宮庭黃雞是從大清年間出現的品種，最早出現在安定門、德勝門一帶，因其出色的肉質在民間備受好評。清朝末年，相傳慈禧老佛爺食欲不振，李鴻章絞盡腦汁搜羅美味進獻要討老佛爺的歡心。幾經挑選，百般選擇，李鴻章決定拿北京油雞一試，沒想到慈禧太后嘗過之後甚是喜愛，且一發不可收拾，從此「非北京油雞不食」。 -
吃雞,就吃宮廷黃雞(北京油雞)
300餘年歷史的北京油雞 北京油雞肉質鮮嫩，肉味特別鮮美，曾被選作清代宮廷御膳，民間又稱它為「皇帝雞」、「鳳凰雞」。 清朝末年，相傳慈禧老佛爺食欲不振，李鴻章絞盡腦汁搜羅美味進獻要討老佛爺的歡心。幾經挑選，百般選擇，李鴻章決定拿北京油雞一試，沒想到慈禧太后嘗過之後甚是喜愛，且一發不可收拾，從此「非北京油雞不食」。 -
(走進烏蘭察布)北京油雞,成了貧困戶的致富「金雞」
讓貧困戶進入產業化利益鏈走進繡華山莊油雞產業養殖基地，整齊的廠房、整潔的飼料，全程監控和記錄的現代化生產過程令人眼前一亮。無論在基地的育雛區、成年雞休息區，還是在貧困戶院子裡、雞舍裡，都沒有任何雞糞味，取而代之的是散發著清香的牧草味道。這是因為採用了北京市科委提供的除臭除味現代化養殖工藝。 -
油雞節吃油雞,一隻雞的N種吃法
中國食文化八字真言「雞鴨魚肉山珍海味」，雞字打頭，獨尊珍貴。是因為明清兩代皇帝每日每餐諸菜之中，每餐必以雞為首，其它百菜也必以雞汁為佐。而這種油雞又非尋常之雞，是一種通體金黃、頭有金絲羽冠，行相極尊，步行如飛，把它排餐於皇餐之首，為取「龍鳳呈祥」之吉。油雞外貌獨特，不但頭長大鳳冠，而且嘴長羽鬍鬚，腿長毛，俗稱「三毛」；更奇的是大腿飛節處和爪上長翅羽，行走似舞，頗具觀賞價值。 -
雞油黃這個詞兒是怎麼來的?什麼是雞油黃蜜蠟?
1、「雞油黃」的由來 「雞油黃」是瓷器釉色名的一種，古董界把明清代黃色釉瓷器稱呼為雞油黃。「雞油黃」釉色比「嬌黃』略深,近似雞油的黃色，釉面勻淨，呈色穩定，有著雞油似的凝重感，所以稱為「雞油黃」。 漂著雞油的土雞湯大家都喝過吧，這是正宗的雞油黃色 -
雞油與豬油哪個好?
豬油和雞油都是動物油，這要從兩個角度來說明，從味道和營養來說，當然是豬油好，要是從健康來說，雞油好。可以從下面的分析來了解。為什麼說豬油好？為什麼說雞油好？第一：味道，雞油也是動物油，味道比豬油遜色很多，大家都知道，吃2條腿的肉類沒有吃4條腿的香濃醇厚，雞肉是兩條腿的，當然它的雞油沒有豬油香濃了，再說雞油沒有豬油那麼多，也不是家庭常用的食用油，想吃雞油也沒有大量的，它也成不了大量的家庭的食用油。 -
北京油雞獲國家地理標誌保護認證
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雞油黃到底是從哪裡冒出來的
這個雞油黃到底是什麼，怎麼去判斷呢？今天就給各位說說這個「雞油黃」哈！ -
新加坡版本的海南雞飯詳細做法,有雞油才有靈魂,太香了!
海南雞飯海南雞飯起源於中國海南省，在當地稱之為文昌雞飯，用自然散養的文昌雞煮熟，然後加上雞油煮的米飯，搭配各種當地的蘸料，雞肉嫩而不爛、自然醇香，米飯油香四溢、粒粒飽滿，真是怎麼吃都不會膩。原料準備大小適中的雞一隻，新鮮，幹身。香茅草，斑斕葉，檸檬葉，八角，姜，蒜，紅蔥頭鹽雞油（精髓所在）做法第一步，煮雞。先將雞裡外擦一遍鹽，然後將紅蔥頭、姜、蔥和蒜頭、斑斕葉等調料塞入雞肚子裡面。然後燒一鍋水，水中加入斑斕葉、香茅草、薑片、鹽，提前備好一盆冰水備用。 -
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咕雞咕雞,吃雞吃雞
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碎碎念&#淋漓盡致地吃掉一隻雞# #從原汁蔥油雞到紅油椒麻手撕雞#
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