荊芥,在河南就是夏天!

2021-02-17 鄭州電視臺天天美食欄目

荊芥的味道，

在河南是夏天特有的味道！

清涼而獨特，

透著誘人的香

……

荊芥是很河南的一種食材，

吃法兒很多。

荊芥拌黃瓜等很多涼菜

都離不開荊芥，甚至於乾脆有了

涼拌荊芥這道菜，仿若由此才可

將河南對於荊芥如此愛吃、程度之深這件事

表現的足夠眾所周知

恰逢小滿時節，阿莊無限放大了荊芥的主味。

以辣炒的熱情，糅合了八爪魚的充盈厚實，成就了這道「辣炒鮮荊芥八爪魚」的鮮嫩爽滑，辛香撲鼻。

極愛藏身於一切

能把自己完全縮進去器皿中的八爪魚，

膠原蛋白含量很高

八爪魚烹飪時汆水改刀，

富含的胺基酸

提供了的更為充足的鮮味，

本身無味的肝糖加熱之後成型了

我們唇齒間的咀嚼口感，

鮮嫩勁爽，很夏天

炒鍋倒油燒熱

加入圓蔥頭和姜蒜煸出香味，

隨即放入豆豉，

為即將吃到嘴巴裡的那一份鮮美

蓄滿戀戀不忘的底味

再加入超級新鮮的八爪魚，

翻炒均勻，吸收了超有味的

濃鬱香辣的Q彈口感，

使得本就鮮香的八爪魚

緊實有韌性之餘

也多添了柔嫩多汁的濃鬱鮮美

阿莊小滿時令菜「辣炒鮮荊芥八爪魚」，

除了炒香的八爪魚之外，

鮮荊芥也是妥妥的主角。

最後放入的次序設定，

極大保留了荊芥的鮮辛，

飽滿而有味

夏天這個季節，

正是吃荊芥的時候。

一時一食，高溫的生長環境也決定了

一年四季只有在夏季才能吃上鮮荊芥。

其實荊芥是一味中草藥，

香辛可啖，取作生菜可食，

正解了暑天的悶熱溼毒，好吃又爽快。

荊芥很好種

有了土就可以茂盛生長，

掐了嫩芽，不久就有新芽冒出來，

但是只能新鮮著吃

這樣出鍋的辛香滋味

才足以聞著開胃，吃著盡興

這次小滿時令菜

阿莊選了鮮荊芥為食材

佐以八爪魚的鮮香嚼勁，

將這道「辣炒鮮荊芥八爪魚」

鮮香濃鬱的風味，充斥在了唇齒之間

以期一下子徵服了味蕾，

應和這愛意滿滿的特別日子

脆皮糊炸制的茄子，佐以幹紅辣椒，最後稍稍淋上蜂蜜，完美翻炒出了阿莊這道「脆皮茄子」的香甜味。

一口下去，酥酥的外殼醇香爽脆，內裡甘甜滑嫩非常入味，鮮美直抵胃底。

辣炒鮮荊芥八爪魚

鮮亮的顏色增加了食慾，

香辣鮮香的濃鬱，讓人垂涎欲滴，

筋道的口感，帶著微微的黏勁兒，

香噴噴的，一口下去滿足感爆棚！

脆皮茄子的爽脆口感，

趁熱吃外酥裡嫩，飽滿有味。 

這個有愛的夏天，

快來阿莊邂逅美味吧！

小滿話題互動

#大家都愛怎麼吃荊芥#

評論區走心留言互動分享，

即有機會免費獲得

價值79元的

辣炒鮮荊芥八爪魚
堂食一份

（數量有限，趕緊加入留言評論吧）

評論截止時間：

2020年5月24日24：00

中獎公布時間：

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本活動最終解釋權歸阿莊地道豫菜所有

…………（我是華麗分割線）…………

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相關焦點

  • 河南人的夏天,是荊芥味兒的,荊芥既是萬能調料,又能和面做主食
    草芥可以讓河南人在人群中一秒鐘就認出鄉親。假如你和別處的人說荊芥，也許會有人問你：荊芥是什麼？聽到這句話，河南人會心一笑。雖然大部分時間荊芥都是用來做調料，但是在夏天河南人的餐桌上絕對是 C位。一些河南人表示，他們從來不吃香菜，但更愛吃荊芥的味道；而在其他城市，如果某個家庭的陽臺上種滿了荊芥，那大概率就住在河南老鄉家裡。有意思的是，河南人根本說不出普通話中的「荊芥」，一見到這個詞，就下意識地向河南話輸出。鄉間還有一句俗語叫「吃大紅荊芥」，形容見過世面的人；而「吃完荊芥後不吃荊芥」，就是我們運氣不好，有點自嘲。
  • 荊芥調味油--家鄉的味道,荊芥愛好者的最愛
    荊芥是河南人熟悉的家鄉菜，其獨特芳香、清爽的味道深受河南人的喜愛。是河南特有的一道菜。    夏天，在河南的任何一個地方，無論城鄉，有三樣東西一直沒有離開過飯桌：蒜汁、黃瓜和荊芥。    荊芥性溫，氣味芳香開竅，能涼血、發汗、解熱，暑熱的時候吃它，最合適不過。
  • 冬天沒有荊芥怎麼辦?
    作為河南餐桌上的全能ACE，荊芥堪稱是河南人的夏日繆斯。
  • 荊芥炒黃瓜
    在外打拼的紅安遊子，提起荊芥炒黃瓜，誰不饞涎欲滴？我喜歡家鄉的味道，對家鄉的荊芥炒黃瓜更是情有獨鍾。    其實，荊芥分兩種，一種以藥用為主，是唇形科荊芥屬多年生草本植物，主要分布在新疆、青海、甘肅等地。這種藥用荊芥我們紅安也有，俗稱「野荊芥」。株高40～150釐米，莖葉較為堅硬。常用於風熱感冒、咽喉腫痛、熱病初期，其實這才是真正意義上的「荊芥」。
  • 【東昌草木記】006 荊芥:別有一番滋味
    我與此物的因緣，都是發生在餐桌上。第一次與之相遇，是十多年前了。也是盛夏時節，與朋友相聚於古樓附近的一家飯店，侍者端上一盤冷拌綠葉菜，量雖不多，卻支楞奓沙的，看上去好特別。問之，說此乃荊芥。老實說，那是我第一次聽到將這兩個字連在一起說，所以連連詢問，直到弄清此物何來，以及二字如何書寫，才算罷休。恰好桌上有人對此物略有了解，滿足了我的好奇心。
  • 河南人的身份象徵,餐桌上的王牌,究竟是啥
    一提到河南美食，通常想到最多的是胡辣湯、燴麵什麼的，因為河南美食在外地真的比較有名的美食就是胡辣湯和燴麵了，當然河南還有很多其它美食，但這兩樣是眾多河南美食中就連本地人都十分認可的兩種。不過，你要是想跟河南小夥伴對上美食「暗號」，說這兩樣美食是不太能做到的，真正的河南人只要一提到兩個字，就能對上「暗號」，老鄉見老鄉兩眼淚汪汪了，那兩個字就是「荊芥」。荊芥可是每個河南人都知道的味道，是河南人無法割捨的味道，是離開河南的人也會十分想念的味道，對於河南人來說，沒有荊芥的夏天是不完整的。
  • 上蔡家鄉的味道——荊芥-荊芥油
    今天給大家說一說我們常吃的家鄉菜那就是荊芥
  • 荊芥的功效與作用及食用方法
    第二它能疏風清熱，也可以止痛，當人們出現頭痛時，就可以直接用荊芥蜂蜜進行緩解，具體用法就是把荊芥蜂蜜用溫開水調勻以後直接服用就可以了，一天中可以反覆用多次，能讓人們風熱頭痛的症狀明顯好轉。荊芥蜂蜜還可以用來消炎止血，平時人們出現外傷出血時，就可以直接把適量的荊芥蜂蜜塗抹在受傷的部位上，就能快速止血，而且還能預防傷口感染。
  • 一天學一中藥之、荊芥
    假蘇、鼠蓂（《本經》），姜蘇（《吳普本草》），穩齒菜（《滇南本草》），四稜杆蒿（《中藥志》）荊芥：揀淨雜質，用水略泡，撈出切段，哂幹。炒荊芥：取切段的荊芥置鍋內，文火微炒，取出放涼（炒荊芥穗方法同）。荊芥炭：取切段的荊芥置鍋內，用武火炒至焦黑色，存性，少噴清水，取出曬乾（荊芥穗炭方法同）。主產於江蘇、浙江、河南、河北、山東等地。辛，微溫。歸肺、肝經。
  • 吃燴麵喝胡辣湯並不說明什麼,喜歡吃這東西才是河南人的標誌
    其實就是一種在河南非常普通的葉子，但是這個葉子的味道並不是每個人都容易接受的，喜歡吃它的人就會特別的迷戀它的滋味，這些人就是河南人，這種葉子名字叫做「荊芥」，荊芥有著像薄荷一樣的氣味，但要溫和許多，吃起來微帶苦和辣，吃過之後舌頭還會發麻、發澀，但就這些「不好」的感覺，竟然讓河南人愛上並想盡了各種方法來吃它，我們來看看究竟都有哪些吃法吧！
  • 土荊芥
    藥材名稱：土荊芥別名：鵝腳草、紅澤蘭、天仙草、臭草、鉤蟲草、鴨腳草、香藜草、臭蒿、殺蟲芥、藜荊芥、臭藜霍、洋螞蟻草、虎骨香、蝨子草、狗咬
  • 春天的沁香——荊芥
    它叫做——荊芥！荊芥為多年生植物，莖堅多枝。幹莖葉和花穗入藥，解熱散燒。這段時間，荊芥開始上市，片片嫩葉水靈靈、綠瑩瑩。端午之前，荊芥開紫色花，約小腿高。中原人有言：「吃過大盤荊芥」。是說宋朝都城汴京（今開封），清明上河，東京夢華，述職買賣、趕考或旅遊，各色人等，絡繹不絕。
  • 荊芥(歷代本草匯言)
    荊芥為唇形科植物荊芥的帶花序的全草或花穗。多系栽培。主產於江蘇、浙江、江西、河南、山東等地。原 植物荊芥生於山坡路旁或山谷林緣。喜溫暖溼潤氣候，喜陽光充足，怕乾旱，忌積水。以疏鬆肥沃、排水良好的 砂質壤土、油砂土、夾沙土最宜生長。味辛，性微溫。歸肺、肝經。功效解表祛風、解毒透疹，炒炭止血。臨床 用名有荊芥、炒荊芥、荊芥炭、荊芥穗、炒荊芥穗、荊芥穗炭。
  • 荊芥連翹湯
    荊芥連翹湯1.組成此方為四物湯、黃連解毒湯、小柴胡湯、四逆散4方加減而成，又加上輕清上浮之品組成，此方為日本森道伯的荊芥連翹湯，他是在明代龔廷賢的荊芥連翹湯的基礎上加味
  • 民間中草藥:荊芥
    鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。味平，性溫，無毒，清香氣濃。下面說一下荊芥的功效與作用。荊芥有助於發汗，幫助發燒患者儘快退燒。睡覺前煎服一劑荊芥，發一陣汗，睡覺過後會感覺渾身輕快很多。
  • 中藥材:土荊芥
    藥材名稱：土荊芥
  • 民間中草藥:土荊芥
    土荊芥是啥?很多人針對土荊芥那樣的中藥材都機緣巧合，但也沒有充足的掌握，因此 大伙兒在應用土荊芥都是出現各種各樣問題。土荊芥，別稱紅澤藍、天神仙草、臭草、鉤冬蟲夏草、跳蚤草等，為藜科藜屬綠色植物土荊芥，以狼把草當藥。該種群為中國植物圖普資料庫查詢百度收錄的有毒植物，其毒副作用為揮髮油有害。其成分以果子數最多，故毒副作用較強，葉其次，莖較弱。冬常服量10—30，土荊芥祛風、除溼，除蟲，消癢，用以蛔蟲病、鉤蟲病、蟯蟲病、外敷治皮膚溼疹、發癢，並殺蠕蟲。土荊芥乾躁含有花穗的莖枝。
  • 【民間中草藥】:土荊芥
    土荊芥是啥?很多人針對土荊芥那樣的中藥材都機緣巧合，但也沒有充足的掌握，因此 大伙兒在應用土荊芥都是出現各種各樣問題。土荊芥，別稱紅澤藍、天神仙草、臭草、鉤冬蟲夏草、跳蚤草等，為藜科藜屬綠色植物土荊芥，以狼把草當藥。該種群為中國植物圖普資料庫查詢百度收錄的有毒植物，其毒副作用為揮髮油有害。其成分以果子數最多，故毒副作用較強，葉其次，莖較弱。冬常服量10—30，土荊芥祛風、除溼，除蟲，消癢，用以蛔蟲病、鉤蟲病、蟯蟲病、外敷治皮膚溼疹、發癢，並殺蠕蟲。土荊芥乾躁含有花穗的莖枝。
  • 每日記一味中藥——荊芥
    荊芥，為唇形科植物荊芥的乾燥地上部分，其味辛，性微溫，歸肺、肝經，有祛風解表、透疹消瘡、止血的功效。 發汗解熱作用 荊芥可促進汗腺分泌, 增強皮膚血液循環，提高汗腺腺泡上皮細胞的空泡發生率、數密度和面密度，具有明顯的發汗、解熱作用。 2. 抗炎、鎮痛作用 在民間人們常用荊芥治療發熱、風溼痛、挫傷及皮疹等，這與荊芥具有抗炎、鎮痛作用有關。 3.
  • 藥食兩用的「萬能」菜:荊芥
    一說荊芥，大家的第一反應是味良藥，其實它還是美味的下酒菜哦。荊芥（Nepeta cataria L.），別名：香荊薺、線薺、四稜杆蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150釐米，基部近四稜形，上部鈍四稜形，具淺槽，被白色短柔毛。入藥用其乾燥莖葉和花穗。