大家好，我是家常美食坊，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
說起雞肉，大家都熟悉吧，這是生活中常見的肉食，大家都喜歡買點雞肉炒著吃，或者是紅燒、烤雞、煲湯等，雞肉的做法比較多，其實雞肉不管怎麼做，只要是步驟做對了，口感都是相當不錯的，我比較喜歡奶奶在老家做的柴火雞，雖然柴火雞是燒柴火做的，說起來挺落伍的，但是口感相當棒，吃起來雞肉鮮嫩又入味，而且還有淡淡的香味，比用電、天然氣做的雞肉好吃百倍，農村奶奶用30年方法做柴火雞，雞肉鮮嫩入味，比炒雞還好吃！
我每次回老家的時候，奶奶都會做一道柴火雞，吃這道柴火雞的時候，總是滿滿的回憶，因為在城裡根本吃不到，在城裡沒有地方燒柴火，只有老家才能做出正宗的柴火雞！其實柴火雞的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如雞肉不鮮嫩，不入味，又老又柴，實在是太難吃了，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的柴火雞，掌握2個技巧，第一先把雞肉焯一下，去除血腥味，然後放在鍋裡煸炒一下，這樣雞肉的表皮很焦香，第二調底味很關鍵，先加上泡椒、豆瓣醬炒出紅油，這樣做出來的雞肉，顏色很鮮亮，在家做柴火雞的時候，掌握好這2個技巧，新手一次也成功，好了不多說了，下面我就把柴火雞詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！冬天，教你在家做柴火雞，做法簡單，鮮嫩入味，上桌都搶著吃！
【食材】：雞、蔥姜蒜、料酒、芋頭、土豆、泡椒等
【具體做法】
準備一隻雞，先把雞肉剁成小塊（這一步可以讓賣家剁好），取出一個五花肉，放在案板上切成長條。再把土豆削皮切成滾刀塊，芋頭削皮切成滾刀塊，竹筍削皮切成滾刀塊，香菇洗乾淨切成塊，蔥白切成粒，生薑切成粒，大蒜切成粒，泡椒切成小丁備用。
下面在鍋裡倒上涼水，把雞肉、五花肉放進去焯一下，再加上蔥段、薑片、料酒開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮3分鐘，時間到撈出來，用流動的清水衝洗一遍，瀝乾表面的水分，把五花肉和雞肉分開即可。
接下來，在鍋裡倒上油，把五花肉放進去煸炒一下，把豬油炒出來，再加上雞肉翻炒均勻，再加上泡椒、豆瓣醬炒出紅油，讓肉裹上一層紅油後，再加上蔥姜蒜翻炒出香味，加上適量的清水煮開，轉到小火煮20分鐘，時間到，加上配菜攪拌均勻，加上食鹽、白糖、醬油攪拌均勻，蓋上蓋子煮10分鐘，最後加上芹菜段、香油，這樣就可以出鍋了。
冬天，教你在家做柴火雞，做法簡單，鮮嫩入味，上桌都搶著吃！以上就是柴火雞詳細的做法，你們都學會了嗎，柴火雞的做法很簡單，只要是掌握好技巧，做出來的柴火雞，鮮嫩又好吃，喜歡這道柴火雞的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，回老家做著吃吧！