雖說餐飲業的進入門檻比較低，但真正進入到餐飲行業中打拼，就會發現競爭還是非常激烈的，並不是穩賺不賠的，需要投入很多時間和精力，要有好的產品、好的服務、好的營銷、好的位置……
這些年來，披薩在中國餐飲市場發展得越來越好，受到越來越多人的喜愛，瞄準披薩市場的創業者們紛紛投入披薩開店的行業。這其中有加盟披薩店的，也有創立自主連鎖披薩品牌的，當然也有想要投資開一家中小型披薩店的小夥伴們……
開一家中小型披薩店，資金投入壓力會小很多，特別是店鋪租金的壓力，再加上外賣熱潮的一路高漲，不少小夥伴更傾向於開一家以外賣為主、堂食為輔的中小型披薩店，依託平臺做線上外賣，顧客也可直接到店點餐帶走。
有些新手可能會認為，
「酒香不怕巷子深」，只要產品做得好，
主做外賣的披薩店開在哪裡都能做好，
不需要費心思選位置。
事實上，網絡雖已四通八達，
但外賣配送可不是都能做到全城覆蓋的，
會有諸多因素的限制。
即便堂食為輔，開店位置的選擇也很重要，主打外賣市場也同樣需要流量，需要客流，有了好的位置，就掌握了競爭優勢，就等於成功了一半。那以外賣為主、堂食為輔的中小型披薩店究竟該如何科學選址呢？今天Dr.Pizza就跟大家來談談選址的技巧。
ABOUT ADDRESS 關於選址
店鋪面積再小，也要追求源源不斷的客流，才能存活下來並逐漸實現盈利。所以選址的第一要素便是客流量大的位置（有些位置人流量雖大，但過路的多，別踩雷）。比如學校附近/大學城、成熟居民區、寫字樓附近、成熟商圈周邊等。
A.學校附近/大學城
披薩作為西方舶來品，年輕人群是潛在消費力量，不要低估學生群體及學生家長的消費能力。比較推薦的是大學城附近，外出就餐和線上外賣都是常態，所以在學生街開一家中小型披薩店也是不錯的選擇，要有不錯的產品品質，同時性價比也要合適。
B.寫字樓附近
開在寫字樓附近（不建議開在寫字樓內），其主要的消費群體就是寫字樓裡的員工。選址時要選在寫字樓附近，在外賣可配送的範圍內，保證較快配送速度即可。另外，如果能在此基礎上，靠近附近商超、公園、居民區等，帶動假日和周末的營業額，避免生意清淡。
C.居民住宅樓群附近
選擇開在居民住宅樓群的位置時，一定要選擇成熟的居民區，客流量比較穩定。而新開發的地區，住戶入住率低，還貸壓力較大，缺乏充足客流，中小型披薩店是耗不起的，不太適合去開店。
D.臨街的門面房
選擇臨街門面房，地段也很重要，因為酒香不一定巷子深。每個城市都有主要的繁華商業街、鬧市區等，拐角、交叉口等都是好位置，一旦開店，在保證產品質量的同時，披薩店肯定能做起來。
雖然以外賣為主、堂食為輔，但位置太偏僻，處在街尾巷內，堂食也很難做起來。當然，如果能同時滿足高客流量和店面租金高性價比，那就再好不過了。
NO.01客流群體不能過於單一
開店選址時會有一定側重點，客流量大，但客流群體不能太單一，會有主要客流和分散客流的區分。比如開在大學城附近，學生就是主要的穩定客流，而附近居民區、寫字樓或其他流動性客流都算是潛在的散客流。客流群體過於單一時，一定要抓住並留住客源。
NO.02客單價要貼合消費實力
在選址前一定要清楚自己的產品定價，根據成本來核定產品定價，結合消費群體和消費習性來定位客單價。不能因為定價過低或偏高，造成消費者的不信任，造成客源流失。初消費的消費者，首先考慮的是性價比，他們並不清楚產品的口味和品質。所以外賣產品定價也是很關鍵的。
NO.03出餐效率要有競爭優勢
外賣對送餐時間的要求比較嚴格，唯有高效的出餐速度，才能具備競爭優勢。所以一定要在外賣平臺上做出時間提醒，儘早做好原料加工，在10點後便可接單，然後根據配送距離、原料庫存等做出相應調整。為提高出餐的效率，線上外賣的產品種類宜精不宜雜，與堂食菜單區分開來，也利於吸引部分堂食客流。另外，硬體設備要給力，不能關鍵時刻撂挑子。
「
以外賣為主、堂食為輔的中小型披薩店在選址時，一定要考慮周圍的消費環境，同業競爭壓力如何，是否適合披薩店的長期發展，店鋪租金壓力等，前期的市場調研一定要做好。
」
關於選址 即便堂食為輔，也要儘量選擇在繁華地段的人流密集區域，如果能滿足交叉選址的綜合條件，得到複合型客流（比如寫字樓白領、大學生、家庭聚餐、團餐等），和全時段消費的保障，再把環境、服務、品質、營銷等方方面面做好，門店盈利才更有保障。