（原標題：連咖啡關門 Costa 「瘦身」 ，轉型即飲咖啡會是救命稻草？）
開一家咖啡館，一度是很多文藝青年的夢想。2020年如何開一家不關門的咖啡館，是一個更現實的問題。
9月8日，連咖啡企業官方微信公眾號發布消息稱「我們的門店真的已經全部關閉了，暫時也沒有再開的打算」。從瑞幸暴雷開始，2020年的咖啡消費市場一直很「熱鬧」。近期，英國老牌連鎖咖啡品牌Costa在中國多個城市的關店數量，約佔到全國門店的10%左右。其中，青島門店已全部關閉。
值得注意的是，不管是連咖啡、Costa，還是今年爆款層出的網紅飲品品牌元氣森林，都在2020年推出了新的即飲咖啡產品。對於實體門店不景氣的咖啡品牌們來說，即飲咖啡會成為咖啡品牌的救命稻草麼？
連咖啡關店轉型即飲咖啡
連咖啡成立於2014年，在媒體報導中，連咖啡被稱之為比瑞幸更早的網際網路咖啡品牌。連咖啡早期主要通過提供星巴克、Costa等品牌咖啡外送服務積累用戶。
2015年8月，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務，推出自有品牌Coffee Box的咖啡外賣。到2018年12月，連咖啡已在北上廣深開了400家門店。
公開資料顯示，連咖啡最近的一次融資是在2019年4月份，連咖啡完成B3輪2.06億元融資，此輪融資由連咖啡創始人王江和張曉高、啟明創投、高榕資本聯合投資。當時連咖啡表示，經過戰略調整，連咖啡已經全面回歸盈利狀態，並將啟動新一輪擴張計劃。
2020年6月，媒體報導連咖啡咖啡店「陷入關店潮」。9月份，連咖啡官方公眾號表示「我們的門店真的已經全部關閉了，暫時也沒有再開的打算」。
同時，連咖啡還發布了轉移到線上的消息。公眾號稱，未來連咖啡發布的都會是預包裝產品，微信公眾號和天貓旗艦店是主要貨架，其他電商渠道也會陸續登陸。
連咖啡還提到，不同於以往的品牌重啟業務，這次回歸，連咖啡在產品形態上和渠道上都做出了巨大的改變。其中，在產品上，連咖啡將包括但絕不限於膠囊、濃縮液、凍乾粉、冷萃液、瓶裝咖啡等產品。
21世紀經濟報導記者在連咖啡線上店鋪看到，3瓶裝的雪克雪克能量咖啡76元。其產品介紹強調「瞬間覺醒、持續高能，長時間飽腹感，燒腦硬重啟以及無蔗糖和甜味劑」，黑色的瓶子，瓶身三個大字「硬重啟」。
連咖啡還將其定位和代餐聯繫起來，宣傳文案寫到，膳食纖維成分滿足成人一天所需約1/4，卡路裡相當於一頓正餐1/3。低脂、無糖還「高能」，連咖啡對其即飲咖啡的定位，在很努力的瞄準年輕一代的健康新消費需求。
即飲咖啡救命草？
連咖啡的瓶裝咖啡僅從外形來看，和Costa「賣身」可口可樂後推出的即飲咖啡類似。2018年，可口可樂以51億美元收購了Costa後，即表示，將發力即飲咖啡領域。
收購Costa以後，可口可樂先推出了一款可口可樂咖啡汽水「咖啡+」，Costa的瓶裝即飲咖啡2020年3月在中國上市，目前消費者在超市和便利店都可以買到，約8元一瓶。Costa的即飲拿鐵咖啡，包裝還是Costa現磨咖啡杯的深紅色系，瓶身上也寫著低脂肪，味道接近現磨拿鐵咖啡的味道，比無糖現磨拿鐵咖啡更甜一些，價格也接近便利店的現磨拿鐵的價格。
低脂肪、健康和年輕也是Costa即飲咖啡想貼的品牌標籤。近期，Costa也發力社交媒體向年輕用戶推廣即飲咖啡，21世紀經濟報導記者在微博上看到，某95後當紅流量明星在通過短視頻的方式向粉絲們推薦Costa的三款咖啡即飲飲料，推薦大家「每天出門工作帶一瓶Costa」。
市場調研機構Mordor數據顯示，過去兩年即飲咖啡規模增長了31%，到2023年規模將高達26.43億美元。與此相比，美國整體咖啡零售市場2018年的增速僅有4%。
在中國的便利店的貨架上，即飲咖啡品牌種類已經很繁多，從Costa、星巴克、雀巢到貝納頌等。2019年，蒙牛鮮牛奶品牌「每日鮮語」推出了冷萃咖啡拿鐵，每瓶10元左右，核心用戶定位是「追求精緻生活的都市白領」。
2020年8月份，網紅品牌元氣森林官方旗艦店元氣森林乳茶系列產品中，也增加了新口味咖啡拿鐵，價格約每瓶11元，瓶身寫著零糖和低脂肪。不過，該品類商品目前只在元氣森林官方旗艦店看到，便利店和超市的貨架上還沒看到。
從價格和購買便捷性來看，連咖啡相對其它品牌的即飲咖啡，暫時看不到優勢。即飲咖啡能給全部關店的連咖啡和部分關門的Costa能帶來多大的增量市場，還待觀察。
2020年的中國咖啡消費市場依舊被看好，加拿大國民品牌Tim Hortons中國獲得了騰訊的投資。Tims中國表示，計劃利用這筆資金加速市場拓展，計劃在全國開出1500多家門店。同仁堂也在北京開起了咖啡館，布局新零售模式。同時，不管是老字號品牌Costa，還是網際網路咖啡品牌瑞幸和連咖啡都遭遇了門店優化或關店的情況。9月9日上午，21世紀經濟報導記者到北京朝陽區中央公園廣場的一家瑞幸咖啡店，發現門口貼著門店被優化的告示。
圖：瑞幸咖啡門店優化 攝影：周慧
在北京有二十年開咖啡館經驗的北京某知名連鎖咖啡館創始人張松（化名）告訴21世紀經濟報導記者，在一線城市開咖啡館，不得不面對的是高房租成本的問題，相對來說，一些效率更高的新咖啡品牌可能更競爭力。以瑞幸為例，瑞幸咖啡製作的工業化、標準化水平已經很高了，工作人員效率很高，工作期間一直在不斷的做咖啡和貼標籤，有點像生產方便麵一樣。
對於中國咖啡消費的增量市場，他還是很看好，他認為咖啡消費的普及，跟消費升級不升級沒有關係，現在買咖啡機和咖啡豆都很方便，咖啡館越來越多，便利店也都買起了咖啡，咖啡會逐漸成為很多人日常生活的一部分。