冬天到了，滋補養生的季節也到了，很多人都覺著冬天要喝湯才能配得上這個季節，確實是這樣，但是在家裡熬的骨頭湯總是出現油滋滋的一點也不濃，吃上去也是相當的膩，不論是家裡的小孩還是大人都不喜歡吃，真的太難了，而我家每隔幾天都會弄點骨頭和肉一起燉點湯，我想著總是油滋滋的也不是很好，畢竟浪費了這些肉和骨頭，心裡也不是很舒服！
後來跟閨蜜在聊天的時候，閨蜜告訴我，在燉豬骨頭的時候一定要牢記「2不放」，這樣做出來的豬骨湯才會更加鮮香濃白，湯汁鮮美奶白誘人的，所以做豬骨湯的時候一定不要亂放料，想想之前做的骨頭湯，油膩膩的甚至還有那麼一點腥味，難看難喝，真的是太難了。後面總結了下，還是因為自己總是習慣放一些香料，後來才知道，亂放調料不僅不會讓湯汁變得更鮮美反而會帶來一些不好的影響！
那麼最關鍵的一個問題是什麼呢？要在燉豬骨湯的時候，想要骨頭湯鮮美濃白就不能放兩種東西，第一個是料酒第二個是濃香料，這兩個東西在燉骨頭湯的時候就不能放這些，畢竟在放多了會影響豬骨湯，不然會很影響其中的味道的！
為何不能放料酒呢？最關鍵的原因是豬骨頭會吸收掉料酒中的一些酒精成分，這樣的話，就讓整個豬骨肉湯變得味道不純，而且還因為料酒本身就帶有味道，在放入到豬骨湯裡面，豬骨湯原本的味道就會破壞。
再者說料酒本身就是一個適合炒菜和焯水去腥用的一種調料，用在菜上的時候本身就有一個比較短的時間來起作用，而豬骨湯是一個需要慢火來燉的，放一些料酒就出現一些別的味道，所以在燉豬骨頭的時候不要放入到一些料酒，料酒對味道的破壞還是比較大的，所以在煮的肉和骨頭的時候不要放料酒。
為啥不能放一些過濃的香料呢？因為過濃的香料味道還是蠻大的，這些過濃的香料，所以在做湯的時候不要放過濃的香料，特別是放一些花椒一類的香料，因為這類香料的味道實在是太重了，所以的話湯在放了花椒之後會很難喝的，而且不光味道怪，還會導致湯湯水水的變黑，所以大家在家裡燉湯的時候一定不要放花椒。
那麼關鍵問題來了，不放香料、不放花椒，應該放什麼東西才能讓湯汁變得鮮美濃白呢，首先第一點需要將準備熬湯的豬骨多泡一下，也可以用水焯一下，將骨頭中的血水泡出來，這樣才能出現濃濃的湯汁，也不會出其它異味了。
再然後就是在燉煮的過程中將放入一些蔥和姜，一定要在剛開始的時候保證大火煮，這樣的話才能讓整個湯汁變得濃白，不要一次性將水加足，慢慢的少量多次的添加才能讓骨頭湯味道更佳醇厚。