Highland Park1798年創立，發跡於蘇格蘭北端、北緯59度的奧克尼群島(Orkney Islands)，擁有超過兩百年的歷史，為蘇格蘭最古老的酒廠之一，目前隸屬於愛丁頓集團。
提到Highland Park，非得追溯至私釀風潮的開端，因傳教士Magnus Euson逃避重稅而在教堂講臺下私釀威士忌，Highland Park遂由此誕生。，當蒸餾廠幾經輾轉、歷經易主、重建等種種過程，最終投入愛丁頓集團的懷抱，成為深受全球菁英推崇，極富盛名的島嶼威士忌之一。
Highland Park深受威士忌饕客喜愛的主因，來自其圓融豐潤的口感。為成就美味關鍵，Highland Park時至今日仍將20%的麥芽以耗時費力的「地板式發芽」(Floor Matings)方式進行，讓每顆麥粒完整的接觸奧克尼群島強勁的海風，以哈比斯特山丘(Hobbister Hill)石南花密度最高的表層泥煤進行煙燻麥芽，輔以富含礦物質的硬水作為釀造用水，將酒液裝填於高價的西班牙Oloroso雪莉桶，與來自歐洲及美國的雪莉桶，陳年於得天獨厚的恆低溫氣候優勢中，讓所有繁複，最終回歸時間與海風的孕育。
因Highland Park堅信60%至80%的裝瓶威士忌的風味決定於木桶，即便價格相對昂貴，Highland Park仍不放棄雪莉桶為酒質挹注的特殊風格，吹毛求疵的Highland Park不僅講究桶陳的風味，為求盡善盡美，蒸餾廠甚至於裝瓶前再放置於老舊雪莉桶內進行二次熟成，只為創造出輕淡煙燻味中飄逸草根與石南花香的風格，以及包覆均衡麥芽味、石南花味、蜜味與煙燻味的柔順渾圓尾韻。
盛聞由腐化的石南所構成的泥煤，可能是賦予Highland Park美味的關鍵秘密，但就客觀的角度分析，Highland Park重視細節、將每個釀造工藝詮釋的淋漓盡致的態度，才是表現經典品味，成就奧克尼群島獨樹一幟的風格的主要原因。正因Highland Park令人無法抗拒的愉悅誘惑力與豐富花朵煙燻味的特性，不只贏得了「世界烈酒之最」的美名，就連被譽為「20世紀最重要政治領袖之一」的英國首相邱吉爾也為Highland Park深深著迷。
酒品分享：
高原騎士/Highland Park21年
酒精度：47.5%
高原騎士21年是一款很多行家喜歡的威士忌。發行於2007年10月，主要在全球的一些免稅店上可看到。獲得2009年The World Whisky Awards (WWA)最佳單一麥芽威士忌。這是一款具有複雜，多種香氣，強勁，甜美的一款單一麥芽，尾韻有濃鬱煙燻風味。
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