原文題目：CAPTAIN WILLIAM FRASER
作者：Iain Russell，由劉嘉誠譯
「正是William Fraser上尉不向逆境屈服的堅韌品質，才使Royal Brackla釀酒廠蓬勃發展，成為第一家獲得皇家認證的釀酒廠，並最終經受住了時間的考驗。」Iain Russell如是寫道。
（1817年由William Fraser上尉建立的Royal Brackla酒廠）
據威士忌界的傳聞記載，作為Royal Brackla 酒廠創始人的William Fraser上尉（1767-1846 ），以冷漠、傲慢、惡意和不誠實而載入史冊。
1830年代後期駐紮在Nairnshire郡釀酒廠的稅收官員Joseph Pacey生動地描繪了這位「身材高大、肌肉發達、身材魁梧的男人」：他的眼睛又大又飽滿，但並不明亮，臉上常常沒有表情。他的聲音低沉而有些沙啞，說話時很有威嚴，尤其是對生活中地位比自己低的人。
Pavey解釋說，由於Brackla酒液的陳釀時間比其他威士忌長，上尉因「天使的份額」而損失的比其他人更多，因此他經常為這些「失蹤」的酒逃避稅收。但是稅收官不會坐視不管，所以上尉因嚴重違反稅收規定而多次被處以重罰。
據Pavey描述，這位被處罰後復仇心切的上尉開始變得「傲慢和專橫」。他禁止他的工人與稅務官或與他們相關的人有任何往來，並就一些小問題採取了法律行動。在花了一筆小數目的律師費之後，Pavey才贏得了這場官司。
那麼這個「惡貫滿盈」的上尉到底是誰？
（Royal Brackla 成為第一家獲得威廉四世國王授予皇家授權的釀酒廠，該授權於 1838 年由維多利亞女王授予。）
William Fraser於 1767 年出生於Brackla。16歲時，他應徵入伍並前往印度。在第三次邁索爾戰爭中，他在第73（高地）步兵團服役，對抗提普蘇丹可怕的火箭發射軍隊。儘管在1792年的塞林加帕坦戰役中受傷，並於次年再次在法國佔領的本地治裡圍攻中受傷，但他還是在1795-96年參加了英國入侵荷蘭殖民地——錫蘭（斯裡蘭卡）的戰爭中。
在印度待了14年後，William Fraser因健康不佳被迫返回英國。他在第92團（戈登高地人隊）晉升為上尉，然後在1805年被調到駐紮在他出生地附近的喬治堡的皇家退伍軍人營，並於當年結婚。在拿破崙戰爭接近尾聲的1814年，他退休了，領取了全額軍事養老金，在Brackla生活和耕種。
1816年通過的《小型蒸餾器法案》鼓勵了許多當地地主建立小型特許釀酒廠，於是上尉與其他四人一起在Brackla建造了一家酒廠。可是在與那些非法威士忌釀造廠競爭的2年時間裡，他的合作夥伴因嚴重的經濟損失而放棄了，只剩固執的上尉獨自維持。
在今天看來，Brackla釀酒廠的局面是在上尉高超的營銷手段下得以扭轉的。在當時，上尉意識到自己的產品在當地的需求量不大的情況下，他在阿伯丁制定了一家代理商，受理當地經銷商訂單。訂單每周兩次從因弗內斯運往該市——這就是郵購業務的早期例子。隨後，他又先後在鄧迪和其他蘇格蘭城鎮任命了代理人。顯然這位上尉把商業目光放得更長遠了。
（如今的Royal Brackla 酒廠，該圖片來源於本公眾號）
因弗內斯是當時允許將威士忌運往倫敦的為數不多的蘇格蘭港口之一。1826年，船長把他的第一批900加侖的啤酒送到首都，在那裡，他與一位有野心的葡萄酒和烈酒商人Henry Brett籤訂了獨家代理協議。Brackla很快就成為了首都最著名的威士忌。
沒有人知道上尉是如何獲得蘇格蘭威士忌的第一張皇家認證的。也許是通過他在倫敦的朋友的斡旋，或者是他當兵時的一些關係。然而在1833年，威廉四世國王授予上尉「在與他的釀酒廠有關的一切事物上使用皇家徽章的特權，作為對他通過許可蒸餾生產高地威士忌的完全成功的認可……」。
（Royal Brackla的大麥書中的摘錄，展示了眾釀酒廠在 19 世紀購買優質的上尉農場裡的大麥。）
隨後，上尉立即將他的釀酒廠改名為Royal Brackla，Brett在倫敦主要報紙上刊登了一系列廣告，向倫敦人宣告這是「皇室專用的威士忌」。
Brett興高採烈地告訴他的顧客，「每個北不列顛人都知道麥芽威士忌只有在木桶中才能達到獨特的醇厚，這是它風味的主要來源；因此，我們決定不大量裝瓶，而是從原始的高地puncheons威士忌中提取Royal Brackla酒液。」
他聲稱Royal Brackla「也許是唯一一款能適合每個國家鑑賞家口味的麥芽酒！它擁有輕微的泥煤味，且不過於濃烈。」要是現代的品鑑筆記也能如此簡潔就好了。
這種威士忌以每加侖1英鎊的價格出售，或以每打2先令和4先令(Gb 2.20)的瓶裝出售。因為價格合適，上尉的威士忌生意很是興旺。然後，在1838年，年輕的維多利亞女王授予釀酒廠她自己的皇家授權書。當上尉於1846年去世時，Royal Brackla在整個英國都很有名。
（皇家布萊克拉12年、18年、21年酒款，該圖片來源於本公眾號）
那麼，這位「釀酒先驅」真的是一個怪物嗎?就連稅收官員Pavey也承認，他的老對手對他的朋友和僱員都很熱心和慷慨。報紙報導稱，這位上尉是許多當地晚宴和慶祝活動中受歡迎的主席，他被稱為「一個優秀的鄰居和善良的鄉村紳士」。
與此同時，Pavey坦白道，他自己在1834年擔任坎貝爾鎮的稅務官時以不近人情聞名，在那裡他「有點被稅收官的熱情蒙蔽了雙眼」。他從一開始就不想去Brackla，不想住在偏遠的、講蓋爾語的高地社區。事實表明，上尉受到了吹毛求疵的稅務官的謾罵。Royal Brackla的創始人William Fraser無疑是蘇格蘭威士忌歷史上的無名英雄之一。