開在天環的咖啡店M Stand，成為了廣州新晉的「打卡」之地。
水泥灰的工業風設計門店匯集了不少年輕人，坐下來喝（吃）一杯曲奇拿鐵，或品嘗一塊水泥蛋糕，拿出手機抓拍幾張留念並上傳社交媒體。
2017年在上海成立，隨後在上海、杭州開出十多家門店之後，M Stand開始將目光轉移向了華南城市。廣州天環店是其華南首店，M stand在深圳的來福士廣場和深業上城的門店也開業在即。
據天眼查APP顯示，精品連鎖咖啡M Stand所屬公司為上海艾恰餐飲管理有限公司。創始人為葛冬（Kimi）， 同時也是公司實控人，此前曾在騰訊、時尚雜誌《男人裝》等任職。憑藉「工業風」「能吃的咖啡杯」，它很快成為了上海網紅咖啡品牌之一。
圖片來源：M Stand微信公眾號
圖片來源：廣州天環微信公眾號
之所以能夠向外擴張，與得到資本青睞不無關聯。
不久前，M Stand獲得了超1億元人民幣A輪融資，由CMC資本領投，挑戰者資本跟投，投後估值達7億元人民幣。這也是該公司成立以來的首次融資。據了解，本輪融資將用於加速門店拓展及管理、旗艦店打造、品牌營銷、組織升級等。
咖啡是上癮性消費，想要贏得消費者，咖啡品牌的兩大武器是「價格」和「地理區位」。
從價格來看，M Stand的客單價在50元左右，比起依賴成本控制和小店模式的Manner要高；從選址來看，在上海，M Stand進駐了萬象城、白玉蘭廣場、BFC外灘金融中心等，年輕人和白領聚集的商圈是其首選，廣州天環也具備了這樣的條件。精品咖啡品牌%Arabica到廣州擴張時，同樣入駐了這裡。
瞄準華南市場咖啡潛力的，還有來自加拿大的品牌Tim Hortons（簡稱「Tims」）。
據Tims咖啡公眾號消息，其位於廣州天河城二樓的華南首店在2月9日開出，和過去開在中國的門店類似，這家店採用了較為溫馨、暖意的設計風格，並推出了廣州限定產品，包括抹茶桃山生椰乳、椰椰咖咖甜甜圈以及帶有「猴賽雷」、「鍾意」字樣的城市隨行杯。
Tims廣州天河城店（圖片拍攝：吳容）
公開資料顯示，Tims在全球擁有4800多家門店，大部分位於加拿大（有近4000家）。也許你對Tims並不熟悉，但它所屬母公司RBI集團旗下的連鎖快餐品牌漢堡王、派派斯（Popeyes）早已植根中國市場。
Tims在中國的發展始於2018年5月，RBI集團和笛卡爾資本集團合資成立Tims中國，由漢堡王前CFO盧永臣擔任CEO。2019年2月，Tims在華首家店在上海人民廣場開門營業。
2020年5月，Tims拿到了來自騰訊數億元規模的投資。藉助這筆資金，Tims進一步擴大數字基礎設施建設，並加快了拓店的步伐。
截至目前，Tims支持微信小程序、餓了麼、美團等多平臺下單；在全國擁有146家門店，分布在上海、北京、杭州、重慶、鄭州、大連等10座一二線城市，門店主要位於購物中心。按照計劃，該品牌計劃在中國開設1500家門店。
從Tims在廣州的選址來看，符合其城市核心商圈、成熟標誌性商業選址的要求，比如此前進駐的成都成華萬象城、南京新百等。
天河城目前已有的咖啡品牌包括星巴克、太平洋咖啡和百勝中國旗下的精品咖啡COFFii&JOY等，Tims作為新來者是否能在這種競爭中林立的環境下站穩腳跟，還需時間觀察。
在過去，對廣州人而言，沏一壺茶、叫幾籠點心，是常見的休閒方式。近年來， 「得閒飲啡」正在這裡變得越來越流行。實際上，這也是咖啡市場愈發成熟的表現，得益於市場教育、消費者的熱情和資本推動。
據中國政府部門的一項統計數據，北京、上海、廣州幾個大城市每年人均咖啡消費量大約為20杯，而全國年人均僅4杯。
在北上廣深中，上海的咖啡市場更勝一籌。在大眾點評以「咖啡」為關鍵詞搜索，上海咖啡店的數量超過了一萬家，遠超過廣州的7000家左右。
在廣州一位精品咖啡從業者看來，上海普通市民對咖啡的接受度之高，是國內其他城市望塵莫及的，但帶來的問題是，在上海，咖啡店賽道已經相當擁擠。發展至今，如何策略性地選擇尚未被完全覆蓋的區域進行拓店，成為一批在上海發展較為成熟的咖啡品牌的重要課題。
「到廣州、深圳或者是二線、新一線城市，成為這些品牌的首選，在人流量集中的市區，優良的商鋪資源及開闊的展示面選址，可以幫助它們以最優形象來展示，並吸引人流量，也有利於擴大知名度，進一步從區域連鎖品牌成長為全國連鎖品牌。」上述咖啡從業者說。
但在異地開店，仍然充滿了不確定性。比如，在上海之外的地區，是否依然具有良好的運營能力，是否會面臨「水土不服」？
以Manner為例，截至目前，這個2015年在上海成立的精品咖啡品牌現在全國門店為119家，但上海地區門店佔到總數的九成以上。在華南，它擁有7家門店，全部位於深圳，並未在廣州設店。
拋開和星巴克、Costa老玩家的競爭，新進入這裡的品牌還得與當地咖啡品牌展開爭奪戰。
包括.jpg等在內的一些小而美的本地咖啡品牌，正受到年輕白領的歡迎。和Manner一樣，.jpg取消了客人落腳聊天的空間，僅設置點單窗口，咖啡價格親民20元以下，很大程度上控制了人力、租金等成本，為咖啡豆採購、烘焙成本降低創造了空間。