餐飲外賣一直都是一個增量市場，隨著網際網路不斷深入傳統餐飲業，外賣O2O市場正在高速增長，越來越多的傳統餐館開始投入到外賣的大潮中。
2016年外賣市場規模達到425億，2019年市場規模有望超過1500億，這是為數不多的O2O網際網路新興市場。外賣市場的格局基本已經穩定，競爭激烈，這些外賣平臺基本可以劃分為4種商業模式。
外賣大平臺的優點在於，可以迅速利用巨頭的的投資佔領和瓜分市場，培養了大批用戶手機叫外賣的習慣，解決了用餐方便性和及時性的問題，讓就餐者有了更多的選擇空間。
但對於用戶來說，提供外賣的餐廳過於依賴平臺監管，入住平臺的第三方餐館魚龍混雜，外賣乾淨與安全問題屢屢出現漏洞，使用戶心理存在信任危機。特色服務和產品匱乏。對於商家來說，外賣平臺會弱化商家自身品牌，使得客戶留存到平臺上而沒有沉澱給自己，最終會導致商戶逐漸喪失品牌的主動權淪為外賣大平臺的附庸。特別是BAT全都參與其中，基本沒機會留給後來者，很多網際網路創業者紛紛繞開這條路尋找別的外賣模式。
這種模式主要以外賣為側重點，線下體驗店為輔助，力求用外賣創造四兩撥千斤的商業模式。產品主要由中央廚房統一製作成半成品或成品配送給用戶。如黃太吉、笨熊造飯、呷跨界等。
對於用戶來說，中央廚房安全相對可控，不存在魚龍混雜的局面，統一的製作和配送最大限度的保證了食品安全。對於品牌自身來說，不管是依附於第一類外賣大平臺還是自建APP入口都能不斷強化品牌的聲音，不會完全淪為大平臺的附庸。
但是，自建外賣品牌的話，不論是中央廚房的成本，還是配送成本，都非常的高。在配送地點分散的情況下，不管是使用第三方配送團隊，還是自建配送團隊都需要付出高昂的配送成本，並最終轉嫁給消費者。後期需要專業人員去運營和推廣品牌，人力成本高昂。
這種模式以線下傳統餐館為主，依靠傳統線下實體店進行食品製作和配送。代表有海底撈、金百萬。對於用戶來說線下已經形成品牌優勢，安全信得過，對於品牌商家來說也可以依靠積累的品牌優勢擴大勢能和利潤。依託於線下連鎖的實體店可以方便產品的配送。
但是，因為外賣和堂食餐點時間基本一致，外賣容易影響點餐和備餐效率，降低堂食服務水準，也影響外賣出餐速度。
這種模式建立在共享經濟基礎上，美食達人入駐平臺後，根據客戶的訂單在家裡把美食做好，然後外送給客戶。代表有回家吃飯、丫米廚房等。
共享經濟有利於合理配置社會資源，使私廚、用戶和平臺等多方獲益，是共享經濟在餐飲中的一次有益嘗試。但是，大部分私廚外賣尚未探索出能夠持續的盈利模式。另外，共享經濟追求大量的私廚外賣提供者，前期推廣階段需要大量燒錢。燒錢之後，盈利模式是否可持續也尚未定論；並且，私廚共享平臺的合法性和食品安全性問題也困擾著其發展。
「地推吧」認為，不論是從消費升級、經濟轉型、懶人經濟等大環境來看，外賣平臺都極具前景，還有很多值得深入挖掘的地方。
文章來源於網絡
地推吧
「地推吧」是廣州卓夢科技有限公司所屬的地推服務平臺，致力於為網際網路公司提供專業的地推服務，打造專業的地推服務平臺。目前已獲1千萬Pre-A輪融資！在兩個月的時間內，就已經整合了全國1000多所高校資源、3000多家社區商圈、300多個業務團體！並與借貸寶、順手付、平安證券等網際網路知名產品達成合作！
歡迎地推團隊加入我們！