中國水產養殖規模已達世界第一，平時不論是在家裡做，還是在外點餐都少不了魚類，今天小編就帶大家一起來認識一下常見的食用魚類吧！
一、鱘形目
史氏鱘，西伯利亞鱘，達氏鰉。鱘魚主要吃的就是黑魚籽醬了。
達氏鰉
重型達氏鰉，眼睛挨著鼻孔很近，仔細看就看得到哦。
餐館裡所謂的中華鱘，多半是西伯利亞鱘或者史氏鱘，親魚可以長到幾百斤大。
鱘魚要養五到十年才能產魚籽醬，產量不高，殺魚取卵，比較好養，而且對水質要求高。黑魚籽醬價格嘛一萬元一公斤左右。具體自己去查。
匙吻鱘，鴨嘴魚
餐館裡常見的貨，幾十元一斤，美國引進，適合水庫養殖，成本不高，苗種略貴。
二、鮭形目
大西洋鮭，太平洋鮭
也就是常說的三文魚，主要吃肉，生魚片，肉裡沒小刺，還有紅魚籽醬。
大粒不貴，目前已經人工養殖了，人造鹹水養殖，馴化淡水養殖也有，冷水魚不好養，設施超級貴，水質要求極高。
虹鱒，金鱒。其實差不多的
目前養殖很多，比上面的三文魚便宜，也不好養，經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃
三、鱸形目
鱖魚，號稱淡水石斑，雖然是淡水魚，卻吃得出海魚的味道。
在家魚養殖中作為套養用，可以清除野雜魚，一般只吃活魚，價格略貴，作為主養品種時就要投餵活魚了，也有投冰鮮魚的。
大口黑鱸，非常具有性價比的好吃的魚，人工飼養相當成熟，清蒸極好。
美國引進的好貨，一斤二三十，好養，吃飼料。
海鱸魚
羅非魚，奧尼魚，吉富魚，非洲鯽魚，說的都是這貨，熱帶魚，水冷了死給你看。
很熱門的養殖種類，非洲引進，好養，湖廣地區大量飼養。尼羅羅非魚和奧裡亞羅非魚雜交獲得全雄性奧尼魚。挪威吉諾瑪開發的吉富羅非魚很屌，為國內主要品種。
烏鱧，斑鱧，黑魚，烏棒，生魚
中醫認為有療傷效果的魚，白化的烏鱧好貴，人工飼料養殖，廣東地區飼料精養畝產可上萬斤
大菱鮃（多寶魚），半滑舌鰨（龍舌），牙鮃，星蝶。比目魚系列。東邊來了個啞巴，北邊來了個喇嘛，提的是這貨。
半滑舌鰨（龍舌）
牙鮃
比目魚系列我不懂，反正記住左鮃右蝶就可以了。
石斑魚，鱸形目。逼格很高的魚，很貴的魚，去酒店裡點一條，感覺屌屌噠~
青斑（點帶石斑），傳統養殖的石斑魚
龍膽石斑（巨石斑，鞍帶石斑）
老虎斑
珍珠龍膽，近些年橫空出世的雜交種（老虎斑+龍膽石斑），抗病力強，長得快，也不貴
東星斑，真TMD漂亮
老鼠斑，石斑魚中的貴族級，一般人吃不起
四、魨形目
誰說不能吃河魨，人工養的就能吃。
看起來蠢萌蠢萌的，可人家是吃肉的，牙齒很厲害，咬斷手指頭不在話下。
主要是日本人開始研究養殖河魨的，國內也開始養了，種類主要是東方魨系列。
五，鰻鱺目
鰻鱺
烤鰻魚飯，其他就不知道了，經提醒這個人工繁殖沒搞成功，仍然是野外捕撈苗種。
六，合鰓目
黃鱔
七，胡瓜魚目
亞洲公魚，池沼公魚
滿滿的魚籽，滿滿的幸福，大宗出口貨色，和多春魚一個科的，其他不懂
香魚
太湖新銀魚
八、鯰形目
革鬍子鯰
廣受詬病的吃屎魚，此魚之牛逼，非洲引入，在化糞池也可以快樂地生活，走近科學以前講過。 廣東叫做塘角魚，塘鯴魚。知乎有個問題專門問鯰魚髒不髒的，說的就是它。
南方鯰，大口鯰
我國本土良種，長的快，很多釣魚玩家會從水庫，湖泊釣到這貨，可以長几百斤重，因此常常上新聞。
黃顙，瓦氏黃顙，黃骨魚
很常見的小型鯰魚了，肉很嫩，養的人很多。釣黃顙的時候，它就會把胸鰭立起來防禦，此時會發出咕咕的聲音，就是胸鰭基部和頭骨摩擦造成的。黃顙的飼料中會添加類胡蘿蔔素，讓魚變得更黃。
長吻鮠，江團
看到那個吻沒，像個饅頭，長吻。吃魚肚，就是魚泡，魚鰾，厚豐滿，熱門養殖，比較貴。
斑點叉尾鮰，梭邊魚，鉗魚，溝鯰，美國鯰
美國引進，超能長，現在也很便宜了。南方鯰、革鬍子鯰、斑點叉尾在館子裡經常搞混亂，區分方法就是如圖看背鰭，小夥伴們可要注意了。
=====以上的魚均無肌間刺，嘴笨的娃兒放心吃=====
九、鯉形目
超大目 亞洲特色 中國第一
青魚
草魚
草魚可是太有可塑性了，養殖方法有很多流派，導致肉質差異極大。水庫飼料流，池塘吃草流，流水吃草流，池塘飼料流，廣東蠶豆流等等，養出來的草魚各具特點。很多人分不清青魚，草魚，因為它們是一個屬的，區分方法：頭吻尖，頭比例較小，顏色鉛青，肉質更硬，價格貴就是青魚。
白鰱，水魚
超級便宜，不過對水質要求還蠻多，基本是套養用，家魚不贅述。
鱅，花鰱，胖頭魚
家魚不贅述，做剁椒魚頭的。很多不良商家拿鰱魚頭冒充鱅魚頭賣給你吃，不好分辨。鰱魚鱅魚一個屬的，分辨方法，頭比例大，身上有黑斑為鱅魚。
鯉，鏡鯉
鯉魚的品種非常多了，主要是亞洲鯉魚和德國鯉魚之分。
亞洲鯉魚
鏡鯉，沒鱗片或者背部有少量鱗片，出肉率比亞洲鯉魚高。
鯽，各種鯽
優良品種異育銀鯽，比野鯽魚長得快，性成熟晚，肉比例大。一般分辨鯉魚鯽魚看有沒有鬍子就可以，但有不良商販用小鯉魚把鬍子剪掉冒充鯽魚賣高價，區分方法為口較小，頭的角度比較鈍就是鯽魚。
丁鱥、丁桂魚
瓦氏雅羅魚，華子魚
團頭魴，武昌魚，很多人包括養殖戶把魴叫做鯿，市場上的基本是魴，像個桌球拍。
鮊，白魚，翹殼，翹嘴紅鮊，好吃不貴，養的很多，適合垂釣。
花[魚骨]魚
中華倒刺䰾，清波。長了鬍子的鯽魚，但比鯉鯽魚貴，難養，好吃。
大鱗副泥鰍，臺灣泥鰍
現在養殖的大熱門，出口棒國，大賺特賺。
下面裂腹魚系列，齊口裂腹魚，雅魚
認準那張香腸嘴，和肛門兩塊大鱗片就不會被坑了。
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