無論在哪裡過年,這份好吃的年貨種草,相信不少人都很需要.

2021-02-13 企鵝吃喝指南
1月底才掏出來這份年貨清單,我們可能是發這個選題最晚的美食公眾號了。沒辦法,實在不想看到那些又貴又無聊的年貨推薦了!只好抓著身邊來自五湖四海的朋友,做了地毯式搜索功課,又拆了大幾千塊的快遞,才準備好了這份好吃地道的年貨清單。從鎮桌的肘子臘肉滷鵝,這種春節飯桌上「難忘今宵」一般的存在,到小眾好吃的瓜子蜜餞糕餅,都給你們準備好了,文末附上了具體店鋪,照抄就好~我們知道,今年特殊情況,不少人都只能選擇原地過年,但有了好吃的年貨,總算是能稍稍寬慰想家的心情。

例牌聲明:所有產品均為自費試吃,不含廣告,不含廣告,不含廣告。大家安心種草~

🔍鹽之味 | 醬肉140元/1000g

                  風吹排骨198/1500g

這家的風吹排骨,來自一位會吃的成都朋友推薦,說自己已經買了好多年了,是吃過的臘肉裡面,醃製最入味的。

拿到手,果然有點驚喜,滿滿都是花椒!大火蒸煮之後,潤彈的肉包裹著嘎嘣脆的軟骨。直接上手啃,非常過癮!

醬肉長得濃眉大眼,吃起來卻很細膩。每切一片,都有肉汁隨之迸發!皮彈而肉嫩,佐以滿滿醬香,層次感十足了!

無論南方北方,過年的廚房裡,都少不了紅彤彤的香腸和臘腸,肉香浮動,聞著就是年味兒。各地都有特色臘腸,今天想推薦兩款我們的最愛:廣東和四川臘腸。

廣式臘腸,我們推薦旗峰,也是東莞60多年歷史的老品牌了,比常見的皇上皇小眾低調一些,但其實更好吃一點。

很喜歡他家的「旗峰一號」,下大量汾酒和糖醃製,帶出一股甜甜的酒香。三肥七瘦的黃金比例,整條蒸熟,空口吃,會biu出肉汁~和蒜苔同炒,更能激發臘腸本身的香氣。

他們會在臘腸裡加花椒和辣椒麵,再經柴火煙燻,是鹹香爽辣的重口味選手!剛入口,椒麻味就會從舌尖緩緩蔓延開來,麻麻辣辣的層次感鮮明,有種豔麗的潑辣。微辣不算很辣,上海鵝也能接受。當然也有重辣的,本人就不嘗試了……
對於西安人來說,臘牛肉絕對是過年必備。年關將近時,回民街上仿佛展開了一場小型春運,最長的幾條隊,基本都是為了它。孫慶海是坊間人都認可的老字號,一塊臘牛肉的背後,是整整四代人八十多年的歷史。牛肉充分吸收了料汁的辛香,酥爛入味,用刀輕輕一切就能片成薄片。空口吃也不會太鹹,反而是臘牛肉特有的麻香味佔據舌尖。

東坡肉·廣東廣州

老牌餐廳的意外之喜

🔍廣州酒家 | 36元/300g

如果年夜飯,需要一道看起來有點厲害的紅燒肉鎮場,悄悄推薦你們這款廣州酒家的東坡肉,三十出頭能搞定一道大菜,非常實惠。

而且調味真的不像是半成品!

豐腴肉味裡帶著紹興酒香,蠔油、豆豉鹹鮮,膠質軟爛糊嘴,餘味還有一絲香辣,即使是皮下肥肉也不會膩。

說實話,收到當天就靠這塊幹掉了大半碗白米飯……

🔍天福號 | 72元/300g

北方人過年總少不了一塊醬肘子。這塊不用自己燉,買回來就可以上桌撐臺面!天福號是北京魯菜裡出名的老字號,足有兩百多年的歷史,最出名的就是這一塊醬肘子:肉用的是京東八縣的黑毛豬,作為工業食品,很難得沒有什麼豬臊味,稻香村的就有點明顯。肥瘦挑得好,配料表也乾淨,豬皮上那一層濃縮過的老滷醬汁,據官網說是從乾隆時傳下來的,深邃油亮,肥糯的脂肪入味,很香。也不是沒有缺點,沾了醬汁的部分空口吃就太鹹,卷餅,甚至燉菜應該也不錯。
南京人的餐桌上,一年到頭總會有一隻鴨。過年時候,一隻紅潤透亮的南京烤鴨,往餐桌一擺,看起來就豐足有排面!

章雲板鴨是南京有名的老店,每天買鴨的人都能排到隊口。感謝萬能代購,現在在家也能輕鬆吃到了!

烤箱或者微波爐加熱一下,酥香的皮包裹著嫩肉。南京本地的湖熟麻鴨肥瘦均勻,皮下油脂不多,但連瘦肉都汁水豐腴

店裡給的醬汁也很絕,鮮甜口,加熱後淋在烤鴨上進一步激發了香氣。是端出來肯定要被誇的菜;)江浙滬不少人的餐桌上,少不了這麼一道八寶鴨。年夜菜想訂這麼一隻八寶鴨已經很困難了,不如買一隻杏花樓的八寶鴨,方便省事。鴨的身體部分已經去骨,胸腔內塞入了糯米、乾貝、蓮子、香菇等食材,充分吸收了鴨子本身的肉汁,變得鹹甜有甘。
經過長時間的燉煮,就連骨頭也早已酥爛,餡料又足,這麼拿筷子一撕開,應該能引起現場不少朋友的拍手稱讚。
🔍正源花園裡 | 滷鵝 52元/500g,滷鴨 99元/只潮汕人過年要吃的東西很多,其中少不了一隻滷鵝,但哪怕你不是潮汕人,我覺得也可以囤上那麼一隻,因為真的好好吃!潮汕滷鵝,一看重香料,二講究部位。能同時做到的店不多,最好吃的幾家,在本地人心中都是有數的;)花園裡是汕頭開了六十多年,口碑Top3的一家店。走的主流鹹鮮風格。滷鹹和鮮甜相當均衡,而且肉質很嫩,嚼起來還有彈性。連蒜泥醋、鵝油醬油這些蘸料都會給你配好!不輸外面的高級潮菜館。他們淘寶店還新上了滷鴨,3斤多的全鴨,也不到一百塊,吃起來意外的嫩
滷的時間把握得也好,最大程度突出了鴨肉本身的鮮味,性價比槓槓的。(可以讓老闆切開,吃起來更方便)喜歡鴨雜的,可以跟老闆要一份(鴨腸好脆,鴨肝好糯!)

🔍楊永興 | 128.8元/肉丸、魚丸、肉糕各500g

三鮮之於湖北,就像全家福之於上海。有「魚」有「糕」,擺出來也齊齊整整,放在過年吃,討個好彩頭。楊永興是經歷了四代人傳承,當地人都很認可的老牌。這包三鮮不加澱粉,純靠老手藝捶打上筋。也就是說,你吃的每一口都是滿滿的肉。魚丸是用草魚、豬肥膘和蛋清一起攪打成的白淨丸子,蓬鬆軟嫩,入口一抿就散開鮮香。肉丸同時混合了豬、魚兩種肉,入油炸過的外殼包裹住內餡,水煮後有一種特別的彈潤。魚糕則是調好的魚蓉上鍋蒸熟,最後幾分鐘時抹一層蛋黃,提色增香。輕盈潔白如雲朵般的魚糕,像是包鬆軟的棉花糖。清清爽爽,只有淡淡的魚鮮,留在口腔,伴隨著一口熱湯傳遍全身。

🔍園外園 | 50元/6個

團團圓圓,肯定得有湯圓。包湯圓太麻煩了,常州籍的大廚朋友說,她有時候會偷懶買當地老字號園外園,因為真的好吃,而且……很大!

兩隻就佔了一整碗

肉餡甜味很輕,調味不搶風頭,帶著豬肉本身的鮮氣。試了不少老字號,還是這家的糯米皮更軟糯、細膩。

薺菜肉也好吃,用鹽城薺菜和上海青混合,沒有純薺菜餡那麼生澀

咬破一個小口,內餡就瘋狂迸發!我們吃過的速凍食品中,這一隻幾乎能佔據黑芝麻點心的巔峰。
一家糯糯的上海小店,裡面全是糯糯的年糕湯糰八寶飯

🔍年糕 11元/包

    八寶飯 小5元/只,中9元/只,大18元/只

糯勿糯是上海「老有名氣額」糕團點。他家招牌的水磨年糕,只用大米和水,沒放添加劑。吃起來細滑爽落,既富有咬勁,又不會溼黏。年糕樸素,卻發展出了璀璨吃法,可甜可鹹。酒釀蛋花湯裡放年糕,能喝兩三碗;要是用塌菜冬筍和年糕爆炒,那更是連雞腿也不要啃的了……糯勿糯還有一樣東西,也是上海年夜飯裡神聖的壓軸戲——八寶飯。好吃的八寶飯,關鍵在糯米的「殼」和豆沙的「芯」。糯勿糯的配置簡單,但就是實實在在的好吃:青、紅、黃三色糖冬瓜,瓜子仁,葡萄乾和紅棗,賣相清秀可人。豆沙細膩綿密,比起大多滬上老字號,豬油味道更輕。

🔍富華齋小程序

    

一家很喜歡的宮廷點心,比稻香村要貴,但好吃不止一截!

賣相可人,過年擺在家裡很有感覺;味道也很討喜,奶味偏多,是全家老小都會喜歡的風格。

創始人王希富出身名廚世家,以前還是中國烹飪雜誌的專欄撰稿人,功底足夠紮實。酥皮的厚薄、調味跟層次,在我們吃過的酥皮點心裡,水平能排前列。靠近內餡的部分還是會粘連,但在買過的北方點心裡是算出色了滿式點心最大的特點是擅長用奶,所以奶味點心基本都不錯。比如這塊孫尼額芬白糕,沒見過其他地方有,質地近似於一塊風乾的壓縮蛋糕,細嚼才浮出來的奶味很妙,是好食物才有的淡然沉穩。油瓜松仁也是一塊用心的五仁餡餅,堅果香氣豐富,不是用的半成品的堅果,而是自己烘烤,南方編輯表示喜歡。芸豆糕是個細緻的點心,這塊的豆沙均勻綿密,可以用舌尖輕鬆推開,夾了一層山楂果醬酸甜溼潤,一層芝麻花生餡磨得粗,帶著粗礪的香。很能看出功力。

🔍 澎湖列島臺灣味 | 太陽餅 82元/10個

                            御丹波 129元/8個

臺中作為臺灣糕餅的故鄉,每年都有「十大伴手禮」大賞。而陳允寶泉連續兩年入選,履歷上無可挑剔。太陽餅表皮金黃酥脆、層次分明。內裡是溫柔奶糖餡,和外皮粘合在一起,甜而不膩。有多受歡迎?剛拍完照,一盒就被同事們瓜分乾淨了……御丹波帶著日式和菓子的風格:酥皮包裹著細緻的豆沙,紅豆碎粒粒分明,吃起來會在舌尖雀躍,內芯是紐西蘭生乳酪,給收尾帶上了濃鬱的奶香高峰。一個真的不夠吃……🔍 寶島魅力購 臺灣代購 日出 | 鳳梨酥 102元/15個一個冷知識:鳳梨在臺語裡諧音」旺來「,知道了這層含義之後,我就忍不住過年總會買……吃過不少牌子,臺中的日出是今年新歡;)包裝別出心裁,手寫體的寄語滿滿情懷。口味也一點不疏忽,外皮加入稻米的米鳳梨酥,帶著明顯穀物香氣,甜酸比也合適。2號土鳳梨酥是酸爽口感,17號金鑽鳳梨酥則較甜,根據個人口味選擇就好。作為「初代網紅」的香港老牌零食品牌,陳意齋的蜜餞,可以用「純粹」形容:不含防腐劑,人工手作,每一種產品的配料表不會超過八樣。

涼果全部天然陰乾,比市面上大部分蜜餞溼度高出不少,原料選得也夠靚。我們基本全試了一遍,結論是:不用糾結了,隨便買吧,不會踩雷。

姜類蜜餞也是很驚喜,之前做過姜味零食種草的編輯嘗過表示,陳意齋簡直是她的遺珠之憾。

🔍景德東 | 14.9元/500g

山東滿大街的蜜三刀,景德東的這一款最知名,吃起來也是真的罪惡啊啊啊啊!一層豬肉麵團底,一層糖漿麵團漿,疊在一起炸完了之後,再淋上一層熬好的糖漿……名字取得很貼切,三刀直接砍斷了我的健身路:)))

🔍千層麻花 6元/250g

     桃片 8元/250g

四川同事說,過年時候,爺爺奶奶總喜歡去協盛隆囤一些點心,每樣一買就是兩斤……千層麻花的表皮層層疊疊,增加了蓬鬆度,沒有普通的麻花那麼硬脆。入口是克制的甜味,把本身的油膩抵消大半,很是上頭。
桃片糕體很利落,不會粘滯在一起。沒什麼驚豔之處,只是記憶裡那一抹甜又隨著這一口慢慢甦醒,好像突然就回到了童年。

🔍雙魚食品旗艦店 | 29.9元/120g

據靖江的朋友說,靖江的豬肉脯是屢獲大獎的當地名片。而當地人提到豬肉脯,第一個想到的就是雙魚。

調味是鹹中帶甜的南方口味,還帶有微微的炭烤香氣。肉香濃鬱,質地紮實,油潤好嚼,下酒絕美。

紅薯片

一口就讓你回到童年

🔍妞妞小吃街 方林富 | 26元/200g

方林富炒貨店也算是杭州小網紅了,不少杭州人,春節都會慣例帶兩包冬季限定的紅薯片回去。

一開袋就香氣撲鼻,咬一口脆薄甜。是記憶裡路過寒冬地瓜攤的那種暖香。

🔍妮子食尚寶島美食坊 海邊走走 | 128元/客制綜合禮盒這盒灣灣的蛋卷沒什麼值得說的背景,就兩個詞:實誠、好吃!用料夠紮實:屏東立益牧場的雞蛋、紐西蘭安佳奶油。看看這個截面,反正我是原地被轉化了:)也很少見到這種有餡的蛋卷:一種研磨的花生醬,一種是輕盈的芝麻餡。害,堅果和蛋卷的結合,可不就是脂肪配碳水,好吃胖成鬼的教科書。能不好吃嘛……

瓜子

夠好味的瓜子,才是逢年過節好伴侶

🔍金鴿旗艦店 | 35.9元/260g*四袋

有誰家買年貨不買瓜子的嗎?那還是不能免俗地來推薦一款。

一個陝西人從小吃到大的牌子——金鴿。

這個牌子是真有魔力:粒粒飽滿新鮮,幾乎看不到壞仁。調味也很妙,明明味型多元,甜鹹鮮平衡,葵花籽自身的清香卻仍然很鮮明。挺難得的。

最重要的是,外殼太乾淨了8,潔癖也能放下心理負擔安心嗑!

酒糟花生

平平淡淡,但上頭效果顯著

🔍優鮮果園怡翠花園店 皮力先生 | 23.98元/400g

帶殼花生,配料簡單,口感也傳統,適合下酒。甘草和酒糟味平分秋色,鹹香中帶淺淺回甘。

有點第二眼美人的感覺,初嘗不驚豔,可是吃多幾顆就有點停不下來……

趁著快遞還沒停

拿好這張list去下單吧!

你家鄉有什麼適合做年貨的好吃特產,也留言推薦給大家吧!

 

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