目前快餐市場中，早餐的發展越來越火爆，很多傳統品類的早餐食物成為創業加盟重要介入點。其中的包子，就屬於典型的代表。
包子作為傳統的早點美食，無論南北方都有廣泛的市場和消費人群。但是包子的經營卻並不是想像中那麼簡單。蒸天下今天就為大家支招包子鋪的經營小訣竅，教你玩轉早點包子鋪的經營之道。
支招一：位置的關鍵性大於包子，選址很重要很重要很重要。（關鍵的事情說三遍）
其實不光包子鋪，所有的餐飲店都要首推選址。有的小夥伴會說，現在網際網路的外賣平臺這麼火，選址開店不重要了。只要有美團、百度糯米這樣的渠道，就不用講究什麼位置的重要性了。其實，這種說法並不準確。因為對於餐飲店而言，外賣和堂食同樣重要，缺一不可。
而且，堂食才是打造餐飲口碑最好的方式。舉個簡單的例子，天津狗不理包子，你在天津的老店去吃，你才會覺得正宗。而你在網上定，就算口味一致，你也是吃不出那份正宗的感覺。因為這種感覺，是附加在品牌、歷史和傳承上的。離開了真正的實體店體驗，那麼傳統美味也將缺失很大一部分的品牌價值。
因此可見現在的餐飲經營，位置依然關鍵。
也有一部分小夥伴覺得，只要口味做的好，「酒香不怕巷子深」，自然就有顧客盈門，就有絡繹不絕的消費者。這種想法不能說有錯，但是並不符合我們經營的品類---包子。作為日常的餐點小吃，主要的消費群體就是周邊的客群。沒有顧客會在匆忙的上班路上跑大老遠過來買你好吃的包子。所以，在一個千人商圈選址，即使你的口味做得再好，也就只有千人消費。而你在一個萬人商圈選址，即使口味一般，也會有遠超千人的消費群體進行消費。所以選址很重要。
支招二：自己一定要掌握技術。
包子的製作，現在很多都是機械加工了。餡料調配也有很多是加盟總店來提供的。這樣的情況下，貌似也沒有什麼製作技術可言。但實際上不是的，口味上能做的到位的包子，從和面開始，就是技術。從麵粉和水的比例到揉摔的次數，其實都大有講究。
你作為一個店鋪的老闆，除非你是只做投資，無需管理。否則一定要掌握製作技術。至少在你僱人來製作的時候，也能做到心中有數，把控質量。
其實，最合理的做法是先練習好技術，再去開店經營，這裡就是加盟店的一個優勢了。以蒸天下為例，加盟者會在蒸天下的實體店裡學習並實習，完全達到標準後，才讓加盟者開店經營。這樣一來，在學員掌握了技術的同時，也節省了學員的資金，保證了包子的質量。（學員直接開店會因為製作技術不行，造成材料浪費，還會影響到包子的品質，影響店鋪發展）
支招三：複合式經營，做到價格優勢。
開包子鋪，如果口味好，位置佳，那應該盈利了吧？其實也不盡然。因為我們都知道，包子作為早點，主要的消費是在早上，而且消費的時間非常集中。這就要求提前準備包子，不能太多當天賣不完，造成損失；也不能準備太少，無法滿足消費需求。在價格方面也要綜合考慮，否則太高賣不動，太低無利潤。由此可以看到，包子鋪的經營是需要考慮很多因素的。
而且，早點雖然是包子鋪的主營業務。但是，豐富餐品線，優化品類，複合式經營，才能將店鋪的利潤擴大。依然以蒸天下的經營方式為例，其下除了早餐品類的包子、蒸餃、粥、餛飩外，還有漢堡、麵食、滷菜等小吃。在中午、晚上都能有相應的餐品吸引的食客消費。
再有就是價格的浮動。我們都知道，現在食材價格和人工成本上漲很快，為了保證利潤，店鋪經營一定的時間後，上浮價格這是在所難免的。但是作為早點這個品類，包子的零售價相對較低，同樣包子的價格敏感度也很高。一點的價格上浮，都會造成消費者的心理錯覺，感覺漲價太多了，難以接受。
因此，在調整價格時，需要一定的策略。最好的辦法，莫過於品牌升級。
例如：店鋪裝修升級，提升用餐環境的品質。打造主題風格，賦予店鋪更多的亮點。研發新鮮品類，優化產品線。這都是很好的品牌升級方式。在這些的基礎上，提升產品價格，這是顧客容易接受的。
支招四：堅持自己的特色，不能人云亦云。
創業者開店之初，會本著虛心聽取顧客意見的心態，迅速做出改進或者調整。這樣的思路是對的，針對客戶做出快速反應，這是正確的經營思維。但是最好的做法是將客戶建議積累起來，從中篩選反饋集中的問題，部分改進，但是要特別謹記在口味方面，不要人云亦云的隨意更改。因為眾口難調，一千個人眼中有一千個哈姆雷特，你如果改來改去，最終將會把產品口味改的亂七八糟，失去了你原有的特色，反而得不償失。
因此堅持自己的品質和口味，逐步提升，積累市場的口碑反饋，循序漸進，這樣的發展，才能讓你的小店迎來更好的發展。
蒸天下介紹：蒸天下屬於北京龍騰博創餐飲集團旗下的早餐品類經營品牌，主營特色滷肉包、小籠包、灌湯包等包子類產品。並且複合麵食、粥品等多線餐品，實現了早餐店的全天盈利模式。目前，蒸天下在全國擁有多家加盟門店，遍布東北、華北、西南、川渝雲貴等多個區域和城市，在市場中擁有一定的知名度。在包子的運營發展方面，已經形成了一套相對完整的體系，會定期對加盟創業者進行培訓和跟店輔導。
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