上次去到朋友家做客時，朋友招待我們的菜中有一道爆炒魷魚，做出來的魷魚成了卷花狀，看起來非常的好看，而且吃起來也是相當入味，口感很好，一點腥味也沒有，真的很好吃，三下五除二這道爆炒魷魚就被一掃而光。
在準備回家的時候我還特意向朋友請教了如何做，他說到了極為重要的一點，那就是要將魷魚切成花刀，這樣炒出來的魷魚口感更好，更入味美味。學到了精髓之後，也在家露了幾手，家人都誇我炒得很美味。接下來小編就給大家分享這道爆炒魷魚的做法，感興趣的朋友們也跟著學起來吧！
食材準備：魷魚、生薑、大蒜、蒜苗、青紅椒、料酒、豆瓣醬、澱粉、食鹽、食用油
爆炒魷魚的具體步驟：
1、準備好以上所有需要的食材並清洗乾淨，生薑切成片，大蒜切成小塊、青紅椒切成斜段，蒜苗拍打後切成段，魷魚先從尾部切掉，將魷魚身上及魚尾、魚須的皮都撕掉，在魷魚片上切成花刀後在切成大小合適的片，魷魚須切成條即可；
2、魷魚焯水，鍋裡加入適量的水和食鹽（魷魚不好入味，所以先讓魷魚入底味，可適當多加些食鹽），水燒開後放入魷魚，再加入少許料酒，水再次燒開後就馬上用漏勺撈出來了，衝一下冷水清洗乾淨瀝乾水分備用；
3、起鍋燒油，油燒熱後倒入薑片、蒜片、蒜白炒出香味，加入1勺豆瓣醬炒出紅油後再倒入青紅椒翻炒七八下；
4、倒入魷魚不斷地翻炒均勻，再加入適量的食鹽翻炒均勻入味，最後再倒入少許水澱粉，翻炒四五下就可以出鍋裝盤食用了。
這樣一道美味下飯的爆炒魷魚就出鍋了，魷魚呈現美麗的花卷狀，看到的那一瞬間，真的被驚豔到了，簡直讓人直流口水，吃起來特別入味，口感非常好，味道鮮香，百吃不厭，孩子們也很喜歡這道菜，每個星期都得叫我做給他們吃，想吃的朋友們也做出來給家人一起分享吧！
小貼士：
1、魷魚焯水時不能煮得太久，放入魷魚後水再次燒開就可以撈出來了，太久的話會影響口感；
2、魷魚綽水時注意一定要多加點食鹽，最後炒出來的魷魚才更入味；
3、注意魷魚不要直接切塊，而是將魷魚切成花刀，這樣炒出來的魷魚才更入味好吃。