魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。身體細長，呈長錐形，有十幾隻觸腕，其中兩隻較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環。
魷魚是淺海性種類，主要生活於大陸架以內，但在水深150～200米左右的陸架邊緣也有密集群體。
魷魚的命名通常習慣以產地區域命名，同時作為一種分類體系，例如：中國槍烏賊，北太魷魚，日本真魷，阿根廷魷魚，秘魯魷魚，等等。
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低、膽固醇含量較高，每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。
新鮮的魷魚顏色純白，口感非常的Q彈，脆脆的，有種淡淡的甜甜的味道，搭配上一些蔬菜炒制，非常的美味。
雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚乾
魷魚乾是中國槍烏賊的淡幹品。它是由新鮮的海生魷魚和槍烏賊幹制而成的，它口感鮮嫩嫩，營養豐富，被譽為海味珍品。早在幾千年前，我國古書中就記載「柔魚與烏賊相似，但無骨爾，越人重之」。據測定，魷魚乾的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚乾多13%；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚乾多27.8克；含熱量316千卡，比墨魚乾高42千卡；魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是我國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。
接下來，小編為大家介紹幾種簡單易的魷魚家常美食烹調做法：
一、青島風味烤魷魚
材料：富海山魷魚筒2條，蒜蓉辣醬半袋，孜然粉或者孜然顆粒、熟芝麻少許，油少許
做法：
魷魚清洗乾淨，切出自己喜歡的形狀，條、小塊都可。
2、把所有的調料和切好的魷魚，放進一個碗裡抓勻。
3、預熱烤箱220度五分鐘，烤盤鋪上錫紙（不鋪也可，純粹為了好刷）把抓勻的魷魚平鋪在烤盤上，220度烤10分鐘撒上一些熟芝麻即可裝盤食用。
二、川味爆炒魷魚
材料：富海山魷魚筒2條，朝天椒3-6隻（根據個人耐辣程度），青紅椒各少量，切小段或小塊，味極鮮、鹽、郫縣豆瓣醬少量
做法：
1、魷魚解凍後，用清水稍微清洗後，剖開平鋪，橫向切成1釐米寬、6~8釐米長的小條；
2、燒水，待水沸時把魷魚慢慢放入，保持水沸程度，魷魚開始捲曲時起鍋，控水待用；此步有條件的也可用油鍋炸制；
3、炒鍋加油燒熱，放入朝天椒熗鍋，放入改好刀的青紅椒、魷魚大火爆炒，烹入豆瓣醬、味極鮮，加適量鹽，翻炒2~3分鐘出鍋裝盤即可食用。
三、韓式辣炒魷魚
材料：富海山魷魚花一份，青尖椒、白洋蔥、大蒜、蔥、姜少量，鹽、料酒、生抽、白糖少許，韓式辣醬
做法
1、魷魚花解凍後洗淨備用（魷魚花在工廠加工時只是略微漂燙成卷，建議炒前還是先用開水燙一下），洋蔥、青尖椒切片、蔥姜蒜切末備用；
2、炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然後放入洋蔥塊，繼續炒香，然後再放入焯好的魷魚花，調入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽、白糖、生抽，最後放入青椒塊，翻炒均勻，最後撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。
四、魷魚條炒蒜薹（韭菜）
材料：富海山魷魚筒一隻，蒜薹（或韭菜）三兩，薑絲、鹽、料酒、生抽、料酒少許，
做法：
1、魷魚筒解凍後洗淨，改刀成6~8釐米長、1釐米左右寬小條備用，蒜薹（或韭菜）洗淨後切成3~4釐米長小段；
2、燒水，待水沸時把魷魚慢慢放入，保持水沸程度，魷魚開始捲曲時起鍋，控水待用；此步有條件的也可用油鍋炸制；
3、炒鍋內倒入油，燒熱後，下入薑絲煸炒出香味，然後放入蒜薹（或韭菜）繼續炒香，然後再放入焯好的魷魚條，翻炒均勻，放入少量花椒粒、少許鹽、白糖、生抽、翻炒至蒜薹（或韭菜）稍軟烹入少量料酒，就可以出鍋了。
（此種烹飪方法比較溫和，適合於多種根莖類蔬菜的炒制，如：芹菜、秋葵、韭菜苔等等，能較好的保留魷魚的鮮味和蔬菜的味道。）
五、幹炸魷魚圈
材料：富海山魷魚圈一份，雞蛋一個，生粉、麵包糠、鹽少許
做法：
1、魷魚圈解凍後洗淨後，控水備用；
2、雞蛋打散、生粉、麵包糠分別放在盤中備用；
3、魷魚圈先沾蛋液、後沾生粉、最後裹麵包糠，按此順序將魷魚圈全部備好；
4、提前起油鍋，油燒至8成熱時開始放入魷魚圈炸制；（此時要一個一個放入，切忌放的太快，防止麵包糠脫落，或是油溫下降太快）
5、炸至表面變為金黃色時，就可以出鍋了，經過一小段時間控油後即可裝盤品嘗了！
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