在介紹幹魷魚的做法大全之前，首先給大家說一說怎麼泡發乾魷魚。首先幹魷魚用清水泡軟，撕去其體內的軟骨和血膜，倒入清水和鹼（每500克幹魷魚放50克 鹼）淹沒魚乾，浸泡3-4小時，衝入沸水（水量應3倍於鹼水），用力攪動。1小時後，魷魚乾就發軟膨脹了，倒出一半鹼水，再衝入等量的沸水浸泡半小時，魷 魚乾就基本發好了，用清水衝洗乾淨即可。
食材準備
海螺肉（或海螺罐頭）200克，幹魷魚50克，青、紅辣椒各3個，洋蔥1/2個，芝麻葉12張，水芹40克，鹽、芝麻各適量。
涼拌調味汁：辣椒醬、醋、大蔥末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、醬油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻鹽、香油各適量。
方法步驟
1.掏出海螺肉，加入適量鹽洗淨，用熱水汆燙，切成薄片。
2.將泡發好的幹魷魚切成適當長度的條。
3.將青、紅辣椒去子，切絲；洋蔥切絲；芝麻葉切成1釐米寬絲；水芹切成5釐米長段，較粗水芹對半切開。
4.將調味料拌勻做成涼拌調味汁，將一半的調味料放入海螺中攪拌，加入魷魚拌勻。
5.將清理好的洋蔥、辣椒和水芹放入大碗中，加入剩餘的調味醬汁拌勻。
6.最後放入芝麻葉和鹽，再次攪拌，撒上芝麻即可裝盤。
食材準備
幹魷魚20克，青瓜50克，姜3克，蔥2克，紅棗3個，大米50克，雞精2克，鹽3克，胡椒粉2克，香油5毫升。
方法步驟
1.幹魷魚泡發切細條，青瓜洗淨切細條，姜去皮切絲，蔥切花，紅棗切絲備用。
2.沙鍋上火，放入清水，待沸，加入大米、魷魚條、薑絲、棗絲煮開，轉用小火慢煲。
3.煲約60分鐘至米粒軟爛時，放入青瓜條，蓋上蓋，繼續用小火煲，至米水混為一體成糊狀時，調入調味料即可。
食材準備
幹魷魚2條，蘿蔔乾1/2杯，小蔥3根，芝麻少許。
調味醬料：辣椒麵5大匙，玉筋魚液醬、糖稀各3大匙，蒜泥1大匙，薑汁1/2小匙，白糖、香油、芝麻鹽各2小匙。
方法步驟
1.幹魷魚用水泡發好後，切成3份，改切1.5釐米寬，觸鬚和腕也切成同樣長度。
2.蘿蔔乾洗淨後，置入溫水泡發，待柔軟時撈出擠去水。
3.蔥擇洗乾淨後，切4釐米長。
4.玉筋魚液醬和糖稀混勻後，放入辣椒麵調勻，使其泡發上紅色。
5.泡發的辣椒麵中，放入剩下的所有調料混勻，製成調味醬。
6.魷魚和幹蘿蔔中，放入步驟5中的調味醬拌勻，加入小蔥和芝麻略拌即成。
魷魚含有豐富的蛋白質，其中的礦物質尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富。尤其對寶寶骨骼發育和造血十分有益。另外較之其他的產品，其鋅含量僅次於牡蠣。