魷魚的8種做法,百吃不厭

　　魷魚無骨無刺，味道鮮美，是小編的最愛。那麼魷魚怎麼做好吃，你知道嗎？魷魚的做法有很多，炒魷魚、魷魚卷、鐵板魷魚……下面為你介紹魷魚的做法大全，九種魷魚的做法讓你愛上魷魚！

　　經常食用魷魚有助緩解秋燥，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　【材料】鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，幹澱粉30克

　　【做法】

　　1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。

　　2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油醃漬20分鐘後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

　　3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1釐米的魷魚圈後連同頭一起放入盤中。

　　4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味後製成蒜椒醬，趁熱出鍋。鐵板大火燒3分鐘，取出後將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。

　　【材料】魷魚(鮮)450克、韭菜249克、鹽5克、料酒10克、味精2克、醬油10克、大蔥10克、姜5克、大蒜(白皮)5克

　　【做法】

　　1、將魷魚切絲;韭菜洗淨切成寸長;蔥姜蒜切沫備用;鍋內燒水，待水開後將魷魚放入焯一下。

　　2、炒鍋內放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內煸出香味;將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精;再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。

　　【材料】魷魚、姜蔥、青椒、紅彩椒、黃彩椒

　　【做法】

　　1、將青椒、紅彩椒和黃彩椒去蒂去籽，切成絲。將蔥切絲，姜切成末。將鮮魷魚撕去外皮，洗淨後切十字花刀，放入沸水中焯熟。

　　2、將青椒、紅彩椒、黃彩椒、薑末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、鹽放入玻璃器皿中，蓋上保鮮紙，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出來攪拌均勻。

　　3、將鮮魷魚放在青、紅、黃彩椒上，加蔥絲後放入微波爐以高火加熱2分鐘，拌勻後即可食用。

　　【材料】魷魚1條，酸菜半棵，尖椒2個，芹菜2根，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜10瓣，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，米醋1/2湯匙，泡椒3個，糖1茶匙，植物油2湯匙

　　【做法】

　　1、魷魚剝去外面的膜，洗乾淨，分成大塊;斜切花刀，再改刀成小塊;泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗淨切小粒，乾鍋炒掉水汽;泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒幹的酸菜裝出備用。

　　2、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出;起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

　　3、加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

　　【材料】糯米飯半碗，大魷魚一隻，脆皮火腿兩根，黑木耳三片，黃甜椒一段，紅蘿蔔適量，法香一湯匙，鹽一小勺，蠔油一湯匙，麻辣汁一湯匙，油適量，料酒一湯匙，薑片四片

　　【做法】

　　1、糯米提前泡四個小時左右，蒸或者煮熟，取米飯半碗。魷魚洗乾淨，用薑片料酒醃製備用，火腿切粒，甜椒切粒，紅蘿蔔切碎，木耳切碎。

　　2、鍋裡先入少許油，炒香火腿，加入米飯炒散後，倒入黃甜椒，黑木耳，紅蘿蔔，炒均勻，再倒入法香碎，放入少許鹽調味，裝起備用。

　　3、把炒好的米飯裝入魷魚筒內，用牙籤交叉固定，以防漏出，入烤盤。碗裡倒入一湯匙蠔油，一湯匙麻辣汁，幾滴薑汁攪拌均勻，作為燒烤醬。

　　4、烤箱預熱好，魷魚表面刷一層燒烤醬，入烤盤烤20分鐘左右，中間取出塗汁兩到三次，時間視烤箱溫度而定，看到適合自己的色澤即可取出，切段食用。

　　【材料】魷魚 1條，紅椒1個，洋蔥半個，柿子椒1個，食鹽、甜辣醬、白胡椒粉、食用油適量

　　【做法】

　　1、將魷魚洗淨後撕去外皮，魷魚板剖成兩半，先打直花刀，再找一個角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0.5釐米，切出菱形的小塊，青椒紅椒洗淨後切塊，洋蔥切塊備用。

　　2、將打上花刀的魷魚板切成2cm寬的小塊，魷魚須切與塊差不多的段;鍋中坐水大火燒開，下入魷魚，看到打卷即可撈出，放入冷水中過涼並控幹水分，將鹽、澱粉和白胡椒粉放進小碗，加適量清水攪拌成料汁備用。

　　3、起炒鍋，加入適量植物油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥，翻炒約1分鐘後下入魷魚卷和甜辣醬，繼續翻炒，最後加入調味汁，翻炒均勻，炒至收汁後即可關火盛出食用。

　　【材料】魷魚300克，洋蔥半個，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量

　　【做法】

　　1、將魷魚洗淨，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗淨後切絲，青紅椒洗淨後切絲，洋蔥切絲備用。

　　2、鍋中放水，水沸後下入魷魚焯燙熟後撈出，過涼水後切小塊控幹水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，並撒入一小勺白芝麻。

　　3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥後調勻，根據喜好調整調味料。將調好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻後即可食用。

　　【材料】魷魚須1000克、姜2塊、香油適量、孜然適量、白酒1/2湯匙、海鮮醬3湯匙

　　【做法】

　　1、魷魚須洗淨切斷。將海鮮醬、二鍋頭和薑片放入碗中，然後用手抓勻魷魚須。將魷魚須穿到竹籤上。

　　2、烤盤上鋪上錫紙，啞光面朝上，將魷魚須串放在錫紙，再刷上香油。將烘烤調至上下管/熱風功能，烤箱230度預熱。

　　3、將裝上魷魚須串的烤盤放入烤箱，中下層，230度，10分鐘。5分鐘後拿出刷上一次香油，再放入烤箱中，8分鐘時再拿出，均勻撒上孜然粉，再刷一次香油。放入烤箱中烘烤2分鐘即可。

　　除了這些做法，你還可以做魷魚湯來喝，功效也不錯！

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