N海都記者 陳燕燕
入夏，吃小龍蝦、喝冰啤是一大樂事。
但最近，一段視頻
《小龍蝦出事了！看看就知道了！》
播放量超過100萬，
稱小龍蝦洗出了寄生蟲，
蘇州姑娘吃後，被確診肺吸蟲病。
還有多個網絡爆款文章中，
稱小龍蝦長在臭水溝裡，非常髒；
吃多了，還可能引起「哈夫病」，
威脅生命安全，引起不少人恐慌。
昨日，記者採訪了福州多個專家，
他們說，小龍蝦確實容易有寄生蟲，
但徹底煮熟，可殺死寄生蟲；
吃小龍蝦和哈夫病沒有必然聯繫，
不過不能一次性吃太多。
在視頻中，蘇州姑娘小夏咳血、發燒，被確診肺吸蟲病，原因是吃了小龍蝦。事後，實驗人員將一隻小龍蝦放入超聲波清洗機，數分鐘後，清水中發現了肺吸蟲，長約1公分，通過顯微鏡，還能看到很多寄生蟲，在龍蝦體內遊走。
視頻截圖
多家媒體求證發現，2016年3月，安徽衛視《超級新聞場》曾播出同樣的片段，字幕顯示「杭州：女孩愛吃醉蝦醉蟹，感染肺吸蟲病」，其中的人物也叫小夏，感染的也是肺吸蟲病，連肺部CT都一樣。2016年3月《青年時報》也曾報導，雲南姑娘小夏在浙江打工，反覆低熱、咳血，治療3年無效，才查出肺吸蟲病，只因她愛吃生蟹。可見，「蘇州姑娘吃小龍蝦，染肺吸蟲病」是訛傳。
此外，2016年，時任中國疾病預防控制中心寄生蟲病預防控制所專家呂山表示，視頻中洗出來的不是小龍蝦體內的肺吸蟲。肺吸蟲主要寄生在蝦、蟹體內，且以囊蚴存在，不會輕易被洗出來，更不會在水中遊走。
視頻中「長約1公分的肺吸蟲」，可能是水中的其他蟲，附著在小龍蝦的體表。
孟超肝膽醫院感染科副主任醫師韓荔芬說，小龍蝦容易有寄生蟲，無論是酒、醋，還是芥末，都無法有效殺死寄生蟲幼蟲，因此，要儘量避免生吃。
但只要徹底煮熟，溫度和烹製時長足夠，完全可以將寄生蟲殺死。
近年，媒體多次報導，有人吃了小龍蝦出現哈夫病。
是一種橫紋肌溶解症候群，主要表現為突發的肌肉疼痛、肌無力、醬油尿，或伴有短暫意識喪失、大量出汗、頭痛、噁心、嘔吐、發熱等全身症狀，甚至急性腎衰竭。
福州市第一醫院腎內科主任楊楓說，從醫30多年，他只接診過一個這樣的患者。大約5年前，一個小夥打完籃球，吃了小龍蝦，喝了冰啤酒，突然雙肋疼痛、腎功能下降、血尿，被送到醫院搶救，住院4天才好轉。
「吃小龍蝦和哈夫病沒有必然聯繫！」他分析，福州小夥之所以發病，可能是他劇烈運動後，身體處於極端狀態，又吃了很多小龍蝦。
哈夫病的病因達100多種，更多是肌肉擠壓損傷、用力過度、運動過度，濫用酒精或某些藥物等，吃小龍蝦後發病的患者反而很少。
吃小龍蝦得哈夫病，可能和清洗小龍蝦時，用了「洗蝦粉」有關，也可能是有些人很少吃小龍蝦，一下子吃多了，對異體蛋白不適應。但哈夫病的發病率較低，只要及時治療，很少危及生命。
資料圖
2010年，南京曾出現23例疑似小龍蝦致橫紋肌溶解病例，當時，中國疾病預防控制中心對900多種有關化學物質進行了篩選與檢測，未發現小龍蝦樣品中存在已知可致橫紋肌溶解的化學物質。近年，各國對該病做了探討，均未發現確切病因。
在網上，不少人說小龍蝦長在臭水溝，非常髒。近日，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅永康公開表示，在國內，小龍蝦主要是稻田養殖和水塘養殖。去年，農業農村部到湖北、江蘇、安徽等小龍蝦主產省份，抽檢小龍蝦樣品186個，檢測合格率100%。因此，小龍蝦的安全無需多疑。
資料圖
但為啥常有人吃完小龍蝦，上吐下洩又發燒？韓荔芬醫師說，可能是小龍蝦未熟透、變質，或用的油或配料有問題，也可能是脆弱的腸胃受到過麻、過辣的刺激。小龍蝦是寒性、高蛋白食物，腸胃不好的人儘量少吃；過敏體質的人，儘量不要吃。
她說，小龍蝦的頭最髒，堆積著排洩物和寄生蟲，還可能含重金屬，會增加致癌風險。因此，吃蝦時要剝殼，去蝦頭和蝦腸；應從正規渠道購買，不要自行捕撈；儘量挑鮮活的；烹飪前，應反覆用清水換洗；儘量不吃冰鎮小龍蝦、小龍蝦刺身等；龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，水煮應保證10分鐘以上；別吃上一頓剩下的小龍蝦。
「偶爾吃沒問題，天天吃就不健康了。」楊楓主任也說，小龍蝦高蛋白、低脂肪，高嘌呤，一個人一天最好只吃一斤左右；如果本身尿酸較高，吃多了小龍蝦、冰啤，可能誘發痛風；洗滌時不用洗蝦粉；不要在劇烈運動、熬夜後，大量吃小龍蝦配冰啤；如果吃了小龍蝦，全身或局部肌肉酸痛等，應及時就醫。
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