又是一年炎炎夏日，減肥又成了許多愛美人士的必修課程，其中水果酵素尤其受到關注和追捧。朋友圈的海內外代購都在說著它的神奇：減肥、養顏、排毒……它真的如廣告宣傳有減肥瘦身功效嗎？東南大學附屬中大醫院臨床營養科主管營養師夏朋濱為大家揭開它的「廬山真面目」……
有MM吃酵素瘦了，真有減肥瘦身功效？
「酵素」這個聽起來特別洋氣的詞其實是日本語，先是傳到臺灣，進而流傳到大陸。夏朋濱指出，我們通常稱其為「酶」，其本質是蛋白質，酶在體外實驗是有活性的，但只要吃到肚子裡，也會像其他蛋白質一樣經過胃腸的消化，失去原有的活性功能。酶會被我們本身的胃蛋白酶等分解掉，分解到最後它就成為一種胺基酸，被吸收掉。所以用酵素去減肥根本不科學！
有女生會說，身邊有朋友確實吃酵素瘦了呢！夏朋濱解釋，年輕女孩每天至少需要1500千卡能量。而每包酵素能量大概是45千卡，一天三頓135千卡，其實能量是相當低的。而且這些酵素產品讓你代餐，晚上不要進食。說白了吃酵素減肥就相當於飢餓療法。如果想想晚上連著多少天不吃晚飯，誰都可以達到減重的目的。
自製水果酵素VS吃水果,哪一種效果更好？
現在很流行在家自製水果酵素，網上也有很多各種達人推薦的自製教程，流程大致為：果蔬切片→加糖→密封→陰涼處放置→過濾→冷藏。夏朋濱指出，說白了就是自製水果發酵，其實和醃泡菜差不多，其中有糖分，有多種有機酸，有酒精等成分，也有少量維生素。
「由於自然發酵不易控制，容易造成雜菌汙染產生毒素，以及生成其他有害物質。飲用這樣的『水果酵素』，反而會增加健康風險。」夏朋濱認為，除了健康隱患外，在家自製水果酵素，很難把握糖的量，如果攝入過多糖，也會轉變成脂肪儲存起來，想瘦的妹子千萬不要輕易嘗試。因此，大家若真想從水果中獲得有益的成分，那麼直接吃掉是最直接有效的。
飯後喝酵素能阻止油膩被吸收？
飯是要吃的，瘦身也是必修課，有廣告宣稱飯後吃酵素可以阻止油膩被吸收，真的是這樣嗎？夏朋濱表示，目前沒有一種食品和保健品可以做到這一點，除了藥物。不過建議大家別輕易嘗試，因為藥物副作用有點大。
目前流行的所謂「酵素」類產品是糖和水果進行發酵之後的產品，發酵以後會產生一些有益菌，這些有益菌對腸道有一定調節作用。所以，有朋友說吃了酵素，排便好了呢！其實這是酵素產品裡加入的膳食纖維起作用罷了。要想腸道通暢，還不如吃根香蕉、喝杯蜂蜜水來得簡單，何必非要吃酵素呢？
妹子想減肥 還是乖乖管住嘴、邁開腿吧！
想依靠「酵素」，或者說酶，來起到減肥的效果，只能是奢望。無論怎麼做，想瞬間瘦成閃電是不可能的。夏朋濱說，減肥就是兩句話，管住嘴，邁開腿。當然，單純靠著餓著肚子去減肥是不提倡的，調整合理的飲食結構、飲食習慣，均衡飲食並堅持適量運動才是良方。請各位減肥的MM們放鬆心態，定個小目標，慢慢堅持，來場靠譜的瘦身之旅吧！
（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/汪樂萍 編輯/梁瑄）