導語：做茄汁大蝦時，只加番茄醬就錯了，牢記1個小妙招，酸甜嫩滑不腥
茄汁大蝦、茄汁鮁魚、茄汁豆腐等以番茄醬烹飪而成的酸甜口味菜餚，深得大眾的喜歡，尤其是家裡的小朋友，更是特別喜歡這類型酸酸甜甜的菜餚，蝦又是孩子很喜歡吃的一種，搭配番茄醬做成茄汁大蝦，還沒出鍋孩子就饞了，做茄汁大蝦的時候當然也是非常有技巧的，首先大家記得別直接將大蝦下鍋炒，多加1個步驟，蝦肉會更加鮮嫩多汁，而且掌握妙招大蝦還不會有腥味，另外大家別只會加番茄醬，否則口感還是會受到影響的，茄汁大蝦做好，家常吃亦或是宴客菜都是不錯的選擇，下面我便將茄汁大蝦的做法詳細分享給大家，相信你看完便能學會。
茄汁大蝦的做法：
備用食材：蝦500克，洋蔥半個，大蒜3瓣，番茄醬適量，料酒適量，食鹽少許，白糖少許；
製作過程：第一步，所有的食材都準備好，將蝦準備出適量，按照自家實際情況來定即可，將蝦仔細清洗乾淨，然後用廚房剪刀剪去蝦槍和蝦須，同時再用剪刀在蝦的背部剪一刀，將蝦線去掉；
第二步，依次處理好所有的大蝦，再次清洗乾淨，控幹其中的水分，放入一個容器中，加上適量的料酒，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製20分鐘，這個過程中處理其他食材，洋蔥半個剝去外層幹皮；
第三步，然後將洋蔥切成稍微小一點的塊，擔心會辣眼睛的將其放入清水中浸泡一會，可以緩解，大蒜3瓣，剝皮後，放在案板上用刀背拍一下，然後切成碎末，準備好所有食材即可開始炒菜；
第四步，炒鍋置於火上燒熱後，加上點食用油燒熱，然後放入蒜末，小火將其中的香味煸出，然後放入切好的洋蔥塊，轉至大火翻炒，將洋蔥中的香味煸出，然後放入醃製好的蝦；
第五步，待將蝦炒至微微變色的時候，加上料酒翻炒混勻，然後在鍋中加上適量的開水，同時加上番茄醬炒勻，加上鍋蓋，小火燜煮，差不多2分鐘，待湯汁變少後，加上點鹽和白糖炒勻，出鍋撒蔥花點綴。
小編總結：茄汁大蝦這道經典粵菜，學會做法自己就有一道拿手菜了，而且茄汁大蝦的做法相對也比較簡單，輕鬆便能做出一道大菜，紅紅火火，用來宴客也會非常有面子，家人都愛吃蝦，與其去飯店，還不如自己親手做，乾淨衛生吃著更放心，而且蝦肉比較嫩滑，其中的營養也極易被人體消化和吸收，適當吃蝦對於我們的身體也會有好的幫助，非常建議大家可以學著做，家裡來客人的時候也不用發愁做菜了。
烹飪小技巧：
1、別直接下鍋炒，多加1個步驟，便是將蝦處理好後加上料酒醃製一會，料酒的加入會很好幫助去除其中的腥味，使得蝦的口感變得更好，所以這點要做好；
2、這道菜只放番茄醬當然還不夠，牢記1個妙招，便是加上洋蔥和蒜末，洋蔥和蒜末經過煸炒，會充分散發出香味，幫助去腥提鮮，而且這兩者的加入還不會使得菜餚吃著太膩味；
3、燜煮蝦加的水一定是熱開水，而並非冷水，否則煮的時間長，容易將蝦肉變老，口感便會大打折扣。
做茄汁大蝦的時候，將其中的技巧掌握好，鮮嫩多汁口感好還不腥，如果你認為茄汁大蝦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！