導語：炒大白菜，直接下鍋炒就錯了，多加1步，白菜鮮嫩不出水，鮮味足
相比於醋溜白菜來說，個人更加偏愛熗炒大白菜，清脆爽口又香辣的大白菜，絕對是下飯好菜，熗炒大白菜，搭配蔥、豆豉醬、幹辣椒等，簡單的搭配便能做出一道美味的菜，在冬天就是吃大白菜的季節，當然不能錯過學習其做法，熗炒大白菜便是很不錯的選擇，做這道菜別直接就下鍋炒，多加1個步驟，炒好的大白菜更加鮮嫩好吃，而且還可保證不出水，下面我便會將熗炒大白菜的做法詳細分享給大家，同樣也喜歡吃這道菜的朋友別錯過了這個學習。
熗炒大白菜的做法：
備用食材：大白菜半顆，小蔥1根，豆豉醬1勺，食鹽少許，幹辣椒3個，食用油少許；
製作過程：第一步，白菜取10片，仔細清洗乾淨，控幹水，將白菜幫和葉子分開切，分別切成大塊，白菜幫加上點食鹽醃製5分鐘，濾水待用；
第二步，小蔥擇洗乾淨控水後，切成小段，幹紅辣椒剪成小段，準備好所有的食材就可以開始炒菜了，炒鍋中添上少許的食用油，放入幹紅辣椒；
第三步，小火煸炒出香味，將蔥段放入，再次用小火炒香，先將白菜幫放入鍋中，轉至大火快炒，快速翻炒1分鐘，放入白菜葉子，大火快炒；
第四步，待看到白菜微微發蔫的時候，加上少許的豆豉醬調味，翻炒均勻，根據個人的口味加上點食鹽，翻炒至白菜入味；
第五步，加上鍋蓋小火燜1分鐘，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。
小編總結：大白菜的吃法可謂是豐富多樣，隨手一做便是一道營養更開胃的菜，熗炒大白菜是我最愛的一種，清脆爽口更香辣，關鍵是開胃下飯，每次做這道菜，雖說是純素的，但卻總能得到我家人的喜歡，次次做好上桌都能吃光光，冬天不能少了吃大白菜，用這個方法做簡單省事，而且還省時間，幾分鐘就能出鍋，這道菜很適合上班族做，在短時間內就能做好，比點外賣強多了，冬天的大白菜清脆且飽滿，多學習幾種不同的做法，讓家人可以更好享受其中的美味。
烹飪小技巧：
1、炒大白菜，直接下鍋炒就錯了，多加1個步驟，將白菜幫事先加鹽醃製幾分鐘，因為白菜幫不容易入味，殺出部分水分，既能幫助入味，而且還能避免在炒菜的過程中出水多，最大保留其鮮味；
2、蔥、幹辣椒都可幫助提香，因此是這道菜必不可少的，煸炒幹辣椒建議不要用太熱的油和太大的火，否則很容易會糊，小火慢慢炒香，便可放入白菜翻炒，喜歡大蒜亦可搭配點，不比拘束；
3、炒大白菜想要好吃，記得要用大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜的口感才更好，因為添加的豆豉醬本就有鹹味，因此無需搭配過多的食鹽，其他調味料也不用搭配太多了，否則會壓住白菜的清香。
如果你認為這道熗炒大白菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！